Condom. Au concours des vins bio
Le concours des vins issus de l'agriculture biologique, s'inscrit pour sa 5e édition comme un moment fort du salon Biogascogne. Durant la matinée de samedi, le président Maurice Papelorey a supervisé une douzaine de testeurs (notre photo) dont certains réputés, Jean Aurian, Eric Lanxade, Cédric Garzuel, Maurice Boison qui ont eu a juger 67 échantillons. Avec un haut niveau très homogène sur des vins de Bordeaux, Languedoc, Béarn ou Bergerac, 4 viticulteurs gersois étaient inscrits au concours. Un examen visuel, olfactif et bien sûr gustatif a permis de départager ces vins de qualité.
Voici le palmarès des 5 catégories. Vin rouge bordeaux : Château Moulin de l'abbaye 2008. Vin rouge du sud-ouest : les Domaines d'Auriol Montmija pays d'oc, en 3e position le Comte Delaissé des Côtes de Gascogne de la locale EARL Perotto. Vin blanc : Grand renard sauvignon des Côtes de Blaye devance le domaine de Pajot Côtes de Gascogne d'Eauze. V in blanc liquoreux : Château Lapuyade de Jurançon devant le domaine de Pajot et le Couchet de Larressingle de la EARL Perotto. Vin rosé, Château du Grand roc de Bergerac.
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| LE VIN KIWI A LA CONQUETE DU MONDE
Le vin kiwi s'installe doucement mais sûrement sur la scène viticole internationale. Après les excellents résultats des ventes de 2009, les producteurs espèrent empocher plus d'un milliard de dollars (66 milliards de francs) à l'exportation l'an prochain.
Le vin kiwi pèse de plus en plus lourd dans l'économie du pays. En dix ans, le nombre de viticulteurs a presque doublé et la production globale a été multipliée par trois. Le vin néo-zélandais commence à prendre du caractère et sait, aujourd'hui, se faire apprécier, surtout à l'étranger. En 2009, plus de la moitié de la production a été exportée, rapportant au passage 991 millions de dollars NZ (65 milliards de francs). Un record que les viticulteurs souhaiteraient renouveler cette année en dépassant le milliard de dollars.
Jusqu'à présent, le Royaume Uni avait toujours été l'acheteur privilégié de vins kiwis, mais les temps ont changé. Pour la première fois, les plus grands consommateurs étrangers sont les Australiens. 323 millions de dollars de vins (21 milliards de francs) leur ont été vendus en 2009, soit 31 % des exportations.
Sans grande surprise, le vin le plus apprécié est le sauvignon blanc qui représente 50 % de la production totale du pays. Le pinot noir (14,7 %) et le Chardonnay (12,2 %) arrivent en deuxième et en troisième position des ventes internationales (1).
Nous espérons encore progresser, peut-être pas aussi vite que ces dernières années.
Forte de son succès, l'industrie du vin commence à peser dans l'économie du pays. Elle emploie aujourd'hui 16 500 personnes à plein-temps et représente 0,84 % du produit intérieur brut. Dans le nord de l'île du Sud, l'industrie viticole pèse même 20 % de l'économie de la région de Malborough. « Nous espérons encore progresser, peut-être pas aussi vite que ces dernières années, mais nous pouvons encore faire mieux », souligne même Philip Gregan, président du Groupement des viticulteurs de Nouvelle-Zélande.
Après avoir augmenté sa capacité de production, la Nouvelle-Zélande va maintenant devoir s'imposer durablement sur le marché international. Pour atteindre leur objectif, les viticulteurs misent sur la qualité de leurs millésimes et le développement du « bio ». Le concept de « viticulture durable », plus respectueuse de l'environnement, fait des adeptes.
En 2004, ils étaient une trentaine à pratiquer ce type de viticulture. En 2009, il y en avait 135 sur un total de 643. Le « vin bio » est devenu, en quelques années, un argument de vente incontournable, qui renforce, par la même occasion, la réputation d'un pays propre et vert.
A Auckland, Virginie Grizon
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| Vins bio : Gros potentiel de développement sur le marché canadien
Le marché canadien est celui qui présente le meilleur potentiel de développement pour les vins bio, selon Leris, un organisme argentin de certification pour les vins bio. Le taux de croissance est actuellement de 20% par an. Il représente un chiffre d’affaires de 1,54 milliards d’euros par an.
Le marché américain présente un profil similaire avec une croissance également de 20% par an, excepté durant ces dernières années de crise où la consommation a baissé de 5,3%. Mais selon les analystes, le retour à la croissance est imminent. Ce marché représente un chiffre d’affaires annuel de 20,47 milliards d’euros.
La croissance en Europe sur le marché des vins bio a été également très soutenue ces dernières années (5 à 15 %), la consommation devrait continuer à croître mais à un rythme moins soutenu. La Suède est le marché le plus porteur en Europe avec une croissance annuelle de 18%, suivie par la Hollande (+10,8%), le Danemark (+8%), l’Italie et la Suisse (+7%).
Leris souligne une grande différence de niveaux de consommation entre les pays européens et l’Argentine. Ceci s’explique, selon Leris, par des raisons culturelles. Dans le Vieux Continent, la concentration démographique est plus élevée, ce qui facilite la prise de conscience de l’intérêt de la culture biologique. Cette conscience collective a des répercussions immédiates sur la consommation de produits bio.
www.todovinos.cl
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| Oganic wine journal
Comment cracher un vin remarquable, en parlant anglais et en faisant des grimaces !
c'est sur ORGANIC WINE JOURNAL et ça concerne le délicieux vin du Jura de la famille Tissot
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| François Bachelot (Guide Hachette des vins 2011) : "Nous avons consacré un chapitre aux bars à vin"
R : L'autre tendance dans l'univers du vin, c'est le bio. Y a-t-il une place privilégiée dans le guide pour ces bouteilles issues d'une agriculture qui n'utilise pas de produits chimiques ?
F.B : A l'instar de l'édition 2010, cet opus indique clairement par un pictogramme les bouteilles bio. Il n'y a aucune raison de les sortir de la sélection pour en faire un chapitre à part entière car ce ne sont pas des OVNI. C'est effectivement une vraie tendance qui se dessine puisque leur nombre dans le Guide Hachette est passé du simple au double. Une logique puisque beaucoup de terres sont en conversion. Les vins bio proviennent autant de petits que de grands domaines. Toutes les couleurs sont concernées, mêmes les vins effervescents.
R : Quelle est la valeur ajoutée des vins bio pour les consommateurs ?
F.B : Ils ne sont pas forcément meilleurs, mais c'est un supplément d'âme. En dégustant un vin bio, le consommateur adhère à une histoire et à un contexte. C'est un peu plus cher, mais les prix ne doublent pas
LE PARISIEN
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| LA CHARRUE AVANT LES BOEUFS
LA CHARRUE
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| LE CHEVAL : CE BEL ANIMAL ET SON BON USAGE
Labourez, prenez de la peine : c'est le fond qui manque le moins
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| VOUS ME RECONAISSEZ ?
DOMAINE ANDRÉ & MIREILLE TISSOT
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| Le médaillé d'or de la loire : Domaine de L'Ouch-Gaillard
Créé en 1987 par Régis Dansault à partir de 70 ares de vieilles vignes de Chenin appartenant à la famille Dansault Baudeau, le Domaine s’est progressivement développé pour atteindre aujourd’hui une quinzaine d’hectares. L’acquisition progressive de vignes en fermages et de nouvelles plantations nous a permis d’obtenir un vignoble équilibré, où les parcelles de plus de 50 ans, idéales pour les Montlouis tranquilles, côtoient les plus jeunes pousses voues à la méthode traditionnelle. Le fil conducteur de notre démarche dans le passé comme dans le présent reste la recherche de la qualité dans un respect scrupuleux des dons de Dame Nature. Ainsi, la taille courte, les vendanges manuelles et les tries successives ont toujours été la règle pour la totalité de nos vins d’appellation Montlouis-sur-Loire. Soucieux depuis les débuts de l’équilibre biologique de la vigne, nous avons entamé le processus de conversion en viticulture biologique.
Découvrez le Montlouis-sur-Loire sec cuvée Pic Douzy 2006, un vin puissant et racé, au nez fleuri avec des nuances de pomme et de noix fraîche, suave et puissant, d’une très belle persistance aromatique en bouche, marqué par des notes de pêche et de tilleul, très bien équilibré en finale. Remarquable Montlouis-sur-Loire moelleux cuvée Émeraude 2006, intense, très aromatique, à la belle robe dorée, au nez très élégant et intense, avec en bouche des arômes persistants d’agrumes mûrs et de brioche, d’amande grillée et de tilleul, de bouche veloutée, de garde. Le Montlouis-sur-Loire demi-sec cuvée Jade 2006 est une réussite, où s’entremêlent des notes d’amande, de pêche et de bruyère, un vin harmonieux en bouche, parfait sur un bar au beurre blanc.
http:vins du siècle.
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| YVONNE HÉGOBURU, LA MÉDAILLÉE D'OR DU JURANCON
Jurançon Blanc 2007, Cuvée de Marie Kattalin, Domaine de Souch. Concours national des vins bios 2010
Présentation du domaine : En 1776, Jean de Souch était le « syndic des éleveurs de treilles ». La tradition n’est donc pas mise à l’écart, elle serait même le flambeau du Domaine de Souch (6.50 ha)depuis sa création en 1987, par Yvonne Hégoburu, qui à 60 ans, pour rendre hommage à son mari, et que perdure le souvenir de l’homme aimé, s’est lancée dans l’aventure « vigneronne ». A 6 km de Pau, sur les coteaux du vignoble de Jurançon, le domaine s’offre en toile de fond le Pic du Midi d’Ossau. Il nous rappelle ainsi toute l’humilité que l’on doit à la Nature, à sa préservation, comme à sa commémoration, dans l’acception bio-logique (et bio-éthique) du terme. C’est dans ce sens que la culture de la vigne est conduite depuis 20 ans, en « mode » biologique et en bio-dynamie depuis 1994. Yvonne Hégoburu, porte en elle, la même attention que celle portée à ses vignes et aux vins qu’elles distillent. Son mode de vie est en adéquation avec son « biotope » et c’est pourquoi, lorsqu’on la rencontre, elle respire et irradie de vie, de curiosité, de dynamisme et d’ouverture…à 80 ans ! Cette énergie, vivace et semble-t-il intarissable, se retrouve dans ces vins, et cette synergie triangulaire (vigne/vigneron/vin) se diffuse en quelque sorte, à qui s’approchera de l’un de ses 3 pôles…pour le meilleur et pour….le meilleur ! En souhaitant que cela vous arrive souvent !
La contre-étiquette
"Cette propriéte constitue une parfaite illustration de la viticulture biodynamique en Jurançon, et produit des vins de haute qualité sous cette impulsion. La travail rigoureux à la vigne (plantée à 300 métres d'altitude) est relayé par des tries précises à la récolte et une vinification soignée, donnant un résultat sans faille. Les amateurs de grands blancs seront comblés avec cette production très racée.
Le Juraçon moelleux 2005 ets une grande réussite. Il est l'archétype du Jurançon de plaisir, digeste, fin et tout en fraicheur; un vin remarquable d'équilibre et de fruits, d'une grande précision aromatique. A l'inverse, la célèbre cuvée Marie Kattalin est un monstre de richesse et de concentration. La truffe blanche, l'ananas, les fruits confis et les épices se développent à l'air. Le vin exprime sa richesse naturelle dans un équilibre impressionnant, sans aucune lourdeur.
cave privée
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| JEAN LUC BELLET - LA FERME DU HAUT BOUSSON
BON LA PHOTO EST TROP GRANDE MAIS JEAN LUC BELLET ET SON PINEAU SONT RARES, PEUT ÊTRE FAUT IL ALLER À LA FERME DU HAUT-BOUSSON POUR LES CONNAITRE.
la médailla de Oro
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| Les Clos Domaine Philippe Delesvaux
Remportant cette année la médailla de Oro, pour son Côteaux du Layon Saint Aubin blanc 2009, voici ce qu'en dit le petit guide Loisel de sa cuvée 2003 :
Dom. Philippe Delesvaux - Clos de la Guiberderie 2003
Coteaux du layon saint-aubin - chenin
"Superbe robe brillante et pure. Nez confit, de pâte de fruits jaunes et exotiques, d'ananas confits avec des notes florales ; un nez assez complexe et offrant plusieurs facettes. La bouche est puissante avec une très forte densité de matière et une texture épaisse mais sans lourdeur excessive. Riche et doux au palais, il montre aussi une grande pureté d'expression jusque dans dans sa longue finale. Dans ce millésime, c'est un coteaux du layon d'une qualité époustouflante pour le prix." (Vin du mois 10/2007)
Prix : B+
Note : Vigneron membre de l'organisation Sapros. Ce vin est donc non chaptalisé, c'est à dire sans ajout de sucre.
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| L'essor des vins bio en Espagne, d'une philosophie à un "business"
A la fin des années 1970, le viticulteur Josep Maria Albet i Noya, écologiste et végétarien, a décidé de produire du vin bio par conviction, et trente ans plus tard, c'est le jackpot.
"D'abord, c'était philosophique, mais plus tard j'ai vu que c'était un grand marché, avec plus d'options pour nous", explique-t-il, alors qu'il est devenu un des plus gros producteurs de vin bio du pays, produisant environ un million de bouteilles par an et exportant vers 30 pays.
Ses vins ont aussi attiré les louanges des critiques, remportant 26 médailles d'or internationales.
"Notre première obsession a toujours été la qualité", déclare-t-il sur la terrasse de sa ferme du XIIIe siècle dans son exploitation de 122 hectares sise dans la région des Penedes (nord-est).
La superficie totale de vignes biologiques a doublé entre 1999 et 2007, selon les chiffres d'Eurostat.
LE POINT
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| Première cuvée bio pour le vin de Duras à la levure biologique...
Onze viticulteurs, convertis au bio, ont présenté leur production.
SUD OUEST
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| Jean Michel Raspail le roi de la Clairette
La CLAIRETTE DE DIE "Tradition" est un vin original connu depuis l'antiquité, Pline L'Ancien, en 77 ap. J.C., louait déjà l'effervescence naturelle et la saveur du vin des Voconces (anciens habitants de la région de Die) dans son " Histoire Naturelle ". Autrefois, ce vin était appelé Aigleucos, les Voconces, plongeaient les récipients contenant le vin en début de fermentation dans les torrents de la montagne pour le conserver le plus longtemps pétillant. Il s'agissait déjà de la Méthode Dioise actuelle !
Différents textes, au XIVe siècle notamment, montrent que l'aire de production Clairette de Die était protégée par une réglementation interdisant l'apport de vins extérieurs. De nombreuses anecdotes attestent l'aptitude de ce vin à pétiller naturellement.
L'essor de la CLAIRETTE DE DIE date surtout du 18ème siècle avec la création de nombreuses caves. La CLAIRETTE DE DIE était le vin typique que l'on buvait alors, dans les montagnes du Diois, du Dévoluy et du Trièves. Le mot "Clairette" viendrait de vin "clairet" ou "claret". Peu avant la dernière guerre, une partie de la Clairette de Die était encore consommée au verre, en vin bourru tiré au tonneau dans les cafés de Lyon et Grenoble.
La CLAIRETTE DE DIE figure déjà dans le classement des futures appellations en 1910.
JEAN-MICHEL RASPAIL
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| Bruno MICHEL, le médaillé d'Or de la bulle
Autour du village de Pierry, au cœur même de cette région d'Epernay se trouve le domaine de Bruno MICHEL. Plus de quarante parcelles composent son terroir comme autant d'écrins de Craie et de Marne où les racines trentenaires viennent se nourrir au plus profond de la terre. Des vignes situées à mi-côte qui jouissent d'un ensoleillement idéal.
De la sélection des ceps par Bruno MICHEL, qui est aussi pépiniériste de métier, à l'effeuillage patient qui assure aux raisins le meilleur ensoleillement…..rien ici n'est le fruit du hasard, mais celui d'un travail artisanal passionné et rigoureux.
Après le temps des vendanges vient celui de la vinification. Soucieux avant tout de la qualité de son vin, Bruno MICHEL sait associer tradition et modernité. Dans les fûts de chêne ou dans les cuves en inox si perfectionnées d'aujourd'hui, les raisins fermentent et les arômes s'épanouissent à leur rythme. Puis, mis en bouteilles à la propriété, les Champagnes Bruno MICHEL vieillissent alors longuement dans la fraîcheur et le secret de ses caves voûtées du 19e siècle.
Bruno Michel
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| ASSOCIATION BIEN BOIRE
Le dernier vin biologique (vin bio) qui a été ajouté à la base de données est CHATEAU LA CADERIE .
Bien boire
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| Vins et pesticides
VINS & PESTICIDES Le débat continue... avec un film de 32mn.
Le 1er Forum « Vins et Pesticides » du 29 juillet 2010 a Paris, a rassemblé de nombreuses personnes passionnées par le sujet. Participants et intervenants ont par leurs échanges, points de vue, témoignages et analyses, commencé a tisser une toile qui ne demande qu'a prendre de l'ampleur. Le « blog-documentaire » vins et pesticides continue sa route... Il est enrichi par une vidéo de 32mn qui rend compte des prises de position des différents contributeurs lors du Forum.
Vous pouvez lire et commenter cette vidéo sur le site : vins & pesticides.
Il est possible aussi si vous le souhaitez, de faire un lien avec votre blog ou votre site, ou encore de l'intégrer dans vos supports, apres accord 01 43 06 76 98 ou anemos@wanadoo.fr
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| Saint Tropez
Le Domaine de la Tourraque,
Depuis 1805, sur la commune de Ramatuelle, la famille Brun cultive ce vignoble, situé sur le Site Classé des Trois Caps.
Au coeur du Golfe de Saint Tropez, ils produisent des vins en AOC Côtes de Provence, mais aussi leur huile d’olive.
40 hectares de vignes et 370 oliviers sont ainsi exploités sur le Domaine.
Un des vignobles les plus protégé de la commune de Ramatuelle, par la famille de Joseph Brun, figure du pays, et par ses enfants et ses petits enfants, est passé en bio.
Avec ses vignes qui poussent dans le sable de la plage, voilà bien un vignoble les plus rosés de Provence ! L'occasion de goûter le fameux cépage Tibouren, gloire de la presqu'île de Saint Tropez
http://www.latourraque.fr/
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| l'Esspansion : Le vin bio creuse son million
Le business du vin
Le bio creuse son sillon
Bernard Poulet - 01/07/2010
Réhabilitation du terroir, refus des traitements chimiques : la production "propre" et la biodynamie font toujours plus d'adeptes parmi les viticulteurs. Et séduisent des consommateurs lassés par les vins "technologiques".
Droit dans ses vignes. Alain Graillot n'a rien à prouver. Derrière le sourire gentiment ironique des timides qui se soignent, le "patriarche" du crozes-hermitage laisse percer la tranquille assurance de celui qui est fier du chemin parcouru et du travail bien fait. Ses 20 hectares de syrah donnent des rouges nets et charnus et quelques blancs à la juste minéralité qu'on célèbre sur les meilleures tables de France, d'Amérique et du Japon.
Ses vins ne s'affichent pas "bio". Nulle mention d'un label sur l'étiquette. Ce n'est pas nécessaire. D'abord parce que le vin bio n'existe pas : ce qualificatif ne s'applique qu'à la viticulture. On parle officiellement de "vins issus de l'agriculture biologique". Mais surtout parce qu'il y a belle lurette que l'ancien ingénieur, qui commença sa vie professionnelle en vendant des produits... phytosanitaires (un euphémisme pour dire chimiques), n'utilise plus ni désherbants ni insecticides. Il leur préfère la "confusion sexuelle", une jolie expression pour désigner l'emploi de pastilles de phéromones sexuelles femelles sur lesquelles les papillons mâles s'épuisent en vain sans engendrer de chenilles. Il laboure ses sols pierreux, et ils deviennent meubles et souples, laissant respirer des racines qui s'enfoncent profond. "Sur les sols labourés, il y a cent fois moins d'érosion." Désherbées chimiquement, les terres sont dures comme du béton, mortes, vitrifiées. En somme, Alain Graillot respecte le décalogue des vignerons bio sans en faire étalage. "Quand j'ai commencé à faire ça, il y a vingt ans, nous n'étions que deux dans la région avec mon ami Laurent Combier (Le Clos des grives), et tous nos voisins se foutaient de nous. Aujourd'hui, ils y viennent."
Alain Graillot n'ignore pas non plus la biodynamie, cette technique - ou cette philosophie ? - qui radicalise la pratique du bio et la mâtine de rituels paraissant magiques et mystérieux, de gestes effectués selon le cycle des planètes, de traitements à base de décoctions de plantes diffusées à si petites doses que cela ressemble à de l'homéopathie. "C'est mon ami Noël Pinguet, du domaine Huet, à Vouvray, un mathématicien passé à la biodynamie depuis vingt ans, explique Alain Graillot, qui m'a dit un jour : "Tu peux y aller, ça marche." " Noël Pinguet précise : "Je suis pratiquant, mais pas croyant." Pour lui, "la Terre est un être vivant, et il faut maintenir cette vie au niveau du sol, grâce notamment aux bactéries, aux préparations à base de plantes et au compost".
Les prestigieux vignobles se convertissent aussi
Cette religion de la biodynamie multiplie les convertis, avoués ou marranes, parmi les meilleurs de la profession. A se demander si les grands crus français - à l'exception de la plupart des bordelais et des champenois - n'y communient pas déjà. Le plus prestigieux des vignobles, celui de la Romanée-Conti, en Bourgogne, est depuis longtemps passé à la biodynamie sans le mentionner sur ses étiquettes. Aubert de Villaine, le maître du domaine, qui vient d'être désigné "Homme de l'année" par la revue Decanter, la bible britannique du vin, ne jure que par le terroir, cette notion mystérieuse résultant de la nature des sols, de l'exposition des vignobles, du climat et du travail du vigneron.
Le vin "technologique", celui qu'on fait, depuis les années 60, à coups d'engrais, d'insecticides, d'herbicides et de manipulations dans les chais, peut être "bon" au goût, reconnaissent les partisans de la biodynamie. Mais il est uniforme, sans personnalité. Les vignerons français qui ont oublié le terroir pour se mettre à la pensée unique du vin y perdent peut-être leur âme. Et ils risquent, un jour, d'y perdre leurs marchés. Comment, en effet, s'imposer longtemps dans une rude compétition mondialisée si on fait la même chose que tous les autres ?
C'est la conviction de David Reynaud, jeune vigneron de Crozes-Hermitage. A 29 ans, il a pris les rênes du domaine familial des Bruyères, sur une terre rude qui fait souffrir la vigne. On ne lui avait pas enseigné la biodynamie à l'école, mais c'est en voyant ses vignes agressées, "stressées" par les produits chimiques, et sur les conseils de quelques amis, comme le chef de culture de Michel Chapoutier - un grand vignoble passé également à la biodynamie -, qu'il s'est "converti", en 2003.
http://www.lexpansion.com
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| RESULTATS 2010 DU CONCOURS NATIONAL DES VINS ISSUS DE L'AGROBIO !
Avec cette année, presque 30% des plus des 300 vins présentés primés, on constate la montée en puissance du vin bio. Toujours sous la présidence de Marc Jolivet et la complicité de Pierre Guigui.
Médaille d'Or
Champagne Champagne Extra Brut Blanc Cuvée Rebelle Champagne Bruno Michel 03 26 55 10 54
Champagne Champagne Brut Blanc Cuvée Blanche Champagne Bruno Michel 03 26 55 10 54
Rhône Clairette de Die Blanc Grande tradition Raspail Jean Claude 04 75 21 55 99
Loire Côteaux du Layon Village Saint Aubin Blanc 2009 Les Clos Domaine Philippe Delesvaux 02 41 78 18 71
Loire Pineau des Charentes Blanc 2003 La Ferme du Haut Bousson 05 45 98 25 09
Loire Pineau des Charentes Rouge La Ferme du Haut Bousson 05 45 98 25 09
Sud Ouest Jurançon Blanc 2007 Cuvée de Marie Kattalin Domaine de Souch 05 59 06 27 22
Loire Montlouis sur Loire Moelleux Blanc 2008 Améthyste Domaine de l'Ouche Gaillard 02 47 44 95 30
Alsace Alsace Gewurtztraminer Grand Cru Goldert Blanc 2008 Domaine Zind-Humbrecht EARL 03 89 27 02 05
Alsace Alsace Pinot Blanc Blanc 2008 Carrière Domaine Frick Pierre 03 89 49 62 99
Bourgogne Saint Bris Blanc 2008 Exogyra Virgula Domaine Goisot 03 86 53 35 15
Bourgogne VDP de Sainte Marie La Blanche Blanc 2008 Terres Burgondes Domaine Emmanuel Giboulot 03 80 22 90 07
Bourgogne Côte de Beaune Blanc 2008 Les Pierres Blanches Domaine Emmanuel Giboulot 03 80 22 90 07
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2008 En Grégoire Domaine Emmanuel Giboulot 03 80 22 90 07
Loire Anjou Villages Rouge 2008 Origine Château de Passavant 02.41.59.53.96
Sud Ouest Irouleguy Blanc 2008 Hegoxuri Domaine Arretxea 05.59.37.33.67
Sud Ouest Pécharmant Rouge 2007 Domaine des Costes 05.53.57.64.19
Languedoc Roussillon VDP D'oc Blanc 2009 Chardonnay Domaine Costeplane 04 66 77 85 02
Languedoc Roussillon VDP d'oc Rosé 2009 Arboussède Domaine Costeplane 04 66 77 85 02
Languedoc Roussillon IGP Côtes de Thongue Rouge 2009 Syrah Domaine Bassac 04.67.36.05.37
Languedoc Roussillon Languedoc Rouge 2007 Alliance Domaine Malavieille 04 67 96 34 67
PACA Côtes de Provence Rosé 2009 Château de Landué Domaine de la Jeannette 04 94 65 68 30
PACA VDP des Bouches du Rhône Rouge 2009 Malesan Mas de Valériole 04.90.97.00.38
PACA Bandol Rosé 2009 Cuvée la Malissonne Domaine Guilhem Tournier 04.94.90.00.96
PACA Luberon Rouge 2007 Château La Canorgue 04.90.75.81.01
Rhône IGP Coteaux des Baronnies Rouge 2009 Lou Sanglier Domaine du Faucon Doré 04 90 46 46 01
Rhône Ventoux Rouge 2007 Moitié vide, moitié pleine Domaine Terres de Solence 04 90 60 55 31
Rhône Ventoux Rouge 2009 Le Grand Vallat 04 90 61 73 65
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2007 Dédicace Domaine du Faucon Doré 04 90 46 46 01
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2008 Sérine Montirius 04 90 65 38 28
Médaille d'Argent
Champagne Champagne Brut Rosé Champagne Bruno Michel 03 26 55 10 54
Rhône Clairette de Die Blanc Cuvée Topaze Domaine Achard-Vincent 04.75.21.20.73
Sud Ouest Gaillac doux Blanc 2009 Les Gentilles Pierres Domaine de Pialentou 05 63 57 17 99
Sud Ouest Monbazillac Blanc 2004 Les Côteaux de Larchère Château Larchère 05 53 58 25 84
Savoie Roussette de Savoie Blanc 2009 Altesse Domaine Giachino 04 76 45 57 11
Alsace Alsace Auxerois Blanc 2008 Trois Châteaux Domaine Kuentz Bas 03 89 49 23 39
Bourgogne Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2008 Chardonnay Domaine Goisot 03.86.53.35.15
Bourgogne Irancy Rouge 2008 Les Mazelots Domaine Goisot 03.86.53.35.15
Bourgogne Régnié Rouge 2009 Domaine Pignard Roland 04 74 69 90 73
Loire Fiefs Vendéens Rouge 2006 Plante Gâte Domaine Saint Nicolas 02 51 33 13 04
Loire Touraine Rouge 2008 L'insolite Domaine de l'Aumonier 02 54 75 21 56
Bordeaux Bordeaux Supérieur Rouge 2008 Château Couronneau 05 57 41 26 55
Bordeaux Canon Fronsac Rouge 2009 Château Comte Château Canon St Michel 06 08 33 81 11
Bordeaux Lussac Saint Emilion Rouge 2007 Les Griottes Château de Bellevue 05.57.74.60.25
Sud Ouest Cahors Rouge 2007 XL Malbec Château de Lacapelle 05.65.36.51.92
Sud Ouest Fronton Rosé 2009 Les Gravières de Rabany Domaine de Rabany 05 63 30 13 13
Languedoc Roussillon Pic Saint Loup Rosé 2009 Clos Maginiai Domaine Zumbaum Tomasi 04 67 55 78 77
Languedoc Roussillon VDP D'Oc Blanc 2009 Les Vigneoux Chardonnay Celliers Languedoc 04 68 90 12 80
Languedoc Roussillon VDP D'Oc Rosé 2009 Charmille Domaine Malavieille 04 67 96 34 67
Languedoc Roussillon IGP Côtes de Thongue Rouge 2009 Cabernet Sauvignon Domaine Bassac 04 67 36 05 37
Languedoc Roussillon Languedoc Pic Saint Loup Rouge 2007 Velvet Domaine Zélige-Caravent 06 87 32 35 02
PACA Côtes de Provence Blanc 2009 Domaine du Jas d'Esclans 04 98 10 29 29
PACA Côtes de Provence Rosé 2009 Domaine du Jas d'Esclans 04 98 10 29 29
PACA VDP des Bouches du Rhône Rouge 2008 Cuvée Columelle Domaine Richaume
PACA Luberon Rouge 2006 Symphonie Domaine Regarde Moi Venir 04 90 77 93 56
Corse Corse Porto Vecchio Rouge 2007 Cuvée Monika Domaine Granajolo 04 95 70 37 83
Rhône VDP de Vaucluse Blanc 2009 Le viognier Le Grand Vallat 04 90 61 73 65
Rhône Vacqueyras Blanc 2007 Minéral Montirius 04 90 65 38 28
___ VDT Rouge Le Pavillon Domaine de la Petite Gallée 04.78.46.24.30
Rhône Côtes du Rhône Villages Rouge 2009 Léon Pommier Ogier 04 90 39 32 32
Rhône Côtes du Rhône Villages Visan Rouge 2007 Garrigues Domaine La Fourmente 04 90 41 91 87
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2009 Le Becassier Domaine du Faucon Doré 04 90 46 46 01
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2007 Jardin secret Montirius 04 90 65 38 28
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2009 Notre Dame de Cousignac Ogier 04 90 39 32 32
Médaille de Bronze'''
Languedoc Roussillon IGP Côtes de Thongue Blanc 2009 Petit Grain de Bassac Domaine Bassac 04.67.36.05.37
Alsace Alsace Riesling Blanc 2008 Domaine Stoeffler 03 88 08 52 50
Bourgogne Bourgogne Aligoté Blanc 2008 Domaine Goisot 03.86.53.35.15
Bourgogne Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2008 Gueules de Loup Domaine Goisot 03.86.53.35.15
Beaujolais Chénas Rouge 2009 Château des Boccards Château des Boccards - Paul Henri Thilardon 06 07 76 00 01
Beaujolais Chénas Rouge 2009 Réserve des Blémonts Château des Boccards - Paul Henri Thilardon 06 07 76 00 01
Loire Touraine Blanc 2009 Les Silex Domaine des Roy 02 54 32 51 07
Bordeaux Bordeaux Rouge 2009 Château Vieux Gabiran 05 57 84 16 27
Bordeaux Bordeaux Rouge 2006 Le Défi de Lamery Château Lamery 05 56 63 31 69
Bordeaux Bordeaux Rouge 2008 Domaine Florimond-La-Brede Vignobles Louis Marinier 05 57 64 39 07
Bordeaux Canon Fronsac Rouge 2009 Château Canon St Michel 06 08 33 81 11
Bordeaux Lussac Saint Emilion Rouge 2007 Château de Bellevue 05.57.74.60.25
Sud ouest Bergerac Rosé 2009 Domaine des Costes 05 53 57 64 19
Sud Ouest Cahors Rouge 2007 Prestige Château de Lacapelle 05.65.36.51.92
Sud Ouest Cahors Rouge 2009 Château de Lacapelle 05.65.36.51.92
Sud ouest Fronton Rosé 2009 Château Saint Louis 05 63 30 13 13
Sud ouest Fronton Rouge 2008 L'esprit de Saint Louis Château Saint Louis 05 63 30 13 13
Languedoc Roussillon VDP D'Oc Rouge 2008 Les Vigneoux Cabernet Sauvignon Celliers Languedoc 04 68 90 12 80
Languedoc Roussillon VDP D'Oc Blanc 2009 Vieux Carion Sauvignon blanc - Chardonnay Celliers Languedoc 04 68 90 12 80
Languedoc Roussillon IGP Côtes de Thongue Rouge 2009 Merlot Domaine Bassac 04.67.36.05.37
Languedoc Roussillon Corbières Rouge 2009 Classique Château de Caraguilhes 04 68 27 88 99
Languedoc Roussillon Corbières Rouge 2008 Solus Château de Caraguilhes 04 68 27 88 99
Languedoc Roussillon Languedoc Pic Saint Loup Rouge 2008 Domaine Zumbaum Tomasi 04 67 55 78 77
PACA Côtes de Provence Rouge 2006 Natouchka Château Miraval S.A 04 94 86 39 33
PACA Coteaux Varois en Provence Rosé 2009 Pink Floyd Château Miraval S.A 04 94 86 39 33
Rhône Lirac Rouge 2008 Le Classique Domaine du Joncier 04 66 50 27 70
Rhône Crozes-Hermitage Rouge 2007 Clos des grives Domaine Combier 04 75 84 61 56
Alpes VDP Hautes Alpes Rouge 2008 Merlot Syrah Domaine Saint André 04 92 54 73 12
Rhône Côtes du Rhône Villages Rouge 2008 Grand Terroir Grenache Domaine Le Plan Vermeersch 04 75 98 36 84
Rhône Côtes du Rhône Villages Laudun Rouge 2006 Philippe Faure-Brac Domaine Duseigneur 04 66 50 02 57
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2009 Massif d'Uchaux Château Saint Estève d'Uchaux 04 90 40 62 38
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2009 Notre Dame de Cousignac Ogier 04 90 39 32 32
Rhône Côtes du Rhône Rouge 2009 Nature d'Ardeche Ogier 04 90 39 32 32
Prix Marc Jolivet
Alsace Alsace Gewurtztraminer Grand Cru Goldert Blanc 2008 Domaine Zind-Humbrecht EARL 03 89 27 02 05
Languedoc Roussillon Languedoc Rouge 2007 Alliance Domaine Malavieille 04 67 96 34 67
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| Le vin bio à l'eau !
Le projet de règlement européen pour certifier le vin bio tombe à l’eau, mais les viticulteurs ne baissent pas les bras. Ils travaillent aujourd’hui à la création d’une charte privée de vinification bio à l’échelle européenne. Le 16 juin la Commission européenne a en effet annoncé qu'elle renonçait à son projet de règlement concernant la vinification bio, « faute de compromis acceptable ».
Au Syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine (SVBA), la réaction est claire : « Même si nous aurions préféré que nos efforts se traduisent dans une réglementation commune, nous ne sommes pas inquiets. Le vin bio n'est pas mort car il existe et existera demain. Les vignerons bio s'étaient préparés à cette future réglementation et ils vinifient déjà avec peu de produits œnologiques exogènes tout en diminuant les doses de SO2 et en limitant les interventions sur le vin. » En France, la chartre privée Vins bio de la Fédération nationale interprofessionnelle des vins de l'agriculture biologique (FNIVAB) que certains viticulteurs bio appliquent déjà volontairement, devrait servir de support à cette démarche privée. Et des réunions entre viticulteurs bio européens s'organisent dans les jours qui viennent.
M.-N. C. - 23/06/2010
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| 14ÈME CONCOURS EXPRESSION DES VIGNERONS BIO D’AQUITAINE, REMISE DES MÉDAILLES À BORDEAUX FÊTE LE VIN
Les viticulteurs primés au 14ème Concours Expression des Vignerons Bio d’Aquitaine qui a eu lieu le 3 mai dernier, seront médaillés le Jeudi 24 juin 2010 à Bordeaux Fête le Vin, sur le stand du Conseil Régional.
38 médailles seront alors décernées : 11 Or, 17 Argent et 10 Bronze. La plaquette du Palmarès sera alors diffusée.
Un Palmarès révélateur de vins exceptionnels
Les dégustateurs professionnels ont particulièrement apprécié le caractère aromatique de certains Bordeaux rouge, qui ont une belle matière et affichent un fort potentiel.
Les Bergeracois ont aussi réservé de belles surprises, présentant des vins homogènes avec une grande expression.
Les crémants et jus de raisin étaient, pour la première fois, invités à concourir. Les crémants ont des notes fraîches, fruités et florales tandis que les jus de raisin présentent un joli équilibre entre l’acidité et le sucré.
La réputation du millésime 2009 est confirmée : son excellence a été remarquée sur plusieurs échantillons.
D’une manière générale, les dégustateurs ont mis en avant la grande qualité des vins.
Ce Concours permet de confirmer que les vins Bio sont des vins prometteurs, qui répondent à l’exigence de qualité des consommateurs.
VITISPHERE
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| LES BAUX-DE-PROVENCE, PAYS DU VIN BIO CHIC
L’art de vivre bio n’est pas forcément baba cool ; aux Baux-de-Provence, dans les magnifiques Alpilles, il rime avec un chic qui a plutôt bon goût.
Appellation paradoxale que ces Baux-de-Provence ! 300 hectares disséminés dans le massif des Alpilles (Bouches-du-Rhône), classé parc naturel régional. Dans ce magnifique écrin, et sous l’impulsion du président du syndicat des vignerons Jean-André Charrial, l’agriculture biologique (voire biodynamique) est devenue monnaie courante, puisque onze des douze producteurs la pratiquent. A tel point qu’elle a failli devenir une obligation selon le décret d’appellation, n’eût été l’avis négatif de l’INAO…
Mais ici, on est aussi en Provence, lieu de tous les fantasmes des touristes de la planète, et le volet bio s’accompagne d’un standing impressionnant. De Jean-André Charrial, propriétaire de plusieurs restaurants étoilés, à Jean-Louis Charmolüe au château Romanin, ancien propriétaire de Montrose à Saint-Estèphe, en passant par l’entrepreneur Neil Joyce à Dalmeran, ou la famille Reboul-Schneider à Estoublon, on est au pays de l’aristocratie du vin. Une implantation qui n’est pas toujours exemple de stratégie fiscale bien pensée (un vignoble sur lequel on réside est un bien professionnel exonéré d’ISF !), mais il faut dire que la vigne, avec les investissements qu’elle nécessite, et les faibles rendements locaux, accentués par le mode de production biologique, prélève déjà un impôt substantiel ! De quoi transformer nos aristocrates fortunés en gentlemen (and women) farmers attachés à leur terroir et à leur splendide environnement.
Les bouteilles ne sont pas données (de 10 à 30 euros environ), mais les rosés ne jouent pas trop la flambe comme dans d’autres secteurs provençaux (autour de 10 euros). On conseillera par exemple les productions plutôt naturelles et gourmandes du Mas de Gourgonnier, ou la recherche de buvabilité du jeune domaineGuilbert.
http://www.terredevins.com
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| Gruissan. Dégustation de vins bio
Le bio est à la mode et les questions s'y rapportant sont nombreuses. La Cité de la Vigne et du Vin organise une journée découverte et dégustation de vins issus de l'agriculture biologique afin de répondre de façon concrète et conviviale aux interrogations des clients. Différents viticulteurs de la région expliqueront leur choix. Les visiteurs étrangers sont également les bienvenus car l'accueil et la traduction en anglais, allemand et néerlandais sont assurés. La Cité de la Vigne et du Vin se trouve au domaine INRA de Pech Rouge, Les Ayguades à Gruissan. Tél. 04 68 75 22 62.
http://www.ladepeche.fr
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| PAS DE VINS BIO EN EUROPE !
La Commission renonce au «vin biologique»
(d'après AFP - 17/06/10)
La Commission européenne a décidé de retirer un projet visant à introduire de nouvelles règles pour la production de vin bio, arguant de l'impossibilité de trouver un compromis acceptable avec les États concernés.
Il s'agissait de créer un nouveau concept, le « vin biologique », actuellement absent de la législation européenne. Pour le moment, des vins peuvent être commercialisés avec la mention « raisin issu de l'agriculture biologique », mais le concept bio ne s'étend pas à leur processus de fabrication et ces vins peuvent être vinifiés de la même manière que les vins conventionnels.
Le projet a été discuté pendant plusieurs mois en coulisses au niveau des experts européens. « Mais il n'a pas été possible de trouver un compromis acceptable » sur les normes à respecter en matière de production biologique, déplore la Commission européenne dans un communiqué.
« Les conditions de l'instauration de ces nouvelles règles ne sont pas réunies dans une majorité d'États membres. Je ne suis pas prêt à accepter un compromis sur les standards biologiques qui enverrait un mauvais signal aux consommateurs sur l'importance que la Commission attache à la politique de qualité », a expliqué le commissaire chargé de l'Agriculture, Dacian Ciolos.
Moins de sulfite, moins d'additifs
Le projet de la Commission visait à proposer une limite plus basse pour la teneur en sulfites que pour les vins traditionnels, ainsi qu'une liste plus réduite que pour les vins conventionnels des additifs autorisés et des aides au traitement autorisées.
Le recours à certaines pratiques oenologiques comme la chauffe aurait été restreint et certaines, comme la concentration par refroidissement ou la déalcoolisation notamment auraient même été proscrites, aux termes de la proposition de la Commission européenne.
Certains pays bénéficiant de climats moins cléments pour la vigne que ceux d'Europe du Sud, en particulier l'Allemagne et l'Autriche, étaient vivement opposés à la réglementation, selon une source européenne. Ils ont obtenu le soutien de la France, qui a proposé un niveau intermédiaire de teneur en sulfites, mais la Commission a jugé qu'il n'était pas assez élevé pour établir une réelle différence
Et aussi : http://www.vitisphere.com/breve-56809-Vin,bio,europeen,Commission,retire,son,projet.htm
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| Les quatres filles !
Le choix du nom du Château n’est pas un hasard. La propriété familiale vient des parents, grands parents et autres aïeuls de la mère de Romain et Vincent (Nicole). Il fallut trouver un nom en rapport avec cet esprit familial ce qui s’est fait naturellement du simple fait que Nicole a trois sœurs : Martine, Régine et Sophie (les quatre filles). Toutefois ces dernières ne sont que peu impliquées dans la vie économique du Château.
http://www.chateau-4filles.com/
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| Vin Bio qué za quo ?
La prochaine dégustation thématique grand public « Bien boire ou boire bien ? », organisée par le Syndicat des Vignerons de Cairanne, se déroulera le samedi 26 juin au Château Les Quatre Filles à Sainte Cécile Les Vignes.
Effet de mode, style de vie, voir philosophie, poudre de perlimpinpin ? Le vin Bio a le vent en poupe et les faveurs d'un certain public.
Mais qu'elles sont les particularités des vins biologiques ou biodynamiques ?
Voici l'occasion de mettre un coup de projecteur sur des méthodes culturales et pas mal d'idées reçues.
La présentation confiée à Jacqueline Giraud Eyraud, sommelière-conseil sera accompagnée de cuvées de l'A.O.C. Villages.
Cairanne labellisées et labellisables, des domaines Les Grands Bois, Dionysos, de la Cave de Cairanne et du Château Les Quatre Filles, bien sur !
Elles s’accompagneront d’amuses bouche préparés par le restaurant « Le relais des dentelles » à Beaumes de Venise. Rendez-au au château à 11h00, c'est gratuit !
Infos pratiques :
Dégustation, repas vignerons
Château Les Quatre Filles
Evenement / Prix : Gratuit / Horaires : 11h
Contact :
Marie-Pierre Delpeuch Syndicat des Vignerons - Tél : 04 90 30 86 53
http://www.vignerons-cairanne.com
http://www.terredevins.com/agenda-838-Bien-boire-ou-boire-bien-Les-vins-bio-a-Cairanne.html
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| Concours Amphore 2010
La 14° edition du concours Amphore , le concours national des vins issus de raisins de l'agriculture biologique, se déroulera le lundi 21 juin à l'Hotel de Castiglione, à Paris, comme toujours, organisé par Pierre Guigui. avec la FNAB, Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier de la galaxie, Marc Jolivet, le rigolo, etc...
Et que le meilleur gagne !
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| 25 Juin 2010 journée technique de la viticulture biologique
Le 25 Juin , Vini Vitis Bio , organise au Château Couronneau, à Ligueux (33) , une journée technique dédiée à la viticulture biologique, écologique, biodynamique.
Cette journée est placée sous le signe du retour des animaux de trait dans le vignoble, afin que s'exprime cette solidarité inter-règnes entre le minéral, le végétal et l'animal , mis en oeuvre par les viticulteurs en agriculture biologique.
Une dizaine de conférences :
Outre la présence d'équipages de chevaux de trait et de matériel adapté, plus de trente sociétés seront à l'écoute de vignerons et démontreront l'efficacité de leur matériel:
matériel de travail du sol, inter ceps , Rolofacas, pulvérisateurs, assistance à la taille , nouvellles formes de cuivre, ainsi que des essais réalisés avec des bio herbicides.
Dix conférences autour de ces thèmes permettront l'échange avec les promoteurs de ces moyens innovants.Afin que s'exprime la solidarité de l'agriculture biologique et des producteurs de la région , la restauration sur place sera organisée par ces paysans transformateurs et un petit marché bio sera mis en place.
Une dégustation de vins bio ou non , sera organisée vers 12 heures, les vignerons peuvent d'ailleurs apporter leur bouteille. Enfin vers 18 heures , la montgolfière de Michel Fonvielhe, vigneron en bio à Duras, s'envolera du domaine. La participation à cette journée est libre et gratuite . " Tous les vignerons, les amateurs de vins , enfin tous ceux qui pensent , comme nous , que la vigne est l'avenir de notre pays , sont invités à cette journée " propose Daniel Noël , responsable de Vini Vitis Bio .
Renseignements Vini Vitis bio au 05 57 51 08 67
http://www.chateau-couronneau.fr/
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| Y a-t-il oui ou non des résidus de pesticides dans le vin ?
Forum organisé par Biodynamic Wine Galaxy conçu et animé par Yvon Minvielle le 29 juin 2010 de 16h à 19h à l'ENGREF, 19 Avenue du Maine 75015 Paris
Contact : 01 43 06 76 98
De quoi s'agit-il ?
De remettre au travail la question de la présence de résidus de pesticides dans les vins français y compris chez les plus grandes étiquettes de vins conventionnels, avec la contribution de praticiens chevronnés de la vigne et du vin et les meilleurs experts.
Cette question : « oui ou non y a-t-il des résidus de pesticides dans les vins ? » ainsi que les réponses qui lui sont apportées divisent les acteurs de la filière. Elle fait ressortir, à partir des analyses fournies que les vins en bio et biodynamie portent très peu voire pas du tout des traces de résidus de pesticides.
Les conventionnels, eux, ont du mal à échapper au constat qui témoigne de la présence de résidus de pesticides dans leur vin. Il est à notre sens important que les acteurs de la filière et les consommateurs gourmets puissent se faire une idée aussi complète que possible du problème et des réponses qui lui sont apportées. Il y va de notre santé à tous mais aussi du devenir de notre production Viti vinicole française qui semble-t-il ne prend pas suffisamment la mesure de la vague mondiale de demande de produits sains et intègres qui est adressée aux producteurs de nourriture en général et aux vignerons en particulier.
Quels Intervenants ?
- Nicolas Joly vigneron (Coulée de Serrant) fondateur de Renaissance des Appellations,
- Pierre Veillerette porte parole du MDRGF,
- Jean-Charles Bocquet président de l’UIPP (sous réserve),
- les auteurs et contributeurs du rapport « Pesticides et santé»,
- Philippe Gourdon, Mark Angeli viticulteurs en bio et biodynamie,
- Dominique Techer président du CIVAM Bio d'Aquitaine et viticulteur (Gombaude Guillot).
- Dominique Belpomme Professeur et cancérologue (sous réserve),
- Yvon Minvielle sociologue et viticulteur, (Chateau Lagarette) animateur du forum
http://www.biody-galaxy.com/vins-et-pesticides/
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| Vichy, il n'y a pas que de l'eau, il y a aussi du vin bio !
Du bio à des prix « accessibles »
Abrest fête le bio, ce week-end, avec une foire vinicole et un mini-marché. Depuis 2001, la commune veille à proposer « des produits de qualité certifiés mais à des prix raisonnables ».
Abrest s'apprête à vivre un week-end tout beau tout bio, pour la 9e édition de sa foire spécialisée. Cette année encore, plusieurs viticulteurs proposeront leurs meilleurs crus et prendront le temps de discuter avec les visiteurs des particularités de production de leurs breuvages sans soufre : « Ces neufs exposants viennent des plus belles régions de France et sont tous référencés dans le guide du vin bio. Certains sont des habitués », précise Michèle Déplat.
Adjointe à la culture à Abrest et organisatrice de ce rendez-vous annuel, elle est aussi une fervente adepte du bio et a appris à faire son propre marché parmi tous les exposants potentiels : « À part pour les vins, on n'invite jamais plus de deux professionnels fabriquant le même produit. Côté mini-marché, le réseau et le bouche-à-oreille fonctionnent. On joue aussi la carte de la proximité, afin de faire connaître ceux qui travaillent près de chez nous. C'est une façon de défendre le patrimoine local ».
Ainsi, le boulanger viendra de Châtillon, l'huile de tournesol de Saint-Léon, et les paniers maraîchers auront été préparés par un producteur de Coulandon. Le visiteur trouvera aussi saumon, charcuterie, bière, fromages, confitures, viennoiseries, jus de fruits, miel, etc. Et même, cette année, des produits de beauté et des vêtements en coton bio, pour faire le lien avec le commerce équitable et la participation d'Artisans du Monde.
À Abrest, on reste convaincu des bienfaits du bio : « On ne peut pas parler de 100 % bio. N'empêche que, sans insecticide ni pesticide, on a plus de chance d'avoir des produits de qualité. C'est aussi une question de sécurité alimentaire et d'état d'esprit ».
Les organisateurs veillent en revanche à mettre en avant des produits à prix « raisonnables » : « Pour beaucoup d'exposants, la production reste artisanale et souvent familiale. Ça peut se répercuter sur le prix de certains produits, mais ça doit quand même rester accessible. On trouvera donc des vins de 4 à 10 ?. De la même manière, on doit pouvoir s'offrir sur place un kilo de miel bio au même prix qu'un kilo ordinaire en supermarché? ».
Marlène Lestang
9e foire bio viticole et mini-marché, samedi 5 et dimanche 6 juin, de 11 heures à 19 heures, en face de la mairie d'Abrest, sur la place au bord de la RD 906 (rive droite). Gratuit. En cas d'intempéries, repli prévu salle Camille Claudel. Repas bio le midi : 10 ? par personne, réservation conseillée au 04.70.98.69.12.
http://www.lamontagne.fr/
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| Des vins en mode bio
Le 1er juillet, l’Union européenne lance Orwine, un code de bonnes pratiques de viticulture et de viniculture biologiques. Un pas de plus pour l’ascension du vin biologique, qui a converti nombre de grands crus.
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Affecté par la crise économique, le secteur de la viticulture souffre : pour la première fois depuis 2000, les échanges mondiaux ont baissé de 3,6 % en 2009 par rapport à 2008, selon le bilan publié par l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). En 2009, seule l’Italie conforte sa position de premier exportateur mondial de vin en affichant 18,6 millions d’hectolitres de mieux qu’en 2008, mais avec une baisse de la demande en vin traditionnel au profit du certifié biologique. La péninisule italienne lui consacre en effet 36 300 hectares, soit 40,4 % des surfaces de vignes européennes destinées au « bio ». La France, premier producteur mondial de vin traditionnel, doit cependant affronter un recul de ses exportations de 6,4 % et se retrouve sur la deux-ième marche du podium pour la production de vin bio, suivie par l’Espagne.
Le vin biologique (1) a donc le vent en poupe. Des centaines de viticulteurs s’y convertissent tous les ans et le secteur est très dynamique. « La filière connaît un fort développement, un marché en constante progression et un intérêt fort de la part des consommateurs », observe ainsi la Fédération française interprofessionnelle des vins de l’agriculture biologique (FNIVAB). Alarmé par certaines études montrant la présence de résidus de pesticides dans le vin, le consommateur se tourne vers la démarche remarquable du biologique. Représentant 3,3 % du vignoble français, soit 28 000 ha et près de 2 500 viticulteurs pour un chiffre d’affaires de 254 millions d’euros en 2008, les ventes de vin bio en France ont progressé de 34 % entre 2005 et 2008 !
Côté saveurs, le bouquet s’élargit de jour en jour. Ces vins affichent une qualité sans cesse améliorée, convertissant même les plus grands crus. Force est de constater qu’ils sont régulièrement primés dans les concours français et internationaux. « En portant une attention toute particulière à la vie des sols, le vigneron favorise l’expression des terroirs. Et cela se retrouve dans les vins, plus authentiques, plus minéraux, plus droits », estiment les auteurs du Nouveau guide des vins bio 2010-2011 (2), obtenu après la dégustation à l’aveugle de 635 bouteilles de vin bio issues de 243 domaines français. Le Languedoc-Roussillon, la Provence-Alpes-Côte d’Azur et l’Aquitaine sont les trois régions françaises qui connaissent la plus forte progression de surfaces en bio. Mais d’autres régions auréolées de prestige s’y convertissent, comme la Bourgogne, avec le saint-bris corps de garde 2007 du domaine Goisot, un chardonnay exemplaire des vieilles vignes de la côte d’Auxerre ; ou encore, dans la vallée du Rhône, le château la Nerthe, un excellent châteauneuf-du-pape dont la cuvée des cadettes 2005, vin de garde de vingt ans, est drapée d’une somptueuse robe rubis et dévoile des saveurs complexes et intenses.
Dans les gondoles des grandes surfaces, les vins certifiés biologiques sont difficilement repérables, malgré les logos AB, pour agriculture biologique, ou Écocert. D’autres marques internationales fleurissent en collerette sur la dive bouteille, comme les mentions « Demeter » et « Biodyvin » relevant de la biodynamie, dont la charte de vinification a converti nombre de sommeliers comme Philippe Faure-Brac, le « meilleur sommelier du monde » 1992.
Associé depuis 2004 avec le domaine Duseigneur (appellations lirac et côtes-du-rhône village), Philippe Faure-Brac l’a converti totalement à la biodynamie. Résultat : telle un bouquet de baies sauvages, la cuvée lirac antarès 2007 est fraîche, suave, fruitée et légèrement épicée. Mais, comme dans la plupart des autres vins biologiques, il contient toutefois des sulfites, un composant très discuté dans le projet Orwine attendu pour le 1er juillet 2010 et menée par la Commission européenne.
Car le label AB ou la certification Écocert normalisent uniquement la culture biologique du raisin, mais pas la vinification. Face à cette multitude de normes et aux différentes chartes nationales, l’Union européenne a édifié son propre label, Orwine, reconnaissable dès le 1er juillet prochain à sa feuille verte.
Ses objectifs : mieux connaître les pratiques œnologiques des vignerons biologiques européens, tester des pistes d’amélioration de celles-ci et clarifier les conditions dans lesquelles peuvent être définies des règles communes pour la vinification biologique.
Il est sûr que pour le consommateur perdu dans ce monde de label, ce logo unique facilitera un choix de plus en plus large.
(1) À consommer avec modération.
(2) Le nouveau guide des vins bio 2010-2011, de Évelyne Malnic, Georges Liepré et Antoine Petrus, édition Sang de la Terre (septembre 2009), 272 pages, 19,90 euros.
Esther Élionore Haldimann
http://www.actu-cci.com/
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| Tous les vins bio sont menacés de pasteurisation
Sous le couvert d'un trompeur document technique, la Commission européenne songe à autoriser la pasteurisation des vins bio.
Jusqu'à présent, le vin bio n'a pas d'existence officielle. Seule est autorisée la mention «vin produit à partir de raisins issus d'une agriculture biologique», ce qui est une subtile différence pour le consommateur. En 2007, les ministres européens de l'Agriculture ont lancé le futur cahier des charges des vins bio avec, forcément, un encadrement de cette vinification.
Si le vin bio n'existe pas, les rares producteurs qui sont dans cette mouvance ont une conception très artisanale de leur métier avec un strict respect du vivant tout au long de l'élaboration du vin : tout comme ils n'utilisent pas de produits de synthèse dans la production du raisin, ils cherchent à préserver leurs levures naturelles jusqu'à la fermentation du raisin. Rappelons que les levures, qui sont présentes sur la pellicule du raisin, permettent cette fermentation. «Il faut être logique et cohérent !» tonne Michel Issaly, le président des vignerons indépendants de France.
Tout autre est la démarche des grosses structures. Les raisins qu'elles achètent en masse sont loin d'être dans un état sanitaire parfait en raison de problèmes de pourriture ou de stockage au soleil ou sous la pluie. Elles n'hésitent donc pas à recourir, s'il le faut, à une pasteurisation des moûts pour tuer tous les germes susceptibles d'apporter de faux goûts. Depuis les travaux de Pasteur en 1876 et ceux d'Ulysse Gayon au laboratoire d'œnologie de Bordeaux à la fin du XIXe siècle, la méthode est tout à fait au point. Aujourd'hui, avec la pasteurisation dite flash, le raisin porté à 73° pendant une trentaine de secondes et refroidi très rapidement, est tout à fait autorisée et légale dans les appellations contrôlées. Certes, cette méthode est peu usitée dans les grands vins. Si l'histoire retient l'un ou l'autre millésime de Lafite-Rothschild ou de Haut-Bailly, c'était il y a près de quatre-vingts ans. Aujourd'hui, parmi les grands, elle n'est vraiment pratiquée que par la maison Louis Latour en Bourgogne dont l'arrière-grand-père était un ami de Louis Pasteur : «L'ensemble de nos vins rouges est flash-pasteurisé de façon à prévenir des attaques de bactéries, à accroître la stabilité du vin et à protéger la couleur et les arômes de celui-ci.»
Une production de masse
Seul problème, mais fondamental, avec ce système les fragiles levures que l'agriculture biologique s'acharne à préserver comme témoin de son terroir sont détruites. La pasteurisation implique donc le recours à des levures exogènes pour lancer la fermentation, levures qui ne sont pas forcément bio d'ailleurs et parfois même OGM. Ce procédé a l'immense avantage de pouvoir conduire, à moindre coût, une production de masse. D'ailleurs, dans la vinification moderne, beaucoup de vins, en particulier d'entrée de gamme, sont produits avec des levures dites sélectionnées.
En arrière-fond, l'enjeu est la production de vins bio de masse avec des coûts de production acceptables. Évidemment, les petits producteurs avec leurs petites structures et leurs coûts de production élevés ne font guère le poids face à la puissance des grands groupes, en particulier de la coopération qui ne s'est pas manifestée, mais qui est largement favorable, comme pour les fromages ou ailleurs, aux levures sélectionnées aujourd'hui et à la pasteurisation demain.
Ce débat n'est qu'un nouvel épisode de celui qui traverse l'agriculture française en général, avec d'un côté les partisans de la tradition et des vins de haute qualité à forte personnalité, mais un peu plus chers, et de l'autre les tenants de la production de masse avec des produits standards mais à bas coûts.
L'épisode du fromage, où le fromage au lait cru n'a dû sa survie qu'à la détermination du chancelier Kohl, n'incite guère à l'optimisme. Mais depuis l'affaire du rosé où les Provençaux ont manœuvré de main de maître, le monde politique est devenu vigilant sur les fameux règlements techniques qui sont des bombes à retardement. Avec la forte symbolique du bio, la France du vin qui vient de découvrir ce nouvel avatar n'est pas à l'abri d'une autre surprise.
Par Bernard Burtschy, LE FIGARO
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| Vin des coteaux de Riom
Vigneron : Jean-Marie Rollin
Adresse 5 rue St Roch 63200 LE CHEIX SUR MORGE
Courriel rollin.jean-marie@wanadoo.fr
Téléphone 06 87 55 05 15
Salarié à la Banque de France, fils de paysans vignerons installés au Cheix sur Morge, c’est en 1997 que je me lance dans l’aventure viticole dans l’espoir de vendre du vin en bouteilles.
Aujourd’hui,(juillet 2009) je travaille toujours comme salarié à mi-temps et j’entretiens 1,2 Ha de vigne dans la région de Riom.
Je travaille les vignes suivant les principes de l’agro biologie (certification Ecocert) et je vais même un peu plus loin en utilisant des décoctions de plantes et les préparation bio-dynamiques pour faire une beauté aux ceps. Je produis du côtes d’Auvergne rouge(gamay), du côtes d’Auvergne Madargue(gamay) et, classé en vin de table des vins de cépages Chardonnay, Gamay, Pinot et Syrah.
Compte tenu de la surface travaillée, il s’agit de petites cuvées.
Vinbio.com : 5oo bouteilles pour 9 € (environ, à la louche, une fourchette...)
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| Guillaume, tu te rends ?
Bonjour,
Pour information, ci-dessous la lettre que j’envoie ce jour au journaliste Guillaume Durand suite à son émission
“l’objet du scandale”, hier soir sur France 2.
Ca devient pénible ces gens qui mélangent tout, qui “désinforment” et dont le métier est pourtant d’informer.
Cordialement
Bonjour,
J’ai regardé, hier soir, votre émission consacrée au réchauffement climatique dont le principal invité était Claude Allègre. Emission passionnante en ce sens où Claude Allègre mérite d’être entendu et écouté ce qui n’était pas toujours le cas des autres invités, ses contradicteurs. On peut regretter que, dans ce genre d’émission, les gens ne débattent pas vraiment et ne laissent pas s’exprimer ceux qui ont des choses à dire mais… C’est malheureusement souvent le cas.
Ce qui me conduit à vous écrire, ce sont les propos que j’ai entendus dans votre bouche « les vins bios sont dégueulasses ». Vous les avez tenus avec une telle conviction que je me dois de vous demander : « savez-vous vraiment ce que sont les vins bio ». Je crains fort que non. En effet, je pense que, comme d’autres peu ou mal informés sur le sujet, vous faites l’amalgame entre les vins issus de l’agriculture biologique qui peuvent désormais apposer le logo AB sur leur bouteille et les vins sans soufre qui restent une production marginale mais que quelques propriétaires de bars à vins « extrémistes » veulent à tout prix imposer à leurs clients comme étant la panacée, en parlant de vins naturels.
Savez-vous que la plupart des plus grands vignerons français et étrangers produisent leurs vins avec des raisins issus de l’agriculture biologique ? Des noms ? Cazes à Rivesaltes, Domaine Zind-Humbrecht en Alsace, Alphonse Mellot à Sancerre, Domaine Huet à Vouvray, Domaine des Roches Neuves à Saumur, Chapoutier dans la Vallée du Rhône, Anne Claude Leflaive à Puligny Montrachet, François Chidaine à Montlouis sur Loire, Château Fonroque à St Emilion, Domaine St André de Figuière à La Londe les Maures, Pontet Canet à Pauillac, Domaine Singla dans le Roussillon dont les vins viennent de rentrer à l’Elysée… Je pourrais vous en citer ainsi des centaines. Avez-vous goûté leurs vins ? Sont-ils dégueulasses ? Savez-vous que ces grands vignerons sont parmi les plus recherchés aussi bien des grands acheteurs étrangers, que des grands sommeliers, que des grands critiques du vin ?
Je pense, sincèrement, que vous confondez ces vins dits « bio » - alors que le vin bio n’existe pas puisqu’il n’y a pas vinification bio, du moins pour l’instant - avec ces vins sans soufre qui, effectivement, le plus souvent, présentent des déviances gustatives parce que le soufre est un élément qui permet de protéger le vin de l’oxydation et donc de le faire voyager. Personnellement, je n’ai rien contre les vins sans soufre mais il faudrait que ceux qui en produisent indiquent sur leur étiquette que ce sont des vins à boire rapidement car, sans soufre, ils ne peuvent pas se garder. Un peu comme l’on indique une date de péremption sur les produits frais. Malheureusement, la plupart du temps, ils ne sont pas buvables et sentent la fiente de volatiles. J’ose espérer que, à la lecture de ce qui précède, vous vous rendrez compte de votre erreur. L’erreur est humaine. Vous n’êtes pas un spécialiste du vin. Vous avez le droit de vous tromper. En revanche, je pense que vous n’avez pas le droit d’affirmer que « les vins bios sont dégueulasses » comme vous l’avez fait hier soir.
Imaginez si les téléspectateurs, demain, se mettaient à affirmer que tous les journalistes de France 2 sont incompétents. Vous apprécieriez ?
Je respecte le métier de journaliste, la libre expression, la pluralité des idées car je suis attachée de presse et, dans mon travail au quotidien, j’utilise beaucoup d’énergie pour faire comprendre à mes clients que tous les journalistes ne sont pas à mettre dans le même panier, qu’il y en a beaucoup qui font leur métier avec sérieux, avec passion, avec justesse, avec honnêteté.
Il me semble que vous êtes de ceux-là et que vous avez « pêché », si je puis m’exprimer ainsi, par manque d’information sur le sujet.
Vu les fausses informations ou idées reçues qui circulent le bio, j’imagine que ce doit être le même cas pour bien d’autres sujets et que en conséquence, si je me fie à ce que j’entends à la télé, je n’ai pas la garantie d’être bien informée.
Puissiez-vous réparer votre erreur soit en vous excusant envers les vignerons qui produisent des vins issus de l’agriculture biologique, soit, pourquoi pas, en organisant une émission sur cette thématique qui passionne de plus en plus les consommateurs ?
Il faut se garder d’opposer une pratique à une autre. Il y a du bon et du mauvais dans le conventionnel, comme il y a du bon et du mauvais dans le bio. Ce serait rétablir la vérité que de le dire.
Je pense aussi que vous êtes un épicurien et que les noms des vignerons que je vous ai cités au début de mon courrier ne vous sont pas étrangers. Ils comptent parmi les plus grands. La plupart des vins issus de l’agriculture biologique sont plus purs, davantage empreints de l’empreinte du terroir. Et ils se gardent tout aussi longtemps que les vins issus de l’agriculture conventionnelle contrairement à ce que j’ai entendu dire sur une autre chaîne par un journaliste, pourtant de l’univers gastronomique, qui avait clamé cela avec autant de pouvoir de persuasion que vous hier soir.
Le problème est que ces allégations livrées comme ça à l’emporte pièce causent du tort aux vignerons qui ont compris que bétonner la terre avec des désherbants et traiter avec des produits chimiques étaient des pratiques préjudiciables pour la nature, pour leur santé et pour celle des consommateurs.
Tout vigneron qui se respecte, fait son vin à la vigne. En cave, il intervient peu. Il se contente d’accompagner le vin qui fermente avec les levures contenues naturellement dans la peau du raisin par des gestes simples, avec bon sens. Grâce à l’agriculture biologique, Il n’a plus besoin d’utiliser les levures industrielles qui ont tendance à uniformiser le goût des vins en « réparant » le mauvais travail fait à la vigne.
Je ne doute pas que vous comprendrez le bien fondé de ma démarche et que, parce que vous aimez la vérité, que vous exercez votre métier sûrement avec passion, vous aurez à cœur de reconnaître votre erreur.
Sincères salutations
PS : le 8 novembre, j’organise, au Pavillon Dauphine à Paris, une dégustation pour 35 vignerons qui cultivent leurs vignes en agriculture biologique ou biodynamique. Prenez le temps de leur rendre visite et de goûteur leurs vins. Je suis certaine qu’ainsi, plus jamais vous ne vous hasarderez à dire que les vins bio sont dégueulasses
Christine Ontivéro
52, av. de Grande Bretagne 66000 PERPIGNAN
Tél. : 04 68 51 10 89 - Fax : 04 68 51 35 47
www.christineontivero.com - E.mail : ontivero@wanadoo.fr
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Pour la quatrième année consécutive, des producteurs de vins bio proposaient aux professionnels une dégustation de leurs crus. Pour l'occasion, 16 producteurs de la région se sont rendus à la maison d'Aquitaine à Paris. Leur objectif: faire découvrir aux restaurateurs et grossistes parisiens leur vins.
Dire que le bio est dans l'air du temps est une chose, s'y mettre en est une autre, surtout dans la viticulture. Car pour convertir une exploitation viticole et produire "bio" prend trois ans, le temps nécessaire à une terre et une vigne saines et propres. Car le vin bio est un vin dont les raisins ont été produits sans l'aide de pesticides et sans engrais chimiques. Les objectifs du Grenelle de l'environnement en 2007 sont ambitieux. Ils espèrent que 6 % des terres cultivables dans deux ans seront bio. Aujourd'hui, en Aquitaine, 2,9% des surfaces viticoles le sont.
Pour cette journée de dégustation à la maison d'Aquitaine, une quarantaine d'acheteurs étaient attendus pendant la journée. "C'est l'avenir. Mais en viticulture, on ne peut pas faire d'économie d'échelle" explique André Chatenoud, président du syndicat des vignerons bio d'Aquitaine. "Entre 10 et 20 hectares, c'est la meilleure surface pour fournir un vin de caractère".
Dans la salle, les vignerons proposent 250 échantillons et ont présenté pour l'occasion 400 bouteilles, dont les prix varient entre 6, 7 euros et 25 euros. Eric Jeanneteau est vigneron à Saint-Emilion, il possède un terrain d'un hectare 70 et s'occupe d'autres propriétés viticoles. Le vin bio, il a choisi d'en faire "par passion" Dans le bio depuis 8 ans, il est venu pour rencontrer ses collèges du milieu bio."On ne peut faire de bio que par conviction"insiste-t-il." Mais certains viticulteurs se sont lancé dans l'aventure pour surfer sur la vague; ça ne peut pas marcher car cela demande énormément de travail!".
Franck et Véronique Terral n'ont pas encore la trentaine. Après leurs études, ils ont racheté une propriété de 14 hectares. "Ils étaient pionniers dans ce domaine car ils produisaient du vin bio depuis 1975, même s'il n'appelle pas ça comme ça." Aujourd'hui, ils produisent entre 50 000 et 60 000 bouteilles par an, du blanc, du rouge et du clairet.
Charlotte Lazimi
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| LES VIGNERONS DU MARCHÉ DE MONTREUIL
les vignerons
Domaine Paul Barre, Pascale et Paul Barre, Fronsac
Domaine du Rousset Peyraguey, Alain Dejean, Sauternes
Château Richard, Richard Doughty, Saussignac, Bergerac
Château Vent d’Autan, Anne et Olivier Godin, Cahors, Quercy
Domaine Roche-Buissière, Laurence et Antoine Joly, Côtes du Rhône
Domaine des Sablonnettes, Christine et Joël Ménard, Anjou
Domaine de la Bregeonnette, Stéphane Orieux, Muscadet
Domaine Patrick Baudouin, Patrick Baudouin, Anjou
Bera Vittorio e figli, Alessandra e Gianluigi Bera, Moscato d’Asti
Domaine Bois Moisset, Philippe Maffre, Gaillac
Clos de Mounissens, David Poutays, Côtes de Bordeaux
EARL Régnier-David, Jean-François Régnier, Saumur
Domaine des Coteaux d’Engravies, Philippe Babin, Ariège
Frédéric Geschickt, Alsace
Champagne Fleury, Morgane Fleury, Champagne
Domaine de Bel Air, Pierre Hervé, VDP de la Nièvre
Château Planquette, Didier Michaud, Médoc
Château Lagarette, Olympe et Alexandra Minvielle, 1ère côtes de Bordeaux
Arts et Vins, Alain Dubois, Grèce (Crète et Paros)
Domaine Sabre, Fanny Sabre, Bourgogne
Château La Salle, Mickael Jaumain, Bordeaux
Domaine de Causse Marines, Patrice Lescarret, Gaillac
Domaine Rouge Garance, Cortellini/Trintignant, Côtes du Rhône
Domaine les Maisons Rouges, Elisabeth et Benoît Jardin Jasnières, Cote du Loir
Domaine Sylvie Spielmann, Sylvie Spielmann, Alsace
Domaine Jean-Claude Rateau, Jean-Claude Rateau, Bourgogne
Château Cajus, Pierre Veyron et Didier Bohm, Bordeaux supérieur
Domaine des Chênes, Marcel Lapierre, Morgon
Cave Simonnet, Jacky Simonnet, Val de Loire
Domaine Jacques Maillet, Jacques Maillet, Savoie
Domaine Bellauc, Marie-Blanche et Gil Schefchen, Jurançon
Domaine Côtes de la Molière, Isabelle et Bruno Perraud, Moulin à Vent
Domaine Nicolas Rousset, Nicolas Rousset Mâcon-Prissé, Saint-Véran
Domaine Marcevol, Guy Prédal, Roussillon
Les Dolomies, Céline Jannet, Jura
Domaine de l'Octavin, Alice Bouvot et Charles Dagand, Arbois
Domaine de Cassagnole, Christophe Sabatier, Assas
Domaine Jolly Ferriol, Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart, Espira de l'Agly
Domaine des Fouques, Yves Gros, Côtes de Provence
et quelques surprises de dernière minute...
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| Marché des vins bio de Montreuil
Le 8ème Marché aux Vins Bio de Montreuil Sous Bois se tiendra le samedi 20 Mars 2010 au Bar de la salle des fêtes de la Mairie de Montreuil.
Venez nombreux déguster du vin bio de France et d’Italie en présence d’une trentaine de vignerons.
Ces producteurs ont opté pour l’agriculture biologique : Ils utilisent des traitements comme la bouillie bordelaise, la fleur de soufre et les décoctions de plantes.
En guise d’engrais, ces vignerons fournissent à la vigne des éléments nutritifs d’origine naturelle : Algues marines, poudre de roche et compost organique.
Lieu : Bar de la salle des fêtes de la Mairie de Montreuil – 1 place Jean Jaurès - 93100 Montreuil. De 10 h à 19 h.
Date : Le samedi 20 Mars 2010
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| Goûtons voir si le vin est bon ...
Le Syndicat des vignerons Bio d'Aquitaine vous invite à sa dégustation Primeurs Millésime 2009
Les 30 et 31 mars 2010 de 10h à 19h
à Saint Emilion au Château Franc Pourret
Route D243 - Lieu dit "La Gomerie"
ENTRE DEUX MERS - POMEROL - GRAVES - SAUSSIGNAC - BERGERAC - LUSSAC - MONTAGNE - MONBAZILLAC - BORDEAUX - SAINT EMILION - VDP DE CHARENTE - FRONSAC - DURAS - JURANCON - PUISSEGUIN
Syndicat des Vignerons Bio d’Aquitaine
Tél : 05 57 51 39 60
Fax : 05 57 55 13 53
contact@vigneronsbio-aquitaine.org
www.vigneronsbio-aquitaine.org
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| La mirabelle est si belle
En plus de son vins gris AOC côtes de Toul, de son vin de groseilles, de sa liqueur de bergamote, de son jus de poire, les grandes spécialités des Goujot ce sont le Marc de Lorraine et bien sûr l'exceptionnelle Mirabelle de Lorraine. Inutile de rappeler que l'abus d'alcool est dangereux... Mais l'hiver cela réchauffe le corps et les âmes ! A déguster absolument.
Michel Goujot et bien sûr Madame : http://www.goujot.com
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| Calvados
Pionnier de la bio et amoureux des pommes, poète et chanteur, Michel Beucher est à connaître. Venez sur les marchés bio parisiens gôuter cidre, jus de pommes, délicieux pommeau et merveilleux Calvados , avec une bonne galette ou une petite crèpe préparées sur l'étal par Therese, sa belle epouse . Ou visitez les : http://www.calvados-pommes.fr/
Le calvados des Beucher s'exporte au Canada et en Europe du Nord.
L'âme d'un terroir.
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| Le Millesime Bio
La 17ème édition de Millésime Bio se tiendra à Montpellier du lundi 25 au mercredi 27 janvier 2010. La précédente édition a été un succès avec une augmentation de 50% du visitorat : plus de 1700 visiteurs professionnels reçus en 2009 représentant 700 entreprises de métiers acheteurs de vin en provenance de l’Europe, des USA et du Japon.
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| Le Beaujolais nouveau va arriver !
En particulier celui de la famille Ducroux, que vous pourrez trouver à Paris, au Moulin de la Vierge, la boulangerie des parisiens amateurs de bon pain et bon vin.
Rendement 2009 : 20hl/ha !
De la biodynamie et des chevaux lourds au pieds légers !
Le talent de l'exceptionnel et la finesse d'un vin d'exception.
L'expression magique d'un travail constant toujours en progrés.
"Les vendanges ont commencé le 8 Septembre avec un état sanitaire du raisin trés bon, beaucoup de petits grains.
la fermentation malo-lactique s'est terminée le 3 Octobre, sans rajout de soufre (So2)
Ce millésime 2009 est à caractère de garde. Le nom de "prologue" sera inscrit sur l'étiquette avec celui de Beaujolais Villages Nouveau afin d'éviter la connotation péjorative du nom "beaujolais nouveau" , lorsque les bouteilles seront dégustées au printemps suivant la récolte. En général, c'est à cette époque qu'il développe tout son potentiel car il se remet du choc de la mise en bouteille."
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| Marjolaine 2009 pour les Parigots
LA LISTE DES VIGNERONS
Agriculteurs et Artisans en Pays d’Oc – N&P Tarn – E31/F28
Castagna di Vallerustie – G16
Boisard Fils Dom. du Mortier - A1/B2
Brard Blanchard Pineau Cognac – D17
Champagne A. & J. Beaufort – F26
Champagne Ardinat José – D23
Château Cajus – B6
Château Haut Mallet –E3
Château Le Puy – D25
Château Les Minauderies – F27
Château Méric – E22
Château Richard – C26
Château Saint-Hilaire Graves – F13
Clos de l’Anhel – F20
Clos des Patris –A10
Domaine Courtault Tardieu – A1/B2
Domaine de Cantalauze – E31/F28
Domaine de la Mabillière– A1 /B2
Domaine de la Triballe – G14
Domaine de la Tronque – E31/F28
Domaine de Pajot – F20
Domaine des Cèdres – F24
Domaine du Bourdieu –E30
Domaine du Pont de Breux – B9bis
Domaine du Traginer – E14
Domaine Georget Bourgueil – C30
Chablis Goulley – C33
Domaine Leroux Vins d’Anjou –D17
Domaine Patrick Hudelot – E15
Domaine Ricardelle de Lautrec – E29
Domaine Simeoni AOC St Chinian – G31
La Chochotte du Boulon – A10
La Morella di Ferretti - C31
Le Grand Vert – H22
Meyer Eugène Vins d’Alsace – E21
Michel Goujot –C34
Monastère de Solan - D20
Noix de Grenoble - Valnoix – G15
Périgord Bio – E20
Pinard Guy et Fils – D29 £
Stentz André Vins d’Alsace – C17
Vairo Produits Typiques Italie – G33
Vignoble Boudon – E30
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| Un nouveau Champagne
Bienvenue chez les bio-dynamistes : Le champagne Couche de Vincent Couche
en conversion depuis 2008
à Buxeuil, 12 hectares,
voisin des Schreiber,Réault, Fleury et autres convertis.
A boire absolument la cuvée sans sucre : Dosage Zéro.
http://www.champagne-couche.fr/
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| BioFach 2010 : les vins de culture écologique résistent à la crise
En 2010, du mercredi 17 au samedi 20 février, le monde du vin bio se retrouvera lors de la rencontre internationale annuelle de la branche. Tout comme cela fut le cas lors de la première du hall aux vins de l'année passée, les 46 771 spécialistes de BioFach et Vivaness, les salons internationaux principaux des produits bio, des produits cosmétiques naturels et du bien-être, ont pu se convaincre en 2009 dans le hall 4A de la qualité élevée des vins de fabrication écologique. 318 parmi les 2744 exposants représentaient le segment des vins bio et ont présenté le résultat de leur know-how d'œnologues. L'Italie était le numéro un avec 94 exposants, suivie par l'Allemagne (81), l'Espagne (53), la France (42) et l'Autriche (16). 2010 promet à nouveau de devenir un bon millésime pour le salon BioFach.
Pour recevoir le communiqué de presse complet ainsi que d'autres informations & textes à télecharger, veuillez cliquer sur l'hyperlien:
http://www.biofach.de/en/press/ars12/ars25/?arspageid=25.pm.5500%%%%%%
Merci de votre intérêt.
Sincères salutations du Parc des Expositions de Nuremberg
Le service de presse
Barbara Böck
Ellen Rascher
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| DE QUEL BOIS JE ME CHAUFFE !
Une analyse très poussée a permis de retrouver, dans des vins de Bourgogne et des Côtes-du-rhône, les molécules caractéristiques des arbres provenant de différentes forêts françaises.
L'arôme et la couleur du vin vieilli en fût de chêne varient en fonction de la provenance des arbres avec lesquels sont fabriqués les tonneaux. Les viticulteurs le sa vent depuis longtemps et les tonneliers aussi, ainsi que les industriels du bois à merrain, le chêne dont on fait les tonneaux. En France, plusieurs grands crus forestiers sont très recherchés pour leurs qualités organoleptiques comme les chênes de la forêt de Tronçais (Allier), de Bitche (Moselle), Citeaux (Côte-d'Or) ou Darney (Vosges). Une partie de la production française est d'ailleurs exportée aux États-Unis et en Australie.
Une étude confirme pour la première fois de manière indiscutable la réalité de l'impact de la provenance du bois des tonneaux dans les composés du vin. Elle est publiée mardi dans les Pnas, la revue de l'Académie américaine des sciences. Les recherches ont été conduites par une équipe de chercheurs français et allemands pilotée par Régis Gougeon, de l'Institut de la vigne et du vin (université de Bourgogne) «Une étude très poussée permet de retracer l'histoire chimique du vin, assure Régis Gougeon. Au contact du breuvage, le bois cède une partie de son patrimoine géographique.»
Espèces de lichens
Les chercheurs ont utilisé le spectromètre de masse à haute résolution qui se trouve au centre Helmotz d'étude de l'environnement basé à Munich (Allemagne). Avec cet outil extrêmement puissant, ils ont analysé des vins de Bourgogne (douze lots de mercurey 1er cru et de beaune 1er cru) et des Côtes-du-Rhône (côtes rotie et gigondas). Tous ces vins ont vieilli dans des fûts de chêne. Leur traçabilité est parfaitement connue puisqu'elle fait partie d'un programme de recherche baptisé «Tonnellerie 2000».
Parmi les molécules recensées dans le vin par l'appareil, ils ont retrouvé celles des neuf forêts où ont été extraits les différents arbres avec lesquels ont été fabriqués les tonneaux. Les molécules forestières les plus faciles à repérer dans le vin proviennent de la forêt de Bitche. Curieusement, elles ne correspondent pas au bois de chêne mais à des espèces de lichens très particuliers que l'on retrouve dans cette forêt.
Régis GOUGEON a suivi une formation universitaire jusqu’en maîtrise à l’Université de Haute Alsace à Mulhouse. En 1992, il a passé avec succès son DEA Chimie option Physico-chimie à l’Université de Haute Alsace puis il a obtenu un Doctorat en Chimie en 1996 ayant pour intitulé « Etude par RMN du solide du cation tetrapropylammonium occlus dans des zéolithes synthétisées en milieu fluorure : mobilité et effet structurant » sous la direction du Professeur Jean-Michel CHEZEAU. Il a réalisé ensuite un post doctorat de 23 mois à l'Université de Durham en Angleterre, dans l’équipe du Professeur Robin K. HARRIS (Programme européen Training and Mobility in Research). Il a ensuite effectué un contrat de recherche de 24 mois au Laboratoire d'œnologie et chimie appliquée de l'université de Reims sous la direction du Professeur Philippe JEANDET. Il est actuellement maître de conférence (HDR) en physicochimie oenologique, à l'Institut de la Vigne et du Vin Jules Guyot.
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| NATEXPO
Encore un salon du bio, avec dans un coin les vins bio: "Le village des vins", où l'on peut déguster aussi du pain et du fromage...décidément. On peut consulter la liste des vignerons....
http://www.natexpo.com
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| DOMAINE DU JONC BLANC
Il était une fois, de petits cailloux blancs qui, unis en une même
fratrie, formèrent un anneau calcaire, baptisé « Jonc Blanc »…
…De cette osmose, naquit un grand terroir porteur de cépages rouges et
blancs et de tous nos espoirs…
Déjà présent dans l’édition de 1903 du vénérable guide Ferret, Le Jonc Blanc n’a jamais démenti sa réputation ni ses qualités de grand terroir viticole.
Nos vignes y poussent les pieds dans le calcaire et trouvent,
grâce à un beau complexe argilo – humique , la nourriture nécessaire à l’alimentation de leurs grappes.
Nos méthodes culturales vont dans le sens du respect
absolu du vivant et nous n’utilisons ni engrais, ni pesticides
de synthèse.
Céréales, vesce, moutardes et fleurs cohabitent avec nos
vigne et rétablissent un équilibre plus global en leur
apportant « informations » subtiles et nutriments.
Nous pratiquons la taille en cordon de Royat ce qui
homogénéise la maturité des raisins, l’ébourgeonnage
pour ne conserver qu’un rameau par bourgeon,
l’éclaircissage pour ne garder que les plus belles
grappes….
Approchent les vendanges !
Nous chaussons nos bottes de 7 lieues et parcourons le
vignoble en long, en long et encore en long pour
prélever les précieuses baies.
L’accueil de ces beaux fruits mûrs se fait dans un chai
moderne, où cohabitent cuves inox et foudres
centenaires… Et tout ce beau monde se met en 4 pour
offrir à vos tables des bouteilles vivantes, naturelles et
débordantes de fruit…
En Bergerac, le Domaine du JONC-BLANC, avec de faibles rendement, élabore des vins d'une grande personnalité gustative. Certaines cuvées livrent d'emblée leur progonde palette aromatique , d'autres sont à mettre en cave.
Château Jonc-Blanc Bergeranc rouge 2005 : vieilles vignes à faible rendement dans un millsime de haute maturité. Elevage en fûts trés long 48 mois !. Vin à mettre en cave à gouter en 2010-2011, avec une évolution ascendante en 2020. Le bergeranc à son plus haut niveau (''le vinophile@gmail.com)
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| A lire pour rire
Monsieur Bettane, fait dans l'Express des commentaires risibles sur le vin bio, encore plus comique les commentaires !
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/vin/michel-bettane-le-vin-bio-n-existe-pas_784095.html
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| Salon Objectif Bio Ecully 2010
Ecully (Lyon) Rhône
les 7, 8 et 9 mai 2010
Salle Grand Espace
7 rue du stade
69130 Ecully
70 producteurs de vins BIO et de gastronomie BIO
Frais d'inscription :
650 € HT pour un stand Vigneron (environ 6m²)
975 € HT pour un stand gastronomie (de 10 à 12 m²)
Horaires :
Vendredi 7 mai 2010 nocturne de 17H à 21H,
Samedi 8 mai de 10H à 20H,
Dimanche 9 mai de 10H à 18 H.
Renseignement téléphonique : VIRGINIE MARLY au 04 72 80 02 89
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| Concours Amphore 2009 : Le résultat
Succès de la 13ème édition du concours Amphore par l'abondance des candidatures et la qualité des lauréats. Cette manifestation assure, une nouvelle fois, sa fonction de fer de lance de la viticulture biologique dont elle illustre la très haute qualité.
En effet, une centaine de jurés, tous professionnels du vin, découvreurs de talents ont dégusté 352 vins et décerné 116 distinctions, soit 33 % contre 22% l’année dernière. La qualité générale des vins en Bio est en nette progression malgré une proportion importante de vins millésimés 2007 d’un niveau relatif.
Rappelons que ce concours, vitrine de la viticulture biologique dans son ensemble, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, contribue à donner une image positive de la démarche bio au travers de son sérieux.
Cette année encore, le Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique s’est organisé autour de 2 sections distinctes :
- les vins « hors concours » : en conversion, les vins mousseux sans appellation et les vins de table. Dix d’entre eux ont obtenu cette année une mention spéciale.
- les vins certifiés « issus de l’agriculture biologique ». pouvant être médaillés, 106 cette année répartis en 34 médailles d’or, 41 d’argent, 31 de bronze.
L’édition 2009 du Concours est parrainée par Marc Jolivet (Humoriste engagé dans la défense d’une agriculture respectueuse de son environnement), Philippe Faure-Brac Meilleur Sommelier du Monde ainsi que par la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB).
Sa direction est assurée par un comité inter-professionnel composé de M. Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, M. Chabernaud (Président de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), M. Antoine Co-Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et de M. Deluc (Ancien Président des Sommeliers Paris, Responsable Académie du Vin, Châteauonline et Repaires de Bacchus)
Marc Jolivet entouré d’Anaiz Parfait chargée du dossier « Impact du réchauffement climatique sur le secteur viticole » chez Greenpeace, de Philippe Faure-Brac et Jean-Michel Deluc ont eu le plaisir d’attribuer deux prix spéciaux, les prix « Marc Jolivet ». Un décerné au Gevrey-Chambertin Les Evocelles du Domaine de la Vougeraie 2006, domaine phare de la Bourgogne dans une appellation emblématique apportant la preuve que la marche est engagée dans les meilleurs domaines de France. L’autre au Côtes du Rhône rouge 2007 du domaine du Couriançon, vin de plaisir par excellence à 4,20 € confirmant que le bio peut faire excellent à un prix doux et particulièrement accessible.
Le palmarès complet est consultable sur http://www.concoursamphore.com
Remerciements aux Boulangeries « Le Moulin de la Vierge » et à La Ferme de la Nalière
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| LE MANIFESTE
Politique du vin : manifeste du premier « marché des vins bios » de Montreuil
On peut vivre sans vin, et même très bien. Heureusement. Mais nous aimons le vin car il est avant tout plaisir et partage.
Plaisir de découvrir le fruit de tant de combinaisons : plante, sol, climat, soleil et intempéries de l’année, savoir-faire (tradition et audace), petite et grande histoire (d’un pays, d’une région, d’un homme, d’une femme...). Nous revendiquons la bio-diversité des vins et rejetons la standardisation, la norme commerciale...
Plaisir aussi de cet état léger qui délie l’esprit et l’imagination, apaise et libère la parole… Partage de l’espoir d'un Monde meilleur.
Bien sûr, nous n’ignorons pas que la limite est parfois ténue entre le plaisir et le dépassement. Boire doit être un acte conscient et responsable. Si les difficultés de la vie peuvent conduire vers le piège de la dépendance, la solidarité doit être au rendez-vous.
Responsabilité, solidarité : les vignerons que nous accueillons ce 9 mars 2009 à Montreuil en font preuve tout au long de l’année. «Bios» ou dans une démarche proche, la responsabilité est leur engagement commun. Alors que nombre de leurs confrères abusent d’engrais chimiques et de pesticides, ils ont compris que le respect qu’ils portent aux vignes, à leurs vins et à ceux qui les boiront, est un acte citoyen, pour aujourd’hui et pour demain.
Nous vous invitons à déguster ces vins, à choisir ceux que vous partagerez en famille ou entre amis. Nous vous invitons à converser avec ces vignerons de leur travail, c’est à dire de leur art, de leur passion et de leur générosité.
Pour nous, écologistes montreuillois, ce premier « marché des vins bios » est une façon parmi d’autres de faire de la politique autrement. C’est une nouvelle occasion de refaire le monde « autour d’un verre ».
Nous trinquons ainsi à l’avenir de notre cité, pour que la politique s’y régénère, tourne la page de pratiques autoritaires ou politicardes d’un autre temps, dans l’intérêt de tous. Pour que cette ville soit toujours à gauche, c’est à dire diverse, démocratique et solidaire, innovante et joyeuse.
A la vôtre, à la nôtre.
Les organisateurs du « premier marché des vins bios » de Montreuil .
http://bouffonsbios.ouvaton.org/
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| Les bonnes adresses du Vin Bio 2009-2010
Mes bonnes adresses du Vin Bio 2009-2010 13.00 € TTC
Par Jean-Marie Carité
240 pages
Militant, passionné le guide Carité fête ses 25 ans pour sa treizième édition :
Pourquoi cette pérennité : sans doute la confiance des vignerons, certainement la sincérité de l’engagement de l’auteur (depuis 1971 au service de la bio), évidemment aussi la primauté du service d’information sur la rentabilité commerciale. Cette treizième édition a été réalisée sur une sélection de vignerons et vigneronnes choisis pour leur éthique.
On n’y trouvera pas, par exemple, ceux qui ont choisi la bio par opportunisme affairiste, même si leurs productions sont très bien réussies… Car derrière le produit, il ne faut jamais oublier le producteur, les deux sont indissociables.
On y trouvera plus de six cents vins dégustés et commentés, pour plus de deux cents vignerons et vigneronnes.
De quoi faire, en compagnie d’un guide rigoureux et attentif, un tour de France (et un peu d’Europe : Italie, Espagne) des producteurs les plus sincères proposant les vins les plus authentiques.
A noter que malgré plusieurs tentatives les éditeurs conventionnels (Marabout, Solar, Rouergue, Sang de la terre, etc.) ont renoncé à publier leurs autres guides des vins bio. Le manque de rentabilité est le critère avancé…
L’auteur Jean-Marc Carité, spécialiste européen du vin bio, publie ce guide biennal depuis 1984 !
Cette «bible des vins bios» recense et présente l'ensemble de la production française de vins AOC et VDQS issus de l'agricul ture biologique et biodynamique. Au cours de ce Tour de France, quasiment exhaustif, Jean-Marc Carité (qui publie ce guide tous les deux ans depuis 1984) vous conduit à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celle des amateurs de bonnes choses. Cette douzième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une très importante mise à jour. Elle présente aussi une sélection de vins de pays français, d'apéritifs, d'alcools et de bières, ainsi que de vins italiens, espagnols et portugais.
Nous indiquons la qualité des vendanges, la qualité des levures de fermentation et les doses de S02 ajouté. 1500 adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.
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| COMMUNIQUE DE PRESSE
Face aux dérives de la Bio, Nature & Progrès garde le cap
Alès, le 17 février 2009
A la veille de BIOFACH, l'un des plus grands rendez-vous des professionnels de la Bio en Europe, qui se déroulera ce week-end à Nuremberg, Nature & Progrès tient à réaffirmer son parfait désaccord avec le nouveau règlement européen de la Bio en vigueur depuis le 1er janvier 2009. Contrairement au Ministère français de l’agriculture qui souligne que « les fondements de l’agriculture biologique, ses règles, ses interdictions perdurent et sont réaffirmées »(1), Nature & Progrès dénonce fermement cette assertion.
En effet, les règles techniques ont été assouplies pour faciliter le passage à une bio agro-industrielle afin d’augmenter rapidement les volumes de production et de légaliser un taux
de contamination par les OGM de 0,9 % dans les produits bio.
Ainsi, la nouvelle Bio délavée se fourvoie en autorisant notamment :
La cohabitation sur la même ferme de productions bio et chimiques ;
L'ouverture aux dérogations facilitant l'utilisation des pesticides chimiques de
synthèse (2)
Pour les animaux, davantage d'antibiotiques et aucune limite aux vermifuges chimiques ;
L’élevage hors sol facilité : suppression de l'obligation de paille pour la litière des porcs ;
Les fermes qui pourront se contenter de produire seulement 10% de l’alimentation du bétail ;
La possibilité d’abattre les animaux avant leur maturité ;
Face à cette industrialisation de la Bio « officielle », Nature & Progrès, à l'origine du premier cahier des charges de la Bio au monde (1972), encourage toute initiative plus exigeante et
réaffirme l’importance qualitative, pour le consommateur, de ses cahiers des charges et de sa charte. (3)
Elle rappelle que l'agriculture biologique s'est construite comme une alternative à
l'agriculture chimique et industrielle, et non pour en devenir une branche florissante !
Nature & Progrès alerte les consommateurs et les producteurs sur cette évolution critique.
Si l’agriculture biologique suit le chemin que lui trace l’Europe, elle ne sera bientôt plus que l’ombre d’elle-même.
Pour en savoir plus :
La BIO MADE IN EUROPE – Revue N&P février/mars 2009 (6€, frais de port offerts)
www.colloque-agroécologie-albi2008.org
Contacts : Richard Marietta (Président de N&P) : 05 63 55 91 42
Ou Guy Kastler (chargé de mission), 04 68 91 28 95 ; portable 06 03 94 57 21
www.natureetprogres.org
Fédération de consommateurs et professionnels bio depuis 1964
(1) Conférence de l’Agence Bio du 9 octobre 2008
(2) Le système dérogatoire est en effet amplifié par l'obligation d'utiliser des produits disposant d'une Autorisation de
Mise en Marché (AMM). Or, les préparations naturelles qui sont l'apanage de la Bio sont souvent autoproduites et donc sans AMM
(3) Cahiers des charges et Charte N&P consultables en ligne sur le site : www.natureetprogres.org
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| Du rififi dans le royaume belge
Test Achat discrédite de façon injustifiée le vin bio
Le label bio, un label fiable
BIOFORUM déplore que TEST ACHAT discrédite le label, les organismes de contrôle et le secteur bio sur base d’analyses de vins bio qui n’enfreignent nullement les normes légales, Les produits issus de l’agriculture biologique sont contrôlés de manière stricte et cela sur toute la filière. Le règlement bio tient en compte les contaminations éventuelles.
Les vins bio analysés par Test Achat, qui contiennent des traces de pesticides à très faibles doses respectent les normes légales en vigueur et donc sont dignes de recevoir le label bio.
Test Achat a testé 17 vins bio et a trouvé dans 4 d’entre eux des traces de pesticides. Les concentrations sont toute fois si faibles que les vins en question respectent toujours le règlement bio en vigueur et donc peuvent être commercialisés avec le label bio. Dans 2 vins, des teneurs de 0,03 et 0,01 mg/kg de pyriméthanil ont été détectées. Pour les raisins conventionnels, la teneur en pyriméthanil autorisée est de 5 mg/kg alors qu’en bio la teneur est limitée à 0,05 mg/kg. Les deux vins en question satisfont donc à la règlementation bio en la matière. Test Achat affirme lui-même que ces concentrations très faibles tombent en dessous de la limite de quantification des laboratoires.
Les viticulteurs travaillant en bio, ne peuvent pas utiliser de pesticides chimiques. Pourtant, une certaine marge dans la règlementation a été aménagée car une contamination par une parcelle conventionnelle est toujours possible. La contamination peut se présenter au niveau primaire : une partie des pesticides pulvérisés aux alentours arrivent sur la parcelle bio. Cela est appelé la dérive de pesticides. Si ces contaminations restent sous la norme légale, les vins sont toujours bio. De si faibles contaminations ne peuvent remettre en doute la qualité des produits issus de l’agriculture biologique. Les 4 vins incriminés par Test Achat respectent tous la législation bio. Aucun de ces 4 vins n’auraient pu être déclassés.
Nous sommes bien entendu d’accord avec Test Achat que les contrôles des vins biologiques doivent être intensifs et strictes. En Belgique, il y a 2 organismes de contrôle : Blik/Integra et Certisys. Ces deux organismes pratiquent des analyses sur les vins, les raisins et les feuilles de vigne. Depuis 2006, sur 17 analyses, 14 n’ont pas montré la moindre présence de résidus de pesticides.
BioForum déplore que Test Achat, sur base de ses résultats d’analyse qui n’enfreignent pas les normes légales, discrédite le label, les organismes de contrôle et le secteur bio. La présence de traces de pesticides chimiques qui, dans certains cas, est inévitable, ne peut être un argument mettant en doute le secteur bio dans son ensemble. Les propos de Test Achat sont injustifiés et tendancieux.
Le choix du vin bio reste pour le consommateur un choix sûr. Le vin bio est contrôlé et lorsqu’un dépassement des normes au niveau de la présence de pesticides est constaté, des actions sont immédiatement entreprises. L’utilisation excessive de pesticides dans la culture de la vigne est un problème et nous sommes avec ceux qui luttent contre cela. En la matière, l’agriculture biologique reste un exemple.
Plus d'infos:
Jean-François Jérôme, BioForum Wallonie : 081/ 61 46 55, 0494/ 33 33 30
Pour le côté néerlandophone : Marianne Vergeyle, BioForum Vlaanderen 03/286.92.60, 0475/24.44.01
Contact avec un viticulteur bio belge: Hageling, 016/ 81 58 87.
Le vin de ce producteur faisait partie du test de Test Achat et était exempt de toute trace de pesticide.
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| Millesime Bio 2009
Pour ceux qui n'ont pas vécu cette manifestation incontournable; qui chaque année connait plus de succés.
Voici où télécharger le palmarés :
http://www.challenge-millesime-bio.com/challenge.asp
Les soirées furent conviviales en diable et la foule nombreuse.
Le marché se maintient.
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| Le nouveau calendrier des semis 2009
Des nouvelles de demain ! Achetez le calendrier de Maria et Mathias K. Thun, vous connaîtrez le temps qui vous attend dans vos vignes, car en 2009 Jupiter restera toute l'année devant le Capricorne...
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| Aux armes !
La merveilleuse et si démocratique Commission européenne qui a miaulé de longs mois contre les pesticides, insecticides, herbicides a finalement tourné casaques pour céder à la pression du lobby des fabricants de pesticides : La fameuse European Crop Protection Association.
Les seuils les plus hauts ont été préférés aux plus bas.
4O fois supérieurs pour le Fénoxycarbe, l'ami des agrumes, 10 fois plus pour le Cléthodime, l'ami des tomates, 5 fois plus pour le Tebucolazole, l'ami des pommes, 5 fois plus pour le Cyprodynil, l'ami des raisins de table, 2,5 fois pour les fraises et 4 fois plus pour les abricots.
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| Du bon vin sur le marché parisien
Vous trouverez tous les dimanches sur le marché bio de Raspail, flacons de choix dont l'excellent Sancerre de Vincent Gaudry et notament son Vincengetorix, vieilli en fût de chène.
Mais aussi le trés bon Champagne de Christophe Lefevre, du Bourgeuil, du Bordeaux et des Coteaux du Languedoc ainsi que du Bourgogne à des prix normaux.
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Livraison gratuite sur Paris à partir de 24 bouteilles. tel : 01 70 17 20 66 ou Portable: 06 19 30 33 02
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| Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique 2008'
Concours AMPHORE : Des vins bio pour un "plaisir durable"
ainsi que l'a souligné l'humoriste Marc Jolivet dans une formule percutante.
Succès de la 12ème édition du concours Amphore par l'abondance des candidatures et la qualité des lauréats. Cette manifestation assure, une nouvelle fois, sa fonction de fer de lance de la viticulture biologique dont elle illustre la très haute qualité.
Une centaine de jurés, professionnels du vin et découvreurs de talents, ont testé, dans le cadre du très bel Hôtel de Castiglione, 350 vins et décerné 77 distinctions. Ces chiffres illustrent le succès croissant du concours par la progression du nombre des participants, ceux-ci n'étant que 290 l'an passé.
Toutes les régions viticoles françaises étaient honorablement représentées, le Rhône avec 60 vins pour 164 exploitations, dans la même proportion l’Alsace 26 vins pour 85 exploitations. Une participation en nombre pour le Languedoc Roussillon avec 73 vins. Même des appellations beaucoup moins importantes en taille étaient présentes comme la Lorraine qui comptent trois exploitation certifiées. Au titre des regrets, la participation restreinte de l’Aquitaine pourtant troisième région « bio » n’avaient envoyées que 27 vins pour 245 exploitations.
Le Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique est organisé en 2 sections distinctes :
. Les vins certifiés «issus de l’agriculture biologique», 326 participants, 74 médailles dont 23 d'or, 36 d'argent et 15 de bronze
. les vins en conversion et les vins hors concours (Vin de Table…) : 24 participants, trois distinctions nommées : « mentions spéciales ».
Le palmarès complet est consultable sur http://www.concoursamphore.com
Avec un pourcentage de médaillés de 22%, le jury est volontairement resté en deçà de la norme habituelle des concours, fixée au maximum à 30%, afin de souligner la garantie de très haute qualité qui est l'exigence de l'agriculture biologique.
La manifestation a également connu un côté moins protocolaire que la réunion des jurys de dégustation. Placée sous le parrainage de Marc Jolivet (*), elle devait permettre au célèbre humoriste de faire valoir ses "coups de cœur" après dégustation, entre amis, des vins lauréats.
Très engagé dans la défense d’une agriculture respectueuse de son environnement, il donnait libre cours à ses sentiments. '"C'est un plaisir d'être ici et même un double plaisir, puisque j'ai eu deux coups de cœur, un coup de cœur pour les rouges, le Vacqueyras 2006 cuvée Garrigues Chateau Montirius, et un autre pour les blancs, le Pinot Gris 2006 du domaine Stoeffler ».'
- L’édition 2008 du Concours est parrainée par Marc Jolivet (Humoriste engagé dans la défense d’une agriculture respectueuse de son environnement), Jean Frambourt (Président d’honneur de la Sommellerie française et internationale) ainsi que par la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB).
Sa direction est assurée par un comité inter-professionnel composé de M. Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, M. de Broca ( de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), M. Antoine ( Co-Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et de M. Deluc (Châteauonline et Repaires de Bacchus)
Remerciements à
Le Moulin de la Vierge, le CFA Alexis Tingaud de Congis sur Thérouanne et la Ferme de la Nalière sans le concours de qui la réunion n'aurait pas été aussi agréable qu'elle l'a été.
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| Montreuil sous bois de tonneau de vin de vignes bio
Nous avions oublié de vous donner la liste des vignerons présents en 2008
http://bouffonsbios.ouvaton.org/vignerons08.htm
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| La grande surface
Les voilà dans les linéaires des grandes surfaces les petits vins bio, ceux de Biovidis, comme ceux de Gérard Bertrand.
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| Domaine Henri Richard: un Gevrey Chambertin a découvrir
Aujourd’hui Margaret Bastien, fille d’Henri Richard, et Patrick Maroiller vigneron et régisseur du domaine, assurent à leur clientèle la qualité de leurs produits. Tous les vins sont élevés en fûts, dès le pressurage. 5ème année de conversion biologique, certifiée par ECOCERT.
http://vins-et-sante.com/fr/guide-vins-fiche.php?id=475
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| ceps et charrues
Le Beaujolais viticole compte à ce jour environ 20 vignerons (nnes) bio ou en conversion. En créant l'association "Ceps et charrues", chaque vigneron bio mutualise ses forces pour promouvoir ses produits, échanger ses idées et ses moyens sur la conduite de la vigne en agriculture biologique et sur la vinification. Le monde du Beaujolais bio, qui regroupe chaque année de nouveaux adeptes, se structure.
http://www.petite-degustation.com/index.php/actualites-archivees/ceps-et-charrues-beaujolais-bio-organic-beaujolais
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| Le meilleur des mondes
Alors que l'Afssa, dans son enquête sur la mortalité des abeilles, tergiverse sur les causes, apiculteurs, arboriculteurs et scientifiques américains s'angoissent devant les deux tiers des ruchers mystérieusement abandonnés par les petites butineuses.
En attendant de vérifier les prédictions d'Albert Einstein qui annonçait que quatre années sans abeilles serait la mort de l'humanité, on peut lire le blog : http://blogabeilles.affaire-gaucho-regent.com/%%%Et plus étonnant en face des résultats de l'enquête le site :
http://www.science.gouv.fr/index.php?qcms=dossier,view,2856,view,154,2856,,,,
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| cicadelle et flavescence : les apprentis sorciers
Un programme de prospections et de recherches sur les ennemis naturels de Scaphoideus titanus dans son aire d'origine nord-américaine a été conduit en 2001 et 2002 avec le double objectif de mieux connaître la faune antagoniste asociée à cette cicadelle et d'envisager l'introduction en France des meilleurs candidats potentiels pour la lutte biologique. Plusieurs espèces d'insectes parasitoïdes ont été élevées et isolées à partir de nombreuses cicadelles prélevées principalement dans la région des Finger Lakes (État de New-York, USA). Les larves et adultes deS. titanus sont surtout parasités par des Hyménoptères Dryinidae et des Diptères Pipunculidae dont plusieurs espèces ont été introduites en quarantaine. Des parasitoïdes oophages ont aussi été obtenus grâce à la technique des œufs sentinelles. Les Pipunculides et les parasitoïdes oophages n'ont pas encore pu faire l'objet d'une identification précise. Les études sont en cours dans la quarantaine de l'INRA d'Antibes afin de maintenir en élevage les entomophages introduits et d'étudier leurs caractéristiques biologiques, préalable indispensable à toute introduction au vignoble.
Qu'en est il aujourd'hui ?
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| Vins catalans Bio 66
Si l'on avait un site comme celui ci par département, quel bonheur !
http://www.bio66.com/fr/produits/vins-8.html
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| Le calendrier des semis
Comme annoncé dans le calendrier, Mai fut bien humide; régal des limaces. Pour savoir ce que l'été vous réserve consultez le sur le web, télé-chargez le directement.
http://www.bio-dynamie.org/index.htm
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| Grand concours des vins bio 2008
Comme chaque année, ce lundi 26 Mai, sera organisé à l'hôtel de Castiglione, le concours des vins bio par Pierre Guigui. Nous ne manquerons pas de vous faire connaitre les réstultats;
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| les vignerons de Tornac
http://www.vignerons-tornac.com/
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| Un bel exemple de vin bio sur le web
Allez donc faire un tour sur http://www.vin-bio-vin-biologique.fr/fr/ , au Domaine Sainte Juste,dans les Corbières où Rémy Miquel et Ulrike Erdmann sont la preuve que la simplicité est toujours payante !
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| Du jus du bon jus, c'est à boire qu'il nous faut ! : Le vin mille fois plus pollué que l'eau : un vrai poison !
Pour ceux qui sont sûrs que le vin n'est fait qu'avec de bons raisins bien sains.
A lire absolument.
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| Tempête dans un verre d'eau
Comme nous fûmes les premiers à l'annocer;
la polemique se déchaine autour du livre Anatomie d'un mythe. Robert Parker passione et le livre de Hanna Agostini est là
pour atiser le feu :
La Tribune de Genéve
SUD-OUEST
Marianne
Midi-Libre
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| Robert Parker anatomie d'un mythe
C'est sa fête à Robert ! Sa fidéle collaboratrice durant des années, Hanna Agostini nous dit tout sur le bonhomme aux chiens péteurs et au palais d'or.
Robert Parker anatomie d'un mythe, 23 eurros, 350 pages aux éditions Scali, pour régler son compte au gourou du bon goût et aussi au Bordeaux et à ses bordelais; espérons qu'il ne finira pas sur une voie de garage.
Un tsunami dans les barriques qui fera des vagues jusqu'aux Amériques.
A déguster sans modération !
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| The blog pas piqué des verres
http://chateaulagarette.blogspot.com/ The blog sans blagues !
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| RESULTATS DU CONCOURS AMPHORE DES VINS BIOS 2007
PALMARÈS 2007
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OR
Alsace
Gewurztraminer Blanc 2005' Wolfberger 03 89 22 20 20
Gewurztraminer Grand Cru Blanc 2005 Hengst Zind-Humbrecht Humbrecht Olivier 03 89 27 02 05
Bordeaux
Pomerol Rouge 2001 Château Gombaude-Guillot 05 57 51 17 40
Jura
Arbois Rouge 2003 'Les Grandes Gardes Domaine de la Pinte Chatillon Phimippe 03 84 66 06 47
Languedoc Roussillon
Coteaux du Languedoc Rosé 2006 Domaine Zumbaum Tomasi Zumbaum Jorg 04 67 55 78 77
Coteaux du Languedoc Grès de Montpellier Rouge 2005 La Capitelle Domaine de la Triballe Durand Sabine04 67 59 66 32
Côtes du Roussillon Rouge 2005 Château de l'Ou * Bourrier Philippe 06 03 13 67 49
VDP d'Oc Rouge 2005 Cuvée Spéciale Domaine Costeplane Coste Francoise & Vincent 04 66 77 85 02
Loire
Menetou-Salon Rouge 2004 Les Renardières Domaine Gilbert Gilbert & Louis'' 02 48 66 65 90
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie Blanc 2006 Domaine de la Bregeonnette Orieux Stéphane 02 41 56 53 90
PACA
Côtes de Provence Blanc 2006 Domaine du Jas d'Esclan De Wulf Matthieu 04 98 10 29 29
Côtes de Provence Rouge 2003 Domaine du Jas Cave de Rousset 04 42 29 00 09
VDP des Bouches du Rhône Rouge 2006 Mas petit Azegat Mas Petit Azegat Compagne Denise 04 66 58 57 01
Rhône
Clairette de Die Blanc 2005 Bio sure
''Domaine Achard-Vincent Famille Condrieu Blanc 2006
Domaine Barou Barou Emmanuel 04 75 34 02 13
Côtes du Rhône Rouge 2005 Lou Sanglier Domaine Faucon Dore EARL Jean Beaumont 04 90 46 46 01
Côtes du Rhône Villages Rouge 2005 GT-S Domaine Le Plan Vermeersch Vermeersch Anne 04 75 98 36 84
Vacqueyras Rouge 2004 Montirius Montirius Saurel Christine & Eric 04 90 65 38 28
Sud Ouest
Monbazillac Blanc doux 2004 Château Larchère Baudry Thierry 05 53 58 25 84
Saussignac Blanc doux 2004 Noble Château Richard Doughty Richard 05 53 58 49 13
Saussignac Blanc doux 2004 Coup de cœur Château Richard Doughty Richard 05 53 58 49 13
VDP de l'Agenais Rouge 2005 Merlot Cabernet Sauvignon Peter Riegel Weimimport 00 49 7774 93 13 0
ARGENT
Alsace
Gewurztraminer Blanc 2005 Rimeslberg Domaine Jean Becker Becker Jean-Philippe & François 03 89 47 90 16
Gewurztraminer Grand Cru Blanc 2005 Schoenenbourg Domaine Jean Becker Becker Jean-Philippe & François 03 89 47 90 16
Pinot Blanc Blanc 2004 Cuvée Précieuse Pierre Frick Frick Chantal & Jean-Pierre 03 89 49 62 99
Pinot Gris Blanc 2005 Wolfberger 03 89 22 20 20
Bordeaux
Saint Emilion Grand Cru Rouge 2004 Les Charmilles de Croque-Michotte Château Croque Michotte GFA Geoffrion 05 57 51 13 64
Bourgogne
Bourgogne Aligoté Blanc 2005 Goisot Goisot Ghislaine & Jean Hugues 03 86 53 35 15
Côte Chalonnaise Rouge 2004 Le Quart Chapeau D'Heilly-Huberdeau D'Heilly-Huberdeau 03 85 47 95 27
Côtes d'Auxerre Blanc 2005 Gondonne Goisot Goisot Ghislaine & Jean Hugues 03 86 53 35 15
Jura
Arbois Blanc 2002 Savagnin Domaine de la Pinte Chatillon Philippe 03 84 66 06 47
Languedoc Roussillon
Corbieres Rouge 2005 Château Veredus GFA Fabre Teisserenc Marie 04 68 27 10 80
Minervois Blanc 2005 Ines Le Moulin des Nonnes Andrieu Freres 04 68 78 10 19
Muscat de Rivesaltes Blanc 2006 Romain Mercier Domaine de la Joliette Mercier Philppe 04 68 64 50 60
VDP de l'Herault Rouge 2005 Cabernet Sauvignon 44Domaine de Bannières Guibal Pierre44 04 67 52 33 48
VDP des Côtes de Thongue Rouge 2006 Syrah Domaine Bassac 04 67 36 05 37
VDP d'Oc Blanc 2006 Chardonnay Domaine Costeplane Coste Françoise & Vincent 04 66 77 85 02
VDP d'Oc Rouge 2004 Pioch de l'Oule Domaine Costeplane Coste 04 66 77 85 02
Loire
Chinon Rouge 2006 Château de Coulaine de Bonnaventure Etienne & Pascale 02 47 98 44 51
Coteaux de l'Aubance Blanc doux 2005 Harmonie Domaine de Rochambeau EARL Forest 02 41 57 82 26
Loire Fiefs Vendeens Rouge 2005 Jacques Domaine Saint Nicolas 02 51 33 13 04
Fiefs Vendeens Rouge 2003 Grande Pièce Domaine Saint Nicolas 02 51 33 13 04
Saumur Champigny Rouge 2005 Clos Cristal 02 41 52 96 08
PACA
Coteaux d'Aix en Provence Blanc 2006 Murmure Clos des Trois Sources Rosari 06 16 08 44 01
Coteaux d'Aix en Provence Rosé 2006 Murmure Clos des Trois Sources Rosari 06 16 08 44 01
Coteaux d'Aix en Provence Rosé 2006 Château Rosé Domaine Revelette Fischer 04 42 63 75 43
PACA Coteaux d'Aix en Provence Rouge 2006 Clos des Trois Sources Rosari 06 16 08 44 01
Coteaux Varois Rosé 2006 Château Miraval Bove 04 94 86 39 33
Côtes de Provence Rosé 2006 Carolle Domaine de la Sauveuse Salinas 04 94 28 59 60
Côtes de Provence Rosé 2006 Cuvée du Loup Domaine du Jas d'Esclan De Wulf 04 98 10 29 29
VDP des Bouches du Rhône Rouge 2006 Marselan Domaine des Beynes Cavard04 90 98 72 38
Rhône
Côtes du Rhône Rouge 2006 Becassier Domaine Faucon Dore EARL Jean Beaumont
04 90 46 46 01
Côtes du Rhône Rouge 2006 F3
Domaine des Treilles Méry 04 75 53 51 69
Crémant de Die Blanc Brut Jaillance Cave de Die Jaillance 04 75 22 30 00
Savoie
Vin de Savoie Blanc 2006 Saint Jeoire Prieuré EARL La Gerbelle Quenard 04 79 28 12 04
BRONZE
Alsace
Gewurztraminer Vendange Tardive Blanc 2003 Steinert Maison Humbrecht Humbrecht Pierre Paul 03 89 49 62 97
Pinot Gris Blanc 2005 Sol Ange Maison Humbrecht Humbrecht Pierre Paul 03 89 49 62 97
Pinot Gris Grand Cru Blanc 2004 Froehn Domaine Jean Becker Becker Jean-Philippe & François 03 89 47 90 16
Bordeaux
Saint Emilion Grand Cru Rouge 2004 Château Croque Michotte GFA Geoffrion 05 57 51 13 64
Bourgogne
Côtes d'Auxerre Rouge 2005 Corps de Garde Goisot Goisot Ghislaine & Jean Hugues 03 86 53 35 15
Corse
Porto Vecchio Rouge 2004 Domaine de Torraccia Imbert Christian 04 95 71 43 50
Italie
Chianti Superior Rouge 2001 Terra d'Arcoiris Leonardi & Walter 0039 (0) 578 60270
Languedoc Roussillon
Corbières Blanc 2004 Château Pech-Latt 04 68 58 11 40
Coteaux du Languedoc Rouge 2003 Grand Prieur Vignobles Montfreux de Fages Rambier & Tournant 04 67 77 59 17
Rivesaltes Rouge 2002 Grenat La Rouède Pujol Jean Luc 04 68 38 84 44
VDP des Cévennes Blanc 2005 Mas Combleau Dumas Sandrine 04 66 83 11 18
VDP d'Oc Rouge 2004 Plan de Savoulous Domaine Costeplane Coste Françoise & Vincent 04 66 77 85 02
VDP d'Oc Rouge 2005 Charmille Domaine de Malavieille Bertrand Mireille 04 67 96 34 67
Loire
Chinon Rouge 2005 Chapelle Château de la Bonnelière Plouzeau Marc 02 47 93 16 34
PACA
Coteaux d'Aix en Provence Rosé 2006 Clos des Trois Sources Rosari Renaud 06 16 08 44 01
PACA
Coteaux Varois Blanc 2005 Château Miraval Bove 04 94 86 39 33
Coteaux Varois Rosé 2006 Château Margilière Caternet Pauline 04 94 69 05 34
Coteaux Varois Rouge 2004 Mathieu Domaine La Bastide des Oliviers Mourzan Patrick 04 94 04 03 11
Côtes de Provence Blanc 2006 Cuvée du Loup Domaine du Jas d'Esclan De Wulf Matthieu 04 98 10 29 29
Côtes de Provence Rouge 2004 Coup de Foudres Domaine du Jas d'Esclan De Wulf Matthieu 04 98 10 29 29
Côtes du Luberon Rosé 2006 Château La Canorgue Margan 04 90 75 81 01
PACA Côtes du Luberon Rouge 2005
Château La VDP du Vaucluse Rouge 2005 La Canorgue Château La Canorgue Margan 04 90 75 81 01
Rhône
Côtes du Rhône Rouge 2006 Cuvée Speciale Château de Bastet 04 66 39 97 07
Côtes du Rhône Villages Rouge 2006 Les Hautes Blaches Domaine du Chène Vert
Trollat Pierre 04 75 27 14 07
Côtes du Rhône Villages Rouge 2005 Domaine Faucon Dore EARL Jean Beaumont 04 90 46 46 01
VDP de la Principauté d'Orange Rouge 2006 Les Grappes d'Antan Cave la Vigneronne Andrillat Jean Pierre 04 90 28 92 37
Sud Oues
Gaillac Rouge 2005 Cos des Mages Château de Mayragues Geddes Alain & Laurence 05 63 33 94 08
VDP des Côtes de Gascogne Rosé 2006 Domaine de Pajot Barreau Damien 06 80 88 66 79
MENTION SPECIALE : Vins hors concours Année de Conversion ou Vin de Table Bordeaux Lussac St Emilion Rouge 2004
Château de Bellevue Chatenoud André 05 57 74 60 25
PACA VDT Rosé 2006 Domaine de la Sauveuse Salinas José 04 94 28 59 60
Savoie Vin de Savoie Chautagne Rouge 2005 Autrement Jacque Maillet 04 79 63 74 56
PRIX SPECIAL MARC JOLIVET '*
Languedoc Roussillon Côtes du Roussillon Rouge 2005 Château de l'Ou Bourrier Philippe 06 03 13 67 49
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| CONSEILS D’UN VIGNERON A SES AMIS
Comment Acheter Soigner & Boire LE VIN
Louis de la Bardonnie
Propriétaire - Viticulteur
Téléph. n° 3 - St Antoine-de-Breuilh (Dordogne)
Et d’abord...
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| Calendrier des semis 2007
Comme l'annonce Maria Thun dans son fameux calendrier des semis, Juin pourrait être bien pluvieux, il faudra attendre la dernière semaine pour voir les limaces se sécher . www.bio-dynamie.org
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| Concours des vins bios à Paris
La 11ème édition du Concours National des Vins issus de Raisins
de l’Agriculture Biologique aura lieu lundi 21 mai 2007 à 9h30
à l’Hôtel de Castiglione,
40, rue du Faubourg St Honoré 75008 PARIS
M° & Parking : Madeleine & Opéra
La 10ème édition du concours fut encore un succès et a démontré la nécessité d’un tel événement pour la viticulture bio. En effet, une centaine de jurés, tous professionnels du vin, découvreurs de talents ont dégusté 294 vins et décerné 76 distinctions (soit 26 % des vins présentés).
Rappelons que ce concours, vitrine de la viticulture biologique dans son ensemble, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, contribue à donner une image positive de la démarche bio au travers de son sérieux, sa reconnaissance par les instances professionnelles du vin et de la bio et par le grand nombre de sollicitations, en qualité d’expert, dont font l’objet les organisateurs.
Cette année encore, le Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique s’organisera autour de 2 sections distinctes : les vins en conversion de 3ème année et les vins certifiés « issus de l’agriculture biologique ».
Composé de professionnels du vin sans aucun lien avec la production (cavistes, sommeliers, oenologues, courtiers, restaurateurs…), le jury dégustera près de 500 vins.
L’édition 2007 du Concours sera parrainée par Marc Jolivet (Humoriste engagé dans la défense d’une agriculture respectueuse de son environnement), Jean Frambourt (Président d’honneur de la Sommellerie française et internationale) ainsi que par la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique (FNAB),
Sa direction est assurée par un comité inter-professionnel composé de M. Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, M. de Broca de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), M. Antoine Co-Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et de M. Deluc (Châteauonline et Repaires de Bacchus)
Les jurés et les producteurs souhaitant participer peuvent demander des formulaires d’inscription à AMPHORE.
Le palmarès complet et le téléchargement des documents d’inscription est possible sur le site.
Un buffet Bio sera proposé à l’issue du concours.
AMPHORE
14, Rue de Vaucouleurs
75011 PARIS
Tél. : 06.62.67.71.07
Fax : 01.45.79.20.90
E-mail : amphore75@tiscali.fr
Site web : www.concoursamphore.com
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| Encore un guide : Pour les aveugles
Le "Guide Solar des vins bios" de Evelyne Malnic, Valérie de Lescure et Georges Lepré (Solar, 24 euros)
Encore un signe encourageant : voici le premier guide d’achat des vins bio s’appuyant sur des dégustations à l’aveugle réalisées par un jury composé d’œnologues, cavistes, sommeliers et journalistes. 730 vins, biologiques et biodynamiques certifiés (la catégorie floue des vins « naturels » en est donc exclue) sont ici présentés par région. Des indications précises sont fournies pour chacun : millésime, qualités gustatives, recommandations d’accords gourmands, garde, prix et coordonnées du domaine.
« Soyons bien clairs là-dessus , nous ne nous attendions vraiment pas à ce qu’autant de vins aient été jugés dignes d’entrer dans la première version de ce guide», écrit le co-auteur et maître sommelier Georges Lepré en préface. Mais « force est de constater qu’après des débuts spartiates, les vins bio qu’on nous propose aujourd’hui ont pris une assurance et un charme qu’il faut admettre une fois pour toutes. »
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| VU DANS LE POSTE DE TELE ENCORE LAGARETTE
Envoyé Special spécial le bio ça fonctionne, aprés le coton bio des Indes, voilà Le Chateau Lagarette en démo.
http://chateaulagarette.blogspot.com/
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| la lettre de Chateau LAGARETTE
CHATEAU LAGARETTE
Vin, terroir et développement durable
La lettre Numéro 7
- Janvier 2004
"Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres du monde" Pasteur
Lagarette et la biodiversité
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| Franciliens : Tous à Montreuil !
les vignerons en 2007
- Domaine Paul Barre, Pascale et Paul Barre - Fronsac
- Domaine du Rousset Peyraguey, Alain Dejean - Sauternes
- Château Richard, Richard Doughty - Saussignac, Bergerac
- Château Vent d’Autan, Anne et Olivier Godin - Cahors, Quercy
- Domaine Stéphane Guion, Stéphane Guion - Bourgueil
- Domaine Roche-Buissière, Laurence et Antoine Joly - Côtes du Rhône
- Domaine des Chênes, Marcel Lapierre - Morgon
- Domaine des Sablonnettes, Christine et Joël Ménard - Anjou
- Domaine de la Bregeonnette, Stéphane Orieux - Muscadet
- Domaine de Bongran, Jean Thévenet - Mâcon
- Catherine et Gilles Vergé - Mâcon, Viré-Clessé
- Domaine de Gressac, Jean-Michel Rieux - Gard
- Bera Vittorio e figli, Alessandra e Gianluigi Bera - Moscato d’Asti
- Domaine Bois Moisset, Philippe Maffre - Gaillac
- Domaine Croix de Peyrat, Denis Dussere - Fronton
- Clos de Mounissens, David Poutays - Côtes de Bordeaux, Saint-Macaire
- EARL Régnier-David, Jean-François Régnier - Saumur
- Domaine des Coteaux d’Engravies, Philippe Babin - Ariège
- Domaine Patrick Baudouin - Anjou
- Frédéric Geschickt - Alsace
- Champagne Fleury - Champagne
- Domaine de Bel Air, Pierre Hervé - VDP de la Nièvre
- Château Cajus, Pierre Veyron et Didier Bohm - Bordeaux supérieur, clairet
- Château Larchère, Thierry Baudry - Montbazillac, Bergerac
- Château Planquette, Didier Michaud - Medoc
- Champagne Raymond Boulard, Francis Boulard - Champagne
- Domaine Bellauc, Marie-Blanche & Gil - Jurançon
- Château Lagarette, Olympe & Alexandra Minvielle - 1ère côtes de Bordeaux
- Arts et Vins, Alain Dubois - Grèce, Crète
- Domaine de Peyra, Stéphane Majeune - Côtes d’Auvergne
- Domaine Sabre, Fanny Sabre - Bourgogne
- Château La Salle, Mickael JAUMAIN - Bordeaux
Plus quelques (bonnes) surprises de dernière minute….
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| Bordeaux à Paris
Jean-Pierre Cavanihac vient vendre son vin de Medoc, Chateau de l'Abbaye sur le marché bio de Raspail une fois par mois. Ce sera le 17 Avril la prochaine fois, profitez en !
Tel : 05 56 09 00 55
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| Des nouveaux en Muscadet
Attention voila des jeunes vignerons dont on parlera dans la bio car ils sont encore en reconversion : Jean Jacques et Rémi Bonnet du Château La Tarcière. http://www.bonnet-huteau.com/
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| Le plus vieux vin blanc du monde : bio bien sûr
Sur six des jarres de vin de la tombe de Toutenkhamon,cinq contenaient du vin blanc, c'est ce que révele l'étude de Rosa Lamuela Raventos et ses collégues de l'université de Barcelone. En effet, ils ont trouvé de l'acide tartrique dans les cinq jarres et seulement dans une de l'acide syringique, acide que l'on ne trouve que dans la peau du raisin et qui donne au rouge sa couleur.
Jusqu'alors le plus vieux vin blanc egyptien datait du troisième sécle aprés Jésus. C'est donc trois mille ans que prend la bouteille de blanc....bio.
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| MILLESIME BIO 2006
Bilan de la 13ème édition de Millesime Bio
Augmentation de la fréquentation en nombre d'entreprises de métiers acheteurs de vins de + 11 % !.
Pou r en savoir plus Millésime Bio:
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| LE NOUVEAU GUIDE
Qu'est-ce qu'un vin bio ? Quelles vertus a-t-il par rapport à la production classique ? Les contrôles sont-ils sérieux ?
Ce guide évalue la qualité de la production en France et propose une sélection. Cette sélection résulte du travail d'un jury composé de professionnels et d'amateurs suivant un protocole de dégustation très strict mis en place avec l'Office national interprofessionnel des vins.
Plus de 800 vins sélectionnés et présentés.
Chez Marabout pour 7.50 euros
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| LE NOUVEL AN JAPONAIS
Ici comme au Japon l'année 2005 se termine enfin; ce sont prés de 40 000 bouteilles de bons, de trés bons vins qui ont été importées de France par François Dumas et VINBIO .
Et pour vos cadeaux, vos étrennes, vos voeux
pensez y ! cette histoire évite bien des discours .
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| Calendrier bio-dynamiste 2006
Il est paru, commandez le :
Calendrier des semis 2006 de Maria et Matthias K. Thun
Toujours plus d'informations et de conseils pour produire des vignes saines en suivant les rythmes de la périphérie cosmique (lune, soleil et planètes), ainsi que l'utilisation des préparations bio-dynamiques.
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| LES PLANTES BIO-INDICATRICES
Il est enfin paru le guide des plantes bio-indicatrices.
Dans ce nouveau livre, Gérard Ducerf vous présente 250 espèces végétales:
Chaque espèce est décrite et illustrée par de nombreuses photos couleur pour mieux la reconnaître et l’identifier.
Pour chacune d’entre elle est également précisé, son milieu de vie naturel «biotope primaire», ses adaptations «biotopes secondaires», ses caractères bio-indicateurs, ainsi que ses propriétés médicinales et sa comestibilité.
commandez le vite chez PROMONATURE vous serez plus intelligents !
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| UN BOURGUIGNON A PARIS
Patrick Bringer et Isabelle Georgelin du Domaine les Faverelles à coté de Vézelay, viennnent vendre leurs vins sur le marché bio de Raspail, maintenant tous les dimanches. Car à Vezelay il n'y a pas que la maison de Dieu, il y a aussi ce vin divin
Profitez en.
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| Pour un tour de France des vins bios au bar
Le salon de Jean-Marie Carité du Guide des vins bios et de VINBIO MAGAZINE
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| SALON MARJOLAINE
Du 5 au 13 Novembre 2005
Parc Floral de Paris, Bois de Vincennes
Vins et spiritueux
Vins issus de l’agriculture biologique ou en biodynamie: vins tranquilles, vins effervescents, champagnes. Matériel de cave et de dégustation
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| Soirées oenophiliques
Alain Ségelle, ce fameux nez , rebondit : le 16 novembre prochain, au Cercle national des armées; 8 place Saint-Augustin, Paris 8°, il vous convie en copagnie de son complice Yves Barbet Massin à une nouvelle farandole gourmande . Il dedicacera son livre : LE VIN : mode d'emploi, avec version agrobiologie. Réservez !
alainsegellewines@yahoo.fr
tel : 06 25 73 89 45
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| Grand concours 2005
Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique :
le Palmarès 2005 des Vignerons de Talent, des Vins Passion.
La 9ème édition du Concours National des Vins issus de Raisins de l'Agriculture Biologique s'est déroulée lundi 30 mai, à l'Hôtel de Castiglione, à Paris.
Une centaine de jurés, tous professionnels du vin - sans aucun lien avec la production - et découvreurs de talents (cavistes, sommeliers, oenologues, courtiers, restaurateurs…), ont dégusté 344 vins et décerné 106 distinctions - soit 31 % de l'ensemble des bouteilles présentées : 27 Médailles d'Or (soit 8 %), 38 Médailles d'Argent (soit 11 %) et 31 Médailles de Bronze (soit 9 %) et 10 mentions d’exceptions (3%).
Rappelons que ce concours, vitrine de la viticulture biologique, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, contribue à développer l'image positive de la démarche bio à travers son sérieux et la reconnaissance qui en est faite par les instances professionnelles du vin et de la bio.
Organisé en partenariat avec la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique et avec le soutien de l’Agence Bio, Printemps Bio, BIOCOOP, Nature et Progrès, Du Sol à la Table, le Pluriel Nature, l’AIVBLR (association des vignerons Bio du Languedoc Roussillon), l’OPABA (association des vignerons Bio d’Alsace), le Syndicat des Vignerons Bio d’Aquitaine, Le Moulin de la Vierge, la Ferme de Nalières, le CFA Alexis Tingaud de Congis-sur-Thérouanne, ce concours avait pour marraines Sophie Davant (présentatrice Télé adepte des produits authentiques) et la Fédération nationale de l'agriculture biologique (FNAB) et pour parrains Pierre Bonte (journaliste-écrivain connu pour son profond attachement aux les produits du terroir, fidèle porte-parole depuis 40 ans de la population rurale et paysanne, chevalier de l’Ordre national du mérite et officier du Mérite agricole), et Jean Frambourt (Président d’honneur de la Sommellerie française et internationale).
Sa direction a été assurée par un comité interprofessionnel composé de Christian Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes, Philippe de Broca (Membre de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), Alain Dechy (Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et Jean-Michel Deluc (Président des Sommeliers de Paris et d’Ile de France).
Pierre GUIGUI
Assisté de Virginie Maignien
AMPHORE 14, rue de Vaucouleurs 75011 PARIS
Tel / Fax 01 45 79 20 90. Mobile 06 62 67 71 07
Palmarès Consultable : http://amphore75.free.fr
Mail : amphore75@tiscali.fr
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| Mondovino : Le film
Vous l'aurez bientôt tous vu .
Incontoutnable, comme on dit. Et c'est Yvonne Hegoburu, propriétaire du Domaine de Souch, qui fait l'ouverture de ce petit chef d'oeuvre d'intelligence.
Madame Hegoburu qui, a 77 ans, cultive en biodynamie son Jurançon avec amour et passion.
un vin inoubliable !
Domaine de Souch, 805 chemin de Souch, 64770 Laroin, 05 59 06 27 22
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| MARJOLAINE
Du 6 au 14 Novembre 2004
Parc Floral de Paris, Bois de Vincennes
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| Maladie du bois
L'Inra Bordeaux se penche sur la lutte biologique, avec par exemple l'utilisation contre l'eutypiose d'un champignon antagoniste, le trichoderma, issu de la flore saprophyte. Pour Pascal Lecomte, cette méthode ne semble “raisonnable” qu'en préventif : protection des plaies de taille par badigeon ou pulvérisation, ou trempage des racines des plants avant plantation. “Il est là aussi nécessaire de poursuivre les expérimentations”, précise le chercheur.
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| Résultats du Concours National 2004
Concours National des Vins issus de Raisins de l’Agriculture Biologique :
le Palmarès 2004 des Vignerons de Talent
La 8ème édition du Concours National des Vins issus de Raisins de l'Agriculture Biologique s'est déroulée lundi 10 mai, à l'Hôtel de Castiglione, à Paris.
Palmarès du Concours national des vins issus de raisins de l’agriculture biologique et commentaires de dégustation des médailles d’or.
Organisé en partenariat avec la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique et avec le soutien de l’Agence Bio, Printemps Bio, BIOCOOP, Nature et Progrès, Du Sol à la Table, le Pluriel Nature, l’AIVBLR, Le Moulin de la Vierge, la Ferme de Nalières, le CFA Alexis Tingaud de Congis-sur-Thérouanne.
Ce concours avait pour parrains Pierre Bonte (journaliste-écrivain connu pour son profond attachement aux les produits du terroir, fidèle porte-parole depuis 40 ans de la population rurale et paysanne, chevalier de l’Ordre national du mérite et officier du Mérite agricole), et Jean Frambourt (Président d’honneur de la Sommellerie française et internationale) et pour marraines la comédienne Anémone (sollicitée en raison de son engagement en faveur des produits bio et naturels et contre le tout-chimique et les OGM) et la Fédération nationale de l'agriculture biologique (FNAB) .
Rappelons que ce concours, vitrine de la viticulture biologique, indépendant et reconnu par l’ensemble de la profession, contribue à développer l'image positive de la démarche bio à travers son sérieux et la reconnaissance qui en est faite par les instances professionnelles du vin et de la bio.
Sa direction a été assurée par un comité interprofessionnel composé de Christian Brocheton (de la D.G.C.C. Répression des Fraudes), Philippe de Broca (Président de la Compagnie des Courtiers Jurés Piqueurs de Vins de Paris), Alain Dechy (Président de la Fédération Nationale des Cavistes Indépendants) et Jean-Michel Deluc (Président des Sommeliers de Paris et d’Ile de France).
Le 10 mai 2004, 343 vins ont été dégustés par 106 jurés – tous professionnels du vin et découvreurs de talents (cavistes, sommeliers, oenologues, courtiers, restaurateurs…), dont la rigueur et l’exigence n’est plus à démontrer,ont dégusté 343 vins et décerné 82 médailles - soit 24 % de l'ensemble des bouteilles présentées et qui vous proposent donc ce Palmarès des Vignerons de Talents à découvrir ou déjà confirmés :
« Les Vignerons de Demain. »'
Anémone, associée à quelques consommateurs, propose spécialement deux « coup de coeurs » :
Le corbières rouge 2002 du Domaine Montmija et le Pineau des Charentes Rosé de La Ferme du Haut Bousson.
Ces deux prix couronnent les 82 vins distingués sur les 343 présentés soit 24 %
31 médailles d’Or : 9%
26 médailles d’Argent : 7,5%
25 médailles de Bronze : 7,5%
3 vins (en conversion, ou pas assez représentatifs en nombre) obtiennent une mention spéciale d’exception.
Nature ne veut pas dire brut, sans élégance ou finesse, rustique ne veut pas dire grossier
Les caractéristiques communes aux vins distingués sont l’élégance et la finesse.
Tous les vins commentés ci-dessous sont particulièrement aromatiques. Certains peuvent toutefois être sur la « réserve » et s’exprimer délicatement. Dans l’ensemble la bouche est pleine, riche avec du volume et de la matière. Bien sûr il arrive que des cépages donnent des vins plus aériens et légers mais le « terroir » domine pour la totalité. Quant à la longueur en bouche, à des niveaux différents, on peut affirmer qu’elle fédère l’ensemble de ces vins.
Les accords mets et vins sont présentés ici à titre indicatif. Bien d’autres plats peuvent être tentés sur ces vins en plus très accessibles au niveau prix.
Pierre Guigui
Blancs
Alsace :
Gewurztraminer 2002 (Martin Jund. 68000. Colmar 68000, tél : 03 89 41 58 72)
Nez aromatique de rose, litchi et pamplemousse liée à une bouche aérienne aux arômes de frangipane, d’épices et de fruits exotiques. Un splendide ambassadeur de ce cépage alsacien que l’on dégustera sur un foie gras à l’alsacienne ou un munster au cumin.
Champagne :
Champagne réserve 2000''Jacques Beaufort (51150. Polisy, tél : 03 26 57 01 50)
Nez complexe et intense où se mêlent agrumes, pain chaud, épices, avec une touche légèrement anisée puis résinée. Une bulle fine et nerveuse d’une grande élégance. En bouche le terroir ressort avec une minéralité très marquée. Champagne rare à déguster pour lui même ou avec de grands crustacés.
Loire :
Muscadet sur lies Sèvre et Maine 200, Domaine de la Bregeonnette, (Stéphane Orieux. 44 330. Vallet, tél : 02 41 56 53 90)
Un nez citron et floral avec une bouche étonnamment suave où l’attache franche donne à exprimer l’écorce d’orange, la poire, l’amande amère pointée de cardamome. Cassolette de Moules.
Coteaux du Layon 2003 . Château de Passavant(M. Lecomte 49560 Passavant sur Layon, tél : 02 41 59 53 96)
Blanc liquoreux au nez de raisins frais et de pomme. Bouche délicate portée par une belle acidité qui évoque une dentelle de rhubarbe, de poire, d’épices et de gentiane. Fromage Valencay puis sur un pithiviers.
Paca :
Coteaux Varois 2003. Château Miraval (Mme Croisy. 83570. Correns 83570. Tél : 04 94 86 39 33)
Un nez charmeur d’une bonne intensité sur le floral mêlé d’abricot et de fruits exotiques. Une attaque ronde mais nette avec un rien d’accent chantant de genêts. En entrée avec des rougets et du beurre d’anchois.
Coteaux Varois 2003. Château Margillière(Patrick Caternet. 83170. Brignoles, tel : 04 94 69 05 34)
Nez de fougère qui évoque le parfum Vétiver (floral fleur d’acacia et légère touche de fruits exotiques) , bouche dans la rondeur, épicée mais restant fraîche en finale. Avec un poisson grillé ou une bouillabaisse.
Rhône :
Clairette de Die, domaine Achard-Vincent cuvée tradition (26150 Sainte Croix, tél : 04 75 21 20 73)
Nez de pomme, de fleurs de prairie et de sauge. Fines bulles tapissantes agréables au palais, dosage recherché et élégant sans aucune lourdeur, belle acidité en finale. Vin de dessert qui laisse la bouche fraîche. Bûche de Noël.
Crémant de Die, cuvée Flavien, Brut extra 2000 (Jean-Claude Raspail. 26340 Saillans, tél : 04 75 21 55 99 )
Nez intense mi-floral, mi-végétal. Bulle vive et fringante. Pomme et mie de pain sont bien présents en bouche. Vin à servir avec des crevettes ou des viandes blanches.
Côtes du Lubéron 2003. Château La Canorgue. (M. Margan. 84480. Bonnieux, tél : 04 90 75 81 01)
Nez subtil avec des notes de mirabelle teintées d’anis. Bouche chaleureuse, puissante qui reste élégante tout en révélant l’amande fraîche et la peau de pamplemousse... jaune ! Vin de repas assurément, avec une volaille aux morilles.
Rosés
Champagne :
Champagne Fleury brut rosé. (Jean Pierre Fleury, 10250 Courteron, tél : 03 25 38 20 28)
Un côté vanillé au nez où trône la fraise des bois. Bouche fine, élégante avec une belle acidité qui porte les fruits rouges. Beau champagne d’apéritif.
Languedoc / Roussillon :
Vin de pays des côtes de Thongue2003, Domaine Bassac, Armonia (Delon frères 34 480 Puissalicon, tél : 04 67 36 05 37)
Un nez enjôleur de pivoine, de rose et de sureau qui se poursuit en bouche avec un côté cerise croquante sur une texture soyeuse tout en longueur. Joli vin gourmand de repas d’été..
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Vin de Pays du Gard. Domaine de Gressac (Jean Michel Rieux. 30630 Verfeuil, tél : 04 66 72 90 36)
La robe chatoyante est soutenue. Le nez présente un superbe fruité qui laisse la place à l’aération à des notes florales, puis de fenouil, de chocolat au lait et de dattes. La bouche est vineuse, ample et pleine sans manquer de vivacité. Paupiettes de veau
Paca :
Côtes de Provence 2003. Domaine de Pinchinat. (de Welle. 83910 Pourrières, tél : 04 42 29 29 92)
Très agréable et prometteuse robe vive aux reflets corail. Le nez exprime des notes florales nuancées d’épices et de caramel, le tout sur une base d’agrume rafraîchissante. Son équilibre aérien laisse une impression d’élégance jusque dans sa finale fruitée. Veau Marengo.
Coteaux Varois 2003. Lou Valen (Les Vignerons de Correns 83570 Correns, tél : 04 94 59 59 46)
Nez fin sur les petits fruits rouges. Attaque franche et riche avec un côté bonbon anglais qui n’écrase pas la rose et les épices avec une touche d’agrumes. Vin aromatique et puissant. Simplement sur un plateau de charcuteries ou une cuisine exotique.
Rouges
Bordeaux :
Côtes de Bourg 2002. Château Lamblin, Hommage (M. Lamblin. 33710 Comps. tél : 06 82 00 83 50)
Nez de jus de raisin frais où ressort en bouche la cerise à l’eau de vie, le cassis et une pointe de fraise, la texture fine donne une sensation « poudrée » (fève tonka). Très joli vin. Epaule d’agneau boulangère.
Bordeaux 2003. Château Vieux Gabiran cuvée Campremier (Serge Rougier 33350 Meriguas, tél : 05 57 84 16 27 pas de vente directe chez Leclerc et Carrefour)
Nez de caramel au lait qui se poursuit en bouche par un côté gourmand de bâton de vanille, de fruits secs et d’une pointe végétale et surtout beaucoup de matières. Vin nourrissant qui s’amuse aussi avec les fruits rouges. Il peut se défendre sur un bœuf en daube.
Languedoc / Roussillon :
'Corbières Domaine Montmija 2002 (Vialade-Salvagnac. 11220 Lagrasse, tél : 04 68 43 29 50)
Nez floral marqué par des notes de tabac, d’humus et de chocolat. En bouche s’exprime le moût de raisins, la cerise à l’eau de vie et les épices. Le tout sans esbrouffe dans une grande humilité et beaucoup de classe. Sur un cuissot de sanglier
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Vin de p'ays du Gard 2001. Domaine Gressac (Jean Michel Rieux 30630 Verfeuil, tél : 04 66 72 90 36)
Un concentré de fruits rouges extrêmement aromatique avec une caresse de rose, de violette et de guimauve. Une bouche très épicée où perce le thym, côté charmeur sans trahir la structure. Vin de grande garde qui peut aussi se boire tout de suite sur un civet de lièvre voire sur un lapereau rôti.
Vin de pays de l’Hérault 2000. Domaine de Clairac cuvée Renaissance syrah(Françoise Jougla 34370 Cazoules, tél : 04 67 90 55 62)
Nez fumé (balsamique), animal qui se découvre comme un parfum. Une bouche rustique et très sincère qui amorce des notes de sous bois. Sur un carré de l’Est et sur des grives.
Loire :
Saumur 2003. Domaine de Château Gaillard (M et S Bouchet 49260 Montreuil-Bellay, tél : 02 41 52 31 11)
Un nez étonnamment « méridional » d’olive noire et de garrigue teinté de muscade, avec une bouche à la fois tannique et veloutée et un côté confiture de mûre. Tenter des rognons de veau à la moelle.
Anjou. 2003 ; Domaine de Bablut. (Christophe Daviau. 49320 Brissac Quincé, tél : 02 41 91 22 59)
La robe, d’un rubis très franc, est parcourue de beaux reflets. Puissant et complexe, le nez associe les fruits rouges et noirs (mûre, groseille, framboise) avec une touche rappelant la noix. La structure tannique est soyeuse mais ne manquant pas de caractère « machu ». Navarin
Paca :
Côtes de Provence 2002. Château Testavin (83490 Le Muy Var, tél : 04 94 45 10 35)
Nez de violette, de pomme caramélisée et une note fumée. En bouche, la matière très présente dévoile la prunelle sur une plaisante amertume. A accompagner de tapenade.
Rhône :
Côtes du Lubéron 2003. Château La Canorgue 2003 (M. Margan. 84480 Bonnieux, tél : 04 90 75 81 01)
Nez de fraises, de lavande et une rare sensation…« d’indigo ». Attaque souple et chaleureuse avec un équilibre entre la matière, la structure et le moelleux sur une finale de cachou. Bœuf façon Gardiane.
Croze Hermitage 2002. Domaine Combier. (26600 Pont de l’Isère, tél : 04 75 84 61 56)
La robe aux reflets violacés est sombre et profonde. Le fruit frais s’exprime avec douceur sur une note d’eau de vie chaleureuse, puis les épices (poivre, clou de girofle…) jouent avec les notes cacaotées. La bouche finement structurée est vive tout en présentant un touché « gras ». Pigeonneaux à la printanière, côtelette de chevreuil grand veneur.
Etrangers :
Italie.
Chianti Colli Senesi 2000. Terra d’arcoiris (Paola Leonardi e Walter Loesch. 605 010 Nocciano, tél : 39 057 860 270).
La robe est profonde et intense. Le nez complexe présente une « compotée » de fruits macérés de cassis, de baies noires et de fruits confits. A l’aération les notes deviennent plus « garrigues » puis giboyeuse et de cuir. La bouche est généreuse avec une belle attaque riche et vive mais d’une structure remarquable augurant un vin de belle garde.
Montepulciano d’Abruzzo 1998. Perla Nera. Chuisa Grande.( M. D’Eusanio. 53042 Chianciano. Terne, tél : 39 085 847 460)
Sa robe profonde et mystérieuse ne cache pas longtemps une grande richesse aromatique de fruits rouges, d’épice, de vanille, de cannelle qui s’ouvre sur une grande complexité. La bouche est d’une structure présente mais très fine tendue par une belle fraîcheur.
Portugal.
Douro. 2001. Reserva cépage Tinta Barroca. (M. Pinto e Cruz. 5130.056, Ervedosa do douro, tél : 351 93706 5212)
La robe est rutilante s’ouvre sur un nez de fruits noirs, de cuir, de réglisse et de violette. Les tannins de fruits commencent à se fondre laissant la matière souple et chaleureuse s’exprimer sans démentir une belle fraîcheur. Perdrix à la catalane.
Vins doux naturels, de liqueur et moelleux
Portos Tawny. Casal dos Jordoes. (M. Pinto e Cruz. 5130.056, Ervedosa do douro, tél : 351 93706 5212)
Nez de « viandox », de cerise, de pruneau cuit, de caramel, de vanille et de feuilles sèches. Bouche puissante, très épicée jusqu'à la finale pimentée sur une matière riche et onctueuse. Gâteau au chocolat.
Majara Fitness Reserve
Nez de cacao, de café et de figues qui s’ouvre sur une bouche épaisse évoquant la liqueur de fraise de bois et la cerise en guignolet. Foie gras poêlé, fromages persillés, gâteau à l’orange…
Pineau des Charentes rosé. La Ferme du Haut-Bois (Jean-Luc Bellet Haut-Bousson 16210 Bardenac, tél : 05 45 98 25 09)
Nez de fruits rouges confits, de cassis et de framboise, sur une bouche chaleureuse et veloutée avec une rétro de pruneau d’Agen soutenue par des notes de café. Apéritif, roquefort, tarte tatin.
Coteaux du Layon Rablay Blanc 2003, Domaine des Sablonnettes. (M. Menard. 49750 Rablay sur Layon, tél : 02 41 78 40 49)
Le nez est riche et délicat sur des notes de grande maturité de litchis, d’écorce d’orange et de poire; la bouche suave est très concentrée, d’une grande délicatesse et d’une longueur remarquable. C’est un vin brillant et lumineux « une fresque Byzantine ». Kouglof, crème renversée….
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| Portes ouvertes
Alain Segelle tient portes ouvertes pour un feu clignotant sur la Bioculture agrilogique.
Avec Jean-Marc Carité, VINI VITIS, Châteaux de Boisfranc, Passavant, Le Puy, et bien d'autres vedettes de ce petit monde !
LE LUNDI 1° ET MARDI 2 MARS de 12h à 21h
30, rue de la Sablière
75014-Paris
Tel :01 45 45 44 20
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| Portes ouvertes
Soirée portes auvertes avec Alain Segelle
au Centre d'Inrformation de documentation et de dégustation, 30 rue de de la Sablière, Paris 14, venez nombreux ce lundi 23 janvier de midi à 21 heures.
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| LE CALENDRIER DES BIODYNAMISTES POUR 2004
L'avez vous déja consulté ? Le fameux calendrier magique des semis qui fait peur à tous les rationalistes, celui qui ne se trompe jamais.
Savez vous ce que Août vous prépare ?
Heuresement Maria Thun et Mathias K. Thun sont là pour vous annoncer ce mois encore torride et bien d'autres choses.
Dépêchez vous, commandez, les jours de taille sont déja comptés !
Le site des bio-dynamistes
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| MILLESIME BIO 2004
Millesime bio 2004 La 11ème édition du salon international et professionnel des vins de l'agriculture biologique se déroulera au Parc des Expositions de Narbonne, France. Ce salon est réservé aux professionnels du vin intéressés par les vins biologiques.
Déjà 200 entreprises inscrites à cette nouvelle édition, provenant d'Espagne, d'Italie, de France, de Suisse et d'Allemagne.
Heures d'ouvertures aux visiteurs
Jeudi 22 janvier 2004 : de 10H00 à 19H00.
Vendredi 23 janvier 2004 : de 9H30 à 19H00.
Samedi 24 janvier 2004 : de 9H30 à 17H00.
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| Bonne année 2004
Tous nos voeux de bonne année à tous : vignerons et amateurs de bons vins
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| BON NOËL
VINBIO vous souhaite un bon Noël
Et remercie tout particulièrement les vignerons bio de Champagne pour leur vins !
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| VINBIO 007
Le Champagne
Le beaujolais
Côtes de Toul
Concours 2003 des vins bio
Dans ce numéro d'automne : Les secrets et l'histoire de ce grand vin. Le meilleur des bulles à découvrir comme l'excellent Eric Schreiber ou encore l'ULM d' Alain Réaut.
Michel Goujot, son vin et la magie de sa Mirabelle.
Et bien sûr tous les beaujolais à commander d'urgence contre le mal de casque.
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| MARJOLAINE 2003
Du 8 au 16 novembre 2003
Parc Floral de Paris, Bois de Vincennes.
Vins et spiritueux
Vins issus de l’agriculture biologique ou en biodynamie: vins tranquilles, vins effervescents, champagnes. Matériel de cave et de dégustation.
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| Oenologie
Pierre Guigui (Amphore ) organise le 8 octobre, une dégustation des vins étonnants:
Vins pré-phyloxériques, anciens cépages oubliés, anciens champagnes.
14 rue de Vancouleurs, 75011 Paris, à 20 heures, participation : 30 euros.
Pour s'inscrire : 06 62 67 71 07.
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| Vin Bio magazine N°5 - printemps 2003 -
revue trimestrielle
44 pages couleurs
6 euros le numéro
abonnement un an :
4 numéros : 20 euros
Dans le n°6 (été 2003) La Bourgogne côtes chalonnaise et macônnaise / Le Médoc / Les crémants (suite) / L'Anjou / Le Haut-Montravel /
Italie: Les Marché et les rubriques habituelles...
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| Rouffach 2003
A Rouffach comme chaque année du 29 mai au 2 juin.
Du Pain, du Vin, et du Fromage !
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| RESULTATS DE LA 7° EDITION DU CONCOURS NATIONAL
AMPHORE :
Quelques chiffres :
Nombre de vins présentés 385
Médailles attribuées : 86 / 22 %
Médailles d'Or : 22 / 6 %
Médailles d'Argent : 36 / 9 %
Médailles de Bronze : 28 / 7 %
Médaille d'Or
ALSACE
Gewurztraminer Vendanges Tardives Rimelsberg : Domaine Becker. Blanc 2001.M. BECKER 03 89 47 87 56
BORDEAUX
Clairet : Château Canet. Rosé 2002.M. LARGE 05 57 84 57 87
BOURGOGNE
Meursault : Domaine Javillier. Blanc 2001. M. JAVILLIER 03 80 21 24 61
CHAMPAGNE
Champagne : Champagne Fleury. Rosé. M. FLEURY 03 25 38 20 28
ESPAGNE
Rioja : Bodegas Ijalba. Ijalba Graciano. Rouge 2001. M. RUIZ IJALBA 34 941 261 100
ITALIE
Montepulciano d'Abruzzo : Chuisa Grande'''. Perla nera Rouge 1999. 39 085 847 460.
Moscato di Cagliari : Domaine Meloni. S'Atra. Sardigna Blanc 1998. M. MELONI 39 070 852 822.
Nasco di Cagliari : Domaine Meloni. Donna. Jolanda Blanc 1994.M. MELONI 39 070 852 822
LANGUEDOC - ROUSSILLON
Vin de Pays de Fontcaude: Cave Coopérative des Côteaux de Creissan. Le Soleiller. Syrah Rouge 2002. 04 67 93 75 59.
Vin de Pays d'Oc: Domaine du Petit Malherbe. Blanc 2002.Mme CAUVIN 04 66 88 59 50.
LOIRE
Cabernet d'Anjou demi sec : Domaine de Bablut. Rosé 2002. M. DAVIAU 02 41 91 22 59.
Gros Plant: Domaine de la Bregeonnette'. Blanc 2001. M. ORIEUX 02 41 56 53 90
Cabernet d'Anjou demi sec : Domaine de la Frerie Rosé 2001 M. LECOMTE 02 41 59 53 96.
Bourgueil: Domaine Thibault. Rouge 2000 M. THIBAULT 02 47 97 83 46.
PORTUGAL
Douro: Casal da Esteveira. Touriga Francesa. Rouge 1999 M. PINTO E CRUZ 351 254 731 687.
Porto Vintage : Port Casal dos Jordoes. Rouge. M. PINTO E CRUZ 351 254 731 687
RHÔNE
Crozes Hermitage : Domaine Combier. Clos des Grives. Rouge 2001. M. COMBIER 04 75 84 61 56.
Vin de Pays du Vaucluse : Domaine du Vieux Chêne. Cuvée de la Dame Vieille. Rouge 2002. M. BOUCHE 04 90 37 25 07.
Côtes du Rhône Village: Séguret Domaine Jean David. Rouge 2001. M. DAVID 04 90 46 95 02.
Gigondas: Domaine Montirius . Rouge 2001.M. & Mme SAUREL 04 90 65 38 28.
SUD OUEST
Saussignac : Château Richard. Coup de Cœur. Blanc 2001. M. DOUGTHY 05 53 58 49 13.
Château Richard. Coup de Cœur. Blanc 2000.
M. DOUGTHY 05 53 58 49 13.
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| Le Château Lamblin étoilé :
la Cuvée Prestige 2000 du Château Lamblin a obtenu une étoile au guide Hachette des vins 2003 !
Félicitations à Francis Lamblin : La joie est au bout de l'effort
http://www.chateaulamblin.com
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| CONCOURS NATIONAL DES VINS ISSUS DE RAISINS DE L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
La septième édition du Concours se tiendra le 5 mai 2003 à Paris à l'Hôtel Castiglione, sous la diredction de l'excellent Pierre Guigui.
Inscrivez vous nombreux, faites connaitre votre vin !
Pour tout renseignement complémentaire :
amphore75&@tiscali.fr
Inscrivez vous nombreux, nous boirons heureux !
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| Communiqué de presse
Le premier marché des vins bios de Montreuil se déroulera le samedi 15 mars
de 10 à 19 heures dans un lieu au nom évocateur, le centre de loisirs "Résistance ".
Le marché des vins bios de Montreuil veut aider les filières bios, biodynamies et vins naturels, à sortir de la confidentialité,
et faire connaître des vignerons qui sont pour beaucoup les phares de leurs appellations respectives.
Les organisateurs du marché des vins bios de Montreuil espèrent activement modifier le comportement des consommateurs par une offre qui s'inscrit dans le cadre d'une agriculture au service du développement durable.
Et tout le monde le sait, changer les comportements c'est plus facile en rencontrant directement les vignerons.
Le marché des vins bios de Montreuil est organisé par le café-écolo avec le soutien des Verts et de Montreuil Ville Ouverte et la complicité du mensuel écologiste et citoyen Le Poivron.
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| MILLESIME BIO 2003
Pour tout renseignement pratique rendez-vous sur le site du Millesime bio 2003
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| Visite au Salon des vins bios du FNIVAB
Pour ce premier salon parisien il y avait là une belle illustration de la réussite des vins bios : Que du bon !
Bien sûr, comme bien des premiers salons bios, les parisiens branchés n'étant pas tous au courant (Iacchos ). Aussi, hélas, circulait -on sans géne dans les allées.
Mais c'est promis l'an prochain nous viendrons plus nombreux...
Déja, du coup, d'autres veulent créer des événements concurrents, c'est vous dire si le marché est porteur : D'ailleurs, ceux qui étaient présents à Marjorlaine ont tous 'cartonné'' !
Merci donc à la FNIVAB d'avoir tenté l'aventure et merci aux vignerons qui sont venus.
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| Le calendrier biodynamiste pour 2003
Il est paru le calendrier magique qui prédit les temps à venir.
Le calendrier des semis de la merveilleuse Maria K. Thun et son fils Mathias.
Ils nous prédisent enfin plus de lumière pour 2003.
Le site des bio-dynamistes
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| LAVINIA à Paris
Lavinia a donc ouvert sa super cave à vin parisienne.
Aprés avoir racheté les Caves Augé, fondées en 1850, Lavinia a ouvert ses 1 500 mètrescarrés, 6000 références, 43 pays, à la Madeleine°.
Un coin au frais est réservé au vins sans soufre.
On y trouve des bouteilles du Château Meylet, Pierre Frick
ou Mark Angelli, en autres, à des prix "formidables"et même" remarquables", comme cette extraordinaire bouteille : Château du Puy, 1917 du grand pére Amoreau, à un peu plus de 5000 euros !
Placée au centre des présentoirs de cette cave, elle donne à l'agriculture biologique toutes ses lettres de noblesse et à l'amateur...trés soif.
Lire l'article de JP Dubarry sur Iacchos :
http://www.iacchos.com/cgi-bin/actu/html_info.cgi?ID='258'
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| Enfin un Salon des vins bio à Paris !
Premier Salon des Vins bio, à Paris-Espace Champerret, du 23 au 25 Novembre, organisé par la Fédération nationale Interprofessionelle des vins de l'agriculture Biologique, la FNIVAB
Afin d'accompagner le développement de cette filière viticole, dans un contexte de demande soutenue des consommateurs pour les produits de l'agriculture biologique, les dirigeants de la FNIVAB ont décidé de mettre en place un salon qui soit à la fois une vitrine de la diversité et de la qualité des vins qui en sont issus et un outil commercial permettant aux vignerons de consolider et d'élargir leur clientèle.
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| MARJOLAINE 2002
Vignerons présents à MARJOLAINE 2002
Marjolaine
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| Mission d'acheteurs professionnels allemands
Mission d'acheteurs professionnels allemands
Découverte de l'offre régionale des vins issus de raisins de l'agriculture biologique
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| Résultats du concours inter-régional AIVB-LR/AVAP 2002
Vins médaillés au concours inter-régional AIVB-LR/AVAP le10 juin 2002
Languedoc-Roussillon & Provence-Alpes-Côte d’Azur
Médaille d'Or Mention Spéciale
M. et Mme COSTE Domaine Costeplane
V de P d’Oc rouge 2000
Languedoc-Roussillon
Médailles d'Or
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| Vinbio N° 3
Il est paru le numéro trois de la revue Vinbio de Jean-Marie Carité .
C'est une information pour ceux qui ne se sont pas encore abonnés.
Les autres savent déja tout sur l'Arbois, vin jaune, vin de paille, Pupillin et Overnoy.
Tout sur le dépôts des vieux vins, les résultats du concours des vins bios du Languedoc Roussillon, plus un dossier sur ces mêmes vins, mais aussi sur les vins charentais et le cognac, etc...
On vous rappelle, que Jean-Marie, tiendra buvette à la capitale, pour Marjolaine, le point info "vin bio" :
Tout sur la vigne, la vinification, la biodynamie…
Des conseils sur le vin et la cave pour mieux apprécier les vins bio.
Le bar à vin : Découverte de 40 vignerons amoureux de leur terre qui vous font goûter leurs crus.
Ne manquez pas de passer déguster, et... vous abonner si vous ne l'avez pas encore fait.
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| Ne soufrez plus
La revue Biocontact , que l'on trouve gratuitement dans les magasins bio et autres coops publie : Les effets sur la santé du SO2 rajouté dans les vins.
Louis Julian, vigneron à Ribaute les Tavernes dans le Gard, y raconte aussi ses tâtonnements et sa méthode.
"Ce que je reproche au SO2 c'est justement d'être un conservateur, donc d'empêcher la décomposition du vin dans l'organisme par blocage du travail des bactéries du système digestif. De plus le SO2 inhibe les vitamines du groupe B essentielles pour que le foie métabolise les sucres et les dérivés de l'alcool.
A lire et à méditer
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| Ca nous intéresse !
Dans le dernier numéro d'Octobre de la revue Ca m'intéresse , les projets de Bruxelles en faveur de l'étiquettage du vin.
Colle de poisson, blanc d'oeuf, gélatine pourraient figurer sur les bouteilles...
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| Vendanges
Ce samedi 5 Novembre sera, à en croire la belle Maria K. Thun, le dernier jour de la vendange idéale.
Voilà une information pas sérieuse mais tellement vraie de Vinbio, inspirée du Calendrier des semis 2002, merveille de cette reine des biodynamistes.
Ce calendrier n'annonçait il pas pour juillet :
"Une grande fête de reproduction des limaces " ?
Ne manquez pas la parution prochaine du 2003.
Enfants insouciants du Cosmos que vous êtes !
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| Communiqué
Bonjour,
Le Syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine vient de publier son site web :http://www.vigneronsbio-aquitaine.org.
Vous y trouverez simplement :
- des actus (participations aux salons, concours, législation...),
- un rappel des principes du bio appliqué à la viticulture,
- la liste exhaustive des adhérents (ainsi qu'un accès par appellation), et
la présentation de chacun d'entre eux ainsi que de leur production (des
photos sont à venir !),
- les coordonnées du SVBA, et une fiche contact.
Bonne visite,
et merci de votre lecture.
Cordialement,
Patrick BOUDON
Président du SVBA
Pour tout contact, merci d'écrire à :contact@vigneronsbio-aquitaine.org
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| 7ème Congrès international de viticulture et de vin biologiques
Les 20 et 21 août 2002 à l'Hôtel Ocean Pointe Resort, à Victoria, Canada
Organisé par Canadian Organic Growers and IFOAM, avec le concours de l'organisation allemande de viticulture biologique Ecovin et CCOF (California Certified Organic Farmers) .
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| La lettre du vinophile
Le Vinophile : Michel Legris dans sa lettre numéro 2, propose à son habitude toute une palette d'excellents vins fins , à des prix, bien sûr, toujours fort attractifs.
Nous avons noté dans les bios, Le Domaine de Calloutis, à Gaillac et le vin gris des Côtes de Toul 2000 de l'ami Goujot.
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| 6ème édition du Concours des vins bios
Nous publions, enfin, les résultats de la Sixième édition du Concours des vins issus de raisins de l'agriculture biologique, le 17 juin à l'hotel Castiglione, organisé comme chaque année par Amphore et animé par l'excellent Pierre Guigui.
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| Le Verdet nouveau
Nous avions colporté la rumeur, entendue sur Radio Tire-bouchon : Alain Verdet, proche de la retraite, et las de remplir de la paperasse pour pouvoir faire son vin, allait arrêter son oeuvre; il n'en est rien : Son fils a rangé sa moto de compétition et reprend le flambeau.
Ouf ! Nous avons failli avoir soif dans les Hautes Côtes de Nuit.
Sans parler de la liqueur de cassis.
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| La Bible : Les bonnes adresses du VIN BIO 2002-2003
Depuis dix huit ans que paraîssent Les bonnes adresses du VIN BIO, publiées par le précurseur Jean-Marie Carité, aux Editions UTOVIE, c'est avec bonheur que l'on découvre les nouveaux venus de ce guide - 256 pages et 1000 références ,11 euros -
publié tous les deux ans,.
Jean-Marie, découvreur de talents, à qui les vignerons bio doivent une fière chandelle, est un gars tout ce qu'il y a de plus sérieux , qui ne plaisante pas avec le bio et tous ceux qui son cités sont certifiés et vérifiés, ce qui n'est pas le cas d'autres guides qui ont voulu pomper son invention et qui ne risquent pas d'avoir sa longévité
Comme un bonheur n'arrive jamais seul, JM Carité nous annonce la publication de VIN BIO magzine, "revue trimestrielle de 36 pages (pour commencer), entièrement en couleurs (mais sur papier recyclé)".
Avec pour collaborateurs :
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| 6éme Editition du Concours National des vins issus de raisins de l'agriculture bilogique
Cette année le fameux concours, organisé par Amphore, parrainé par la FNAB, sous la direction de M.Avram, président des cavistes indépendant, en partenariat avec la Federation Nationale Interprofessionelle des vins de l'agriculture biologique , le soutien du SETRAB, Nature & Progrés, et bien d'autres encore mais surtout grâce à l'excellent Pierre Guigui, se tiendra le 17 juin à l'Hotel Castiglione, à Paris.
On remarquera cette année, une section pour les vins en troisième année de reconversion; afin d'encourager ces nouveaux vignerons de l'agrobiologie. Et, nouveauté, des vins de l'étranger !
Les motivés et concernés peuvent s'informer à amphores@multimania.com.
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| Vin bio d'Australie
Toujours dans la zone Pacifique, un des plus fameux vignoble bio de l'Australie : Glenara .
Douze hectares nichés sur les pentes de la pitoresque vallée d'Upper Hermitagne, dans la région d'Adélaïde, au sud du continent australien. Un pays aux nuits fraîches et a l'automne ensoleillé : Le vignoble de Trevor Jones.
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| A ne pas rater si vous passez par là : A.O.C. Yoyogi : Bien manger et boire bio à Tokyo
"Decouvrir le plaisir des choses qui ont le goût de ce qu’elles sont"
A.O.C. Yoyogi,situé dans une petite rue du quartier de Yoyogi à Tokyo, est essentiellement un petit restaurant, genre “Bistro”,
qui sert des plats simples préparés quotidiennement à partir de produits sains. Deux chefs ont associé leurs expériences culinaires française et japonaises pour vous proposer une cuisine inventive mais traditionelle
qui épouse les idées du mouvement “slow food”.
A.O.C. Yoyogi centre son activité autour d’un choix large et selectif
de vins “naturels” servis au verre ou à la bouteille.
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| Disparition
Hommage à Gérard Leroux qui nous a quitté, inventeur de l'Anjou bio, pionnier de l'agrobiologie. Nous regretterons sa gentillese, son savoir et son humilité. Nos condoléances aux siens.
Sa fille et M. Barbier son associé poursuivent son travail.
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| Publié sur Le Bien Public.com
SAÔNE-ET-LOIRE
Un viticulteur adepte de la biodynamie
Du nouveau en Saône-et-Loire, dans le domaine de la viticulture. Denis Jeandeau , viticulteur à Fuissé, revendique des convictions écologiques.
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| Rouffach : la foire du pain, du vin et du bourg sain
21ème Foire éco-biologique de Rouffach du 9 au 13 mai 2002.
300 exposants (agriculteurs, artisans, associations) dont 73 viticulteurs et plus de dix appellations françaises bio et du vin suisse, allemand, italien ainsi que des spiritueux (calvados, cognac). 40 conférences. Prix : 5 E . Tél : 03 89 78 53 15
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| EXPRESSION BIO
Expression Bio
La 6 ème édition de ce concours se déroulera le :'
24 mai 2002 au lycée viticole de Libourne Montagne dès 9 h 30
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| VIVEZ NATURE
Seront présent au salon VIVEZ NATURE du 2 au 6 mai :
Domaine Georget
La Brosse
37140 Bourgueil
Chateau Méric Chante L'Oiseau
33650 La Brède
Chateau les Minauderies
15 Les Allains
33820 Braud et Saint Louis
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| Groslay 2002 : Un salon à ne pas manquer !
Salon des vignerons, sous le patronage de la Commanderie des vins et spiritueux de France.
Venez nombreux le 9 et 10 mars 2002 : le salon accueillera 40 viticulteurs sélectionnés dans toute la France ( parmi lesquels Didier Barral, Passavant, Marcel Richaud, notre alchimiste préféré Claude Courtois et bien d'autres à découvrir ).
Ouverture : de 10 heures à 20 heures - Salle polyvalente
Entrée : 6,10 € (40 F)
Pour tout renseignement, appelez au 01 34 28 85 25
Plan d'accés
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Vous êtes un amateur passionné par les grands vins de France et d'ailleurs ? En formant une équipe de 4 amateurs entre amis ou entre collègues de votre club de dégustation, participez aux « Masters iacchos du Vin », le concours amateur international de dégustation et vivez un week-end passionnant, sympathique et convivial dans l'univers des grands vins !
Rendez-vous le samedi 30 mars 2002 en région bordelaise !
http://www.iacchos.com/masters/newsletter2.html
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| Pierre Overnoy
Pierre Overnoy
Pierre Overnoy - Emmanuel Houillon, Pupillin (2 ha.)
AOC Arbois Pupillin
Culture Biologique depuis toujours
Sic his quos diligo
La France avait les plus beaux terroirs du monde...
Nos vins sont élaborés de façon naturelle, ce qui implique pour le vignoble:
- Une plantation des ceps de vignes pas trop espacés
- Des sols travaillés mécaniquement par labours et non désherbés chimiquement
- Sans apport d'engrais chimiques, avec traitement anti-mildiou (maladie de la feuille due à un champignon) à la bouillie bordelaise, créée par Millardet, un Franc-Comtois.
- Au plan oenologique, nos vins sont vinifiés sans soufre/ SO2 et ne sont pas filtrés, d'où un dépot. Pourquoi procéder de cette façon? Nous recherchons: La typicité, la pureté et la capacité du vin à vieillir
- La typicité:
L'espacement
Entre les pieds de vigne, l'espacement est réduit de façon à obliger les racines à plonger et prendre leurs nourriture dans la profondeur des sols pour y puiser des arômes du type minéral très fins qu'on retrouve surtout sur les vins blancs. De plus la quantité de raisins par cep est moins importante ce qui donne une plus grande concentration des éléments naturels.
Le labour des vignes
Afin de couper les racines qui remonteraient pour prendre leur nourriture en surface, où il y a beaucoup de potasse. Celle-ci, combinée à l'acide tartrique peut désacidifier le vin. Le vigneron serait donc obligé de le réacidifier selon les années de production et en perdre la pureté.
Les labours éliminent les mauvaises herbes
Nous n'employons donc pas de désherbants chimiques qui tuent de nombreuses levures, d'où un déséquilibre des populations levuriennes ne permettant plus une fermentation sans emplois de soufre/SO2.
La lutte contre les maladies
Elle est réalisé à partir de produits peu nocifs pour les levures (boullie bordelaise par exemple). Ainsi, le maximum de souches, d'espèces et de familles de levures locales du vignoble seront préservées et nous avons le moins possible recours à la levure industrielle.
Le raisin fermentera avec tout ce beau petit monde sans soufre
Le SO2 tue une partie des levures jugées indésirables par l'oenologie moderne. Alors que celles-ci apportent aux vins une grande complexité aromatique et gustative que nous jugeons d'une importance capitale pour l'élaboration d'un grand vin. Nous avons bien conscience que ces levures peuvent parfois jouer des tours.
Quant à la levure industrielle
Elle apporte la sécurité au vigneron lors de la fermentation. Nous avons choisi de composer avec la nature en acceptant les difficultés et les risques que cela comporte. Ainsi, avons nous préféré avoir la plus belle expression d'un cépage et d'un terroir que la sécurité de la technologie moderne et la standardisation des produits.
Pureté:
Nous évitons d'apporter toute chimie dans nos vins, que ce soit lors de la fermentation ou lors de la mise en bouteilles (sans SO2 qui est aussi un conservateur). Ce vin devra donc être transporté dans de bonnes conditions et conservé en cave fraîche, c'est à dire 6/8° en hiver et 12/14° en été.
Capacité du vin à vieillir:
La fermentation se fera donc avec une importante population de levures indigènes; après leur travail fermentaire elles meurent en bonne santé, et se décomposent (autolyse levurienne) afin de donner la nourriture dont le vin a besoin pour un long viellissement. Avant la mise en bouteille, notre vin ne sera pas filtré pour lui laisser tout son potentiel d'éléments. De ce fait, il présentera souvent un dépôt important qui peut se présenter sous des aspects différents, lourd, léger, cristaux... Il serai dommage de se donner tant de mal pour le produire ainsi et de le dépouiller ensuite.
Produire un vin de cette façon n'est pas choisir la facilité, surtout que le client, n'étant plus habitué depuis longtemps à ce genre de produit, est souvent surpris, surtout sur un vin de moins de quatre ou cinq ans d'âge (autolyse levurienne).
Nous considérons le soufre comme un produit de recours. Il n'est pas exclu qu'en cas d'urgence, nous puissions l'utiliser à faible dose. Notre manière de travailler est basée toutefois sur l'absence de ce composé chimique en vinification, dans le but de respecter le vin et ceux qui le boivent.
La Terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée
bien amicalement, vos vignerons, Pierre Overnoy, Emmanuel Houillon
Information:
Ces vins, sans antioxydant chimique, (anhydride sulfureux, SO2) sont mis en bouteille sans être entièrement dégazés (surtout pour le rouge).
Il est normal qu'ils pétillent légèrement à l'ouverture. Elevés en fûts de chêne et n'ayant pas été filtrés, le dépôt sous toutes ses formes est chose naturelle.
Bouteilles à conserver couchées en cave fraîche à une température inférieure à 14°C et à l'abri de la lumière.
Il est préfèrable de servir ce vin sur un panier à bouteilles. Ces vins issus de vignes non désherbées chimiquement sont l'expression d'un cépage et d'un terroir, dans le respect des terres, des eaux, du vin et de ceux qui le boivent.
Comment Déguster au mieux...
Qu'il soit rouge ou blanc, chez ce vin élevé lentement en fût de chêne et n'ayant subi aucune filtration, le dépôt est chose normale. Un vin naturel est un produit qui vit. C'est dans son dépôt, surtout pour le blanc, qu'il prend sa nourriture pour un bon vieillissement en bouteille. Il est préférable de le servir sur un panier à bouteilles. Les fonds de bouteilles seront utilisés en cuisine.
Tous ces vins seront servis légèrement chambré: Ploussard 13 à 15° Chardonnay (melon) 12 à 14°, Savagnin et Vin Jaune 14 à 16° en leur évitant un brusque changement de température au moment de les boire. Pour cela apporter la bouteille la veille dans la pièce - à l'endroit le moins chaud, 13°, ou dans un couloir - la poser debout et casser la cire.
Ce vin a été produit sur des vignes dont les sols sont travaillés sans aucun déherbant chimique. Tout l'or du Jura dans un fût de chêne Une robe qui vire au doré sous un voile de levures... C'est le phénomène étonnant que permet de visualiser cette coupe transversale d'un fût. A l'intérieur vieillit un blanc sec du Jura qui a la particularité de «prendre son temps»: le vin jaune. Issu d'un cépage exclusif, le savagnin, il peut fermenter jusqu'au printemps. Puis il vieillit au moins six ans dans le même fût sans aucune intervention du vigneron. Un vieillissement durant lequel un voile de levures, Mycoderma vini, se développe par réaction d'oxydation. Il provoque des modifications importantes du vin, lui donnant sa couleur et son arôme unique, celui de noix. Les oxydations excessives sont évitées grâce au pouvoir réducteur des lies qui reposent au fond du tonneau. A la fin de cette longue maturation, les phénomènes d'évaporation ont vidé le tonneau d'un tiers de son volume. Ce qui contribue à donner au vin jaune son caractère d'exception.
David Michaud
VINCENT, le bon vigneron, vient d'achever la lecture de La Tentation de saint Antoine de Flaubert à la lueur du feu de sarment qui crépite dans la heminée. Il est en proie au doute, aux apparitions. Le moment est propice au rêve, il est vrai, entre avent et carême, à quelques jours de la fête, celle de la saint Vincent, patron des vignerons. L' apparition, en ces temps de misère écologique, se présenta au bon vigneron sous l'aspect d'un pauvre homme, dont n'importe quel vin blanc, sans corps ni esprit, apaise la soif dans les auberges et les hameaux sans églises. " Vois-tu, lui dit Vincent, l'âme du vin ne chante bien dans les bouteilles que si l'on y a rêvé. Je rêve ce soir de retrouver la flamme de ce vin des bons moines de Cluny, fait d'autant de travail que de prières. Un vin d'alchimiste, qui en bêchant sa terre croyait trouver le secret de la pierre humide. Celle qu'on entrevoit, mais que l'on n'atteint jamais. " Ce vin, c'est l'honneur des vignerons. C'est celui que Pierre Overnoy élève à Pupillin (Arbois), selon l'antique méthode du " vin jaune " issu du cépage savagnin, élevé pendant six ans et trois mois dans de petites barriques, sans que l'on remplace (par ouillage) la proportion de vin évaporé. Le " jaune " se forme lentement ; sa surface se couvre d'un voile de levures protectrices qui évitent l'oxydation ou l'amertume, et accordent au liquide des saveurs fines de noix et de noisettes, tandis que s'affirment la rondeur, le soyeux sur fond de goût de " rancio ". Chaque bouteille signée Pierre Overnoy, adepte de l'agrobiologie, est un miracle du travail des levures naturelles qui assurent la remarquable complexité aromatique et la longévité de ses vins
JEAN-CLAUDE RIBAUT LE MONDE / 29 Décembre 1999
PIERRE OVERNOY
Petite, mais reconnue dès 1936, l'AOC arbois offre toute la gamme des vins des cépages du Jura : le poulsard noir, le trousseau, le pinot noir, rouges vifs et pimpants. Pour les blancs, c'est le chardonnay (ou melon d'Arbois) et surtout le savagnin (dit " naturé ") dont Pierre Overnoy exprime la quintessence.
Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon 39600 Arbois.
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| Domaine Philippe Goulley
Domaine Philippe Goulley
Philippe Goulley, La Chapelle Vaupelteigne, Chablis (4,7 ha)
AOC Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru
Certification Qualité France (Mention Bio-Bourgogne)
Culture Biologique depuis 1991
Un peu d'histoire:
C'est vers la fin du neuvième siècle que le vignoble de Chablis s'est développé sous l'impulsion des moines de l'Abbaye de Pontigny. Le vignoble de Chablis leur fournissait à cette époque un délicieux vin de messe. Ils y avaient implanté leurs chais et leur pressoir que l'on peut encore aujourd'hui admirer. C'est le Cellier du Petit Pontigny, au coeur du village de Chablis.
Géographie:
Vignoble du nord de la Bourgogne, le Chablisien est situé à proximité d'Auxerre, à mi-chemin entre Paris et Beaune.
Le vignoble:
Le vignoble Chablisien s'étend sur environ 4300 hectares sur des côteaux environnant le village de Chablis et regroupant 20 villages pouvant revendiquer l'appellation. Le vignoble est traversé par une charmante rivière, le Serein, qui serpente entre les collines. Le sol est constitué de marnes calcaires. C'est le Kimméridgien, datant de l'époque Jurassique. On trouve également des sols Portlandiens sur la périphérie des Petits Chablis. Son climat continental et sa situation géogrphique, alliés à une altitude assez basse ( entre 125 et 250 mètres) rendent le vignoble de Chablis très sensible aux gelées de printemps. Plusieurs procédés de lutte sont utilisés dont le plus impressionnant, mais aussile plus efficace, est un système par aspersion d'eau.
Cépage:
Les vins de Chablis sont élaborés à partir d'un cépage unique, le Chardonnay, appelé aussi Beaunois. Ce cépage aux arômes si subtils se marie à merveille avec le sol caillouteux du vignoble. Résultats de cette alliance parfaite entre le sol et le cépage, les vins de Chablis sont minéraux, vifs, secs et légers.
Les Crus:
L'exposition des côteaux, ainsi que les micro-climats, déterminent une hiérarchie des vins de Chablis.
- Petit Chablis: Ils sont en général situés sur les plateaux dominant les vallées. On trouve deux types de sol: le Kimméridgien et le Portlandien. La surface de cette appellation est d'environ 800 hectares plantés. Les vins qui en sont issus sont parfumés, fruités et à boire assez jeunes. A servir en apéritif ou avec des fruits de mer.
- Chablis: Cette appellation est la plus répendue. Elle s'étend sur environ 3000 hectares plantés. Les vignes qui la composent sont situées en grande partie sur les côteaux regardant l'est. Le sol est constitué de Kimméridgien uniquement. Plus charpenté que les Petits Chablis, les vins de Chablis peuvent vieillir entre 5 et 10 ans mais sont aussi agréables jeunes pour leur fraicheur. Ils se marient à merveille avec poissons, andouillettes, charcuterie et fromages de chèvre ou brebis.
- Chablis Premiers Crus: Les Chablis Premiers Crus s'étendent sur environ 700 hectares soit environ 15% de la surface du vignoble Chablisien. L'appellation Premier Cru est suivie par le nom du lieu-dit où ils sont produits. Ces lieux-dits sont au nombre de 17 dont les principaux sont: Fourchaume, Mont de Milieu, Montmains...etc. Ils sont en général exposés Sud ou Ouest. Ce sont des vins complexes qu'il est souhaitable de laisser vieillir quelques années afin de leur permettre de murir. Ils expriment alors toute la typicité de leur terroir avec des différences arômatiques d'un climat à l'autre. Arômes de grillé, miel, acacia, pierre à fusil... Ils prennent toute leur dimension avec des plats en sauce, poissons ou viande blanche.
- Chablis Grands Crus: Les Chablis Grands Crus représentent le sommet des appellation du Chablisien. Ils ne représentent qu'une centaine d'hectares environ situés principalement sur les côteaux exposés Ouest. Ils sont également suivi du nom du lieu-dit où ils sont produits: Les Clos, Vaudésir, Valmur, Bougros, Blanchots, Preuses, Grenouilles. Les vins sont très puissants et ne se révèlent réellement qu'au bout de plusieurs années de vieillissement.
Domaine Philippe Goulley
Notre reconversion à l'agriculture Biologique a débuté en 1991 avec la plantation de nouvelles parcelles en appellation Petit Chablis. Par la suite, d'autres parcelles ont été plantées sur les appellations Chablis et Chablis 1er Cru Montmains. En 1993, la reconversion de parcelles déjà plantées a été entreprise sur du Chablis 1er Cru Montmains. En 1994, ce fut le tour du 1er Cru Fourchaume. Celui-ci a obtenu le label Bio officiel à partir de 1997.
A ce jour, notre exploitation se répartit comme suit:
- Petit Chablis 2,5 ha
- Chablis 0,75 ha
- Chablis 1er Cru Montmains 1,25 ha
- Chablis 1er Cru Fourchaume 0,25 ha
Notre souci premier est la production d'un vin de qualité dans le plus grand respect de l'environnement et du cahier des charges Européen.
Celui-ci interdit tout désherbage chimique ou traitement des vignes avec des produits chimiques de synthèse. C'est donc en toute logique que nous labourons les sols et n'enployons pour nos traitements que des produits ancestraux comme le soufre ou la bouillie bordelaise. Notre vinification est tout autant respectueuse du produit et du consommateur. En effet, afin de satisfaire une clientèle de plus en plus exigente en matière de qualité, nous avons modernisé notre cuverie par l'installation d'une régulation thermique des cuves de fermentation. Afin de conserver la typicité des arômes naturels, nous ne souhaitons pas levurer nos vins. De plus, les doses de SO2 sont réduites au maximum. Les collages, lorsqu'ils sont necessaires, ne sont réalisés qu'avec de la bentonite (argile) et les filtrations sont minimes. Certes, il est possible qu'un léger dépot se forme dans les bouteilles lors du vieillissement mais celui-ci est tout à fait normal. Il est du en général à une précipitation tartrique car nous refusons un traitement spécifique pour empêcher ce phénomène naturel. Tout notre travail porte sur la satisfaction de notre clientèle dans le plus pur respect de l'environnement et de la tradition vigneronne bourgignone.
Chablis
L'appellation Chablis est la plus représentative de l'ensemble des appellations du Chablisien. Elle est aussi la plus étendue et couvre environ 70% de la surface du vignoble. Son sol est formé de marnes kimmeridgiennes, typique du sol Chablisien. C'est la nature et la composition du sol qui donnent aux vins tout leur caractère et leur finesse. On peut le boire jeune pour ses arômes de fruit mais il se prête aussi au vieillissement (3 à 5 ans et même davantage). Il exprime alors son terroir et révèle toute sa complexité arômatique qui saura ravir le palais des consommateurs les plus exigents. Les rendement sont d'environ 60 hectolitre par hectare.
P. Goulley, Chablis 98
Robe pâle à reflets verts; au nez comme en bouche le vin est très frais, marqué d'arômes fins d'agrumes (citron), de végétal, de minéralité et d'une pointe miellée. On se trouve ne présence d'un chablis tranchant, fruité et élégant comme on les aime. Avec son équilibre, ce vin s'appréciera vite et longtemps.
Cuisine et Vins de France Sep-Oct. 99 hors série: spécial vins, les 500 meilleures bouteilles de l'année
Domaine Philippe Goulley
À l'image de beaucoup de vignerons bio, les Goulley ne sont pas du sérail viticole. Jean Goulley était concessionnaire Renault à Sens. Philippe, son fils louait des automobiles à Troyes. En 1986, le père laisse la mécanique, reprend 6 hectares de vignes. Il est rejoint, en 1990, par Philippe, qui conduit aujourd'hui le domaine. Un domaine qui a grandi : 17 ha, dont 4,5 ha en culture biologique. Notre conversion en culture biologique a débuté en 1991 avec la plantation de nouvelles vignes de petit-chablis, explique Philippe Goulley. En 1993, de nouvelles plantations sont arrivées : chablis, chablis 1ers crus Montmains et Fourchaume. L'accroissement des surfaces plantées en vignes, à Chablis, m'a fait prendre conscience de la nécessité de l'agriculture biologique. Des sources sont polluées. La faune disparaît, parce qu'il n'y a ni friches, ni haies. Les traitements chimiques sont excessifs. J'ai voulu retrouver un équilibre, remarque Philippe Goulley. Mais, il reconnaît la difficulté d'avoir 17 hectares en bio. Problème économique : Produire bio coûte deux fois plus cher et il est plus difficile d'obtenir le rendement normal d'une vigne. Pour les mêmes raisons, les vendanges sont faites à la machine, comme c'est quasiment la règle à Chablis. Au départ, je pensais convertir à la culture bio l'ensemble du domaine. Aujourd'hui, je suis plus modeste, reconnaît Philippe Goulley.Les vinifications se font en cuve pour préserver la fraîcheur et la minéralité des vins de Chablis et seules les levures indigènes sont utilisées pour les fermentations. La richesse alcoolique n'est pas recherchée à tout prix : Pourquoi chaptaliser pour avoir un vin à 12,5 degrés, alors qu'il titre 12 degrés ?, se demande Philippe Goulley, qui préfère jouer sur les différences apportées par les terroirs, les millésimes, en ayant des pratiques oenologiques les plus simples possibles.
Bourgogne Aujourd'hui - N° 21
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| Champagne Erick Schreiber
Champagne Erick Schreiber
Erick Schreiber, Propriétaire-Récoltant,
1, rue du Pont
10250 Courteron
Tel : 03 25 38 22 95
Fax : 03 25 38 46 36.
AOC Champagne (4ha)
Certification Ecocert (Mention Demeter)
Culture Biodynamique depuis 1990
Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%
Profil de notre maison:
Situé dans la partie méridionale de la Champagne, à 50 km au sud de Troyes dans le Barséquanais, le Champagne Schreiber exploite 4 hectares de vigne répartis de part et d'autre de la Seine et sur plusieurs communes.
Terroir:
- Sol : Argilo-calcaire
- Sous-sol : Kimméridgien
- Encépagement : Pinot Noir 90 % Chardonnay 10
%
- Particularités : Vignoble cutivé sans engrais chimiques de synthèses ni désherbants chimiques depuis 1988. Conversion à la Biodynamie pour la moitié de l'exploitation en 1990 et pour sa totalité en 1992.
- Elaboration du Champagne : Regroupement de trois exploitations en Biodynamie pour un total de 25 hectares sur 4 communes différentes avec 18 lieux-dits différents
- Pressurage : Deux pressoirs traditionnels Champenois de 4000kg
- Vinification : Cuves en acier émaillées thermo-régulées. En fûts pour une petite partie qui augmentera dans l'avenir. Fermentation malolactique et collage suivant la vendange. Filtration avec passage au froid.
- Assemblage : Tous nos lieux-dits étant séparés à la vendange; nous avons toute une gamme de vins différents pour la sélection de nos catégories.
- Tirage : Bouteilles sous capsules pour les Bruts sans années. Bouteilles sous bouchons liége pour les millésimes.
- Remuage : Avec pupitres traditionnels et giropalettes
- Dosage: Tous nos vins sont dégustés pour rechercher le meilleur équilibre sucre/acide.
La biodynamie :
"Etant jeune viticulteur et vinificateur mon premier souci dans mon métier a été d'observer, d'apprendre pour essayer de mieux comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui agissent tant sur la vigne que sur le vin.
J'ai été sensibilisé à la biodynamie depuis 1989 et je me suis très vite rendu compte que cette méthode n'avait rien d'illusoire mais qu'elle correspondait bien à une réalité et permettait par des actions précises à des moments choisis et d'une façon naturelle de renforcer les liens entre la plante, le sol et les astres.
En ayant conscience que la qualité d'un vin ne peut qu'être naturelle et qu'elle s'exprime dans le sol par la multiplication de la vie donc de ces micro-organimes et non pas par la mort de la faune et de la flore qui entoure le végétal.
Qu'est ce que la biodynamie: La plante étant soumise à deux forces contraires l'une tournée vers le centre de la terre, l'autre vers le soleil et les astres.
La biodynamie se propose de renforcer les liens avec le sol et de nourrir la vigne en lumière et en chaleur pour développer les forces solaires et mettre la plante en harmonie avec le cosmos.
Pourquoi le non usage de produits chimiques augmente t-il la qualité
D'une part, on a la satisfaction de produire des raisins en respectant l'environement et de déguster un vin dépourvu de tous résidus chimiques et même si ils sont à des doses non-toxiques pour l'organisme, ils ne peuvent en aucun cas apporter un bien être à l'homme.
D'autre part, il faut savoir que le sol est un monde grouillant de vie, qu'un gramme de sol contient jusqu'à un milliard d'organismes vivants. Non pas des organismes mélangés au hasard, mais au contraire un monde vivant soumis à une magnifique organisation où chaque élément permet la vie de l'autre et forme ainsi comme une chaîne de vie.
Seulement par ces micro-organismes les racines peuvent se lier au sol. On voit donc d'une part que ce monde vivant est en interférence constante avec ce qui se passe au dessus de lui et d'autre part que par ces micro-organismes le sol s'exprime dans les racines et plus tard dans le fruit, chaque fois de manière différente.
On comprend que les engrais chimiques sont des sels qui nourrisent directement la vigne par l'eau au dépend du sol; que l'emploi de désherbants ou de tout autre produit chimique de synthèse qui limite la vie d'une façon générale ne peut qu'avoir à long terme que des effets néfastes sur la qualité du vin.
On pourrait décrire le schéma suivant: l'emploi de produits chimiques = Baisse de l'activité biologique des sols = Compensation par une augmentation des engrais = Diminution de la qualité par dilution et uniformisation du produit par perte de la typicité et de l'identité du vin.
Par l'emploi des préparations biodynamiques qui favorisent d'une part la vie microbienne du sol en renforçant la chaine de vie et d'autre part qui permet à la partie aérienne de la vigne d'être beaucoup plus sensible aux influences cosmiques; de renforcer les processus de croissance ainsi que la photosynthèse par l'intermédiaire de la chaleur et de la lumière."
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| Champagne André et Jacques Beaufort
Champagne André et Jacques Beaufort
Elaboré par JACQUES BEAUFORT, Ambonnay (7 ha)
AOC Champagne
Certification Ecocert
biologie depuis 1971
Pinot Noir 66%, Chardonnay 34%
De vignes cultivées sans engrais chimique, sans désherbant, sans insecticide ni fongicide de synthèse. Elles reçoivent du compost végétal et sont soignées par aromathérapie et homéopathie.
Les Champagnes, grands vins de France, sont mariés à leur terroir défini par le sol, le climat, et les cépages. Il convient donc de respecter une certaine méthode de culture de manière à ne pas neutraliser les fins bouquets de ces nectares.
Quelques généralités
La zone viticole comprend 300 villages ou crus différents ayant chacun leurs caractéristiques propres, et répartis en plusieurs zones: la montagne de Reims, la vallée de la Marne, la côte des blancs, les vignobles de l'Aube et l'Aisne. Les trois premières en forment la partie essentielle, ce sont les régions de production les plus estimées, les crus les plus réputés. Pour déterminer la qualité de chacun d'entre eux, une échelle de crus a été établie où Ambonnay se situe dans les grands crus 100%. On ne peut faire de Campagne qu'avec trois cépages: Le Pinot Noir, cépage noble (noir à jus blanc) qui apporte charpente, corps et longévité, force, sève et générosité. Le Chardonnay (blanc), autre cépage noble qui confère finesse, légèreté, subtilité, élégance et fraîcheur. Le Pinot Meunier qui n'est pas autorisé pour les grands crus. Au total, les proportions d'encépagement Champenois, sont d'environ un tier pour chacun des trois cépages. A noter de façon anecdotique, d'anciens cépages comme l'Arbanne et le Petit Meslier qui ne sont plus utilisés aujourd'hui, mais encore possibles. En ce qui nous concerne, notre origine de grand cru de noir nous a toujours poussé à préférer le Pinot Noir, qui représente plus des 3/4 de notre surface, le reste étant occupé par le Chardonnay. C'est pourquoi, nos champagnes sont qualifiés de puissants, mais quelques fois aussi font références à des arômes de Chardonnay.
Introduction
A la suite d'allergies, en 1969, causées par l'emploi de produits chimiques de synthèse, nous avons dû rechercher d'autres traitements pour nos vignes en préservant notre santé. C'est pourquoi, depuis 1971, nous cultivons nos vignes en protégeant l'environnement dont nous faisons partie. Pour défendre le microcosme que nous avons conservé dans nos parcelles, nous avons dû lutter contre la pollution par hélicoptère contre laquelle aucun organisme pour l'agriculture biologiquene nous a soutenu ( Arrêt Nº185 du 17 Février 1988 de la Cour d'Appel de Reims). Puis, après avoir été dans les pionniers de l'agrobiologie, nous avons protesté contre le paiement des contrôles. Il semble assez paradoxal de payer pour ne pas polluer.
Mais n'étant que peu suivis par d'autres, et face à la pression commerciale, nous avons dû céder pour n'être reconnus qu'en reconversion en 1994. Dans le même contexte, aujourd'hui s'installe tout un commerce de la dépollution ou du recyclage, auquel nous devons être vigilants pour que ceux qui ont pollué et polluent encore, ne soient pas les mêmes qui profitent de ce nouveau marché...à bon entendeur!
Le travail du sol
Excluant les désherbants, nous devons procéder à des binages superficiels pour limiter la concurrence des mauvaises herbes sans affecter les racines de la vigne. Nous remplaçons les engrais chimiques par un compost végétal fabriqué sur l'exploitation. Ce compost, épandu sur toute la surface du sol, entretient la quantité d'humus nécessaire à la vie et constitue un écran maintenant l'humidité plus longtemps en cas de sécheresse. L'érosion est pratiquement nulle, car le sol, bien aéré par le compost, par le travail mécanique et par les organismes vivants tels que les vers de terre (en quantité suffisante), posséde une très grande perméabilité qui facilite le ravitaillement des nappes phréatiques (inondations et sécheresses seraient ainsi minimisées si tous cultivaient la terre...)
Le soin de la plante
Les traveaux s'étalent toute l'année. En Février ou Mars, hors des périodes de gelées, intervient la taille, réglementée, qui tend à limiter le rendement (peine perdue pour certains utilisateurs d'engrais chimiques!) pour obtenir une meilleure maturité et une plus grande qualité; puis le liage des charpentes de la vigne. Début Juin, nous rassemblons par des fils de fer parallèles les rameaux, qui durant l'été sont cisaillés plusieurs fois. Vers la mi-Juin, nous pouvons évaluer la récolte d'après la floraison (si tout va bien). Les principales maladies cryptogamiques auxquelles nous devons faire face, et causant de grands dégâts sont le mildiou et l'oïdium. Pour cela, l'agrobiologie interdisant les fongicides de synthèse, tolère les sels de cuivre et le soufre. Cependant, ces produits possèdent une certaine toxicité entraînant un déséquilibre de la faune. C'est pourquoi, depuis 1974, nous expérimentons les huiles essentielles qui limitent l'évolution des champignons parasites, et depuis 1980, nous explorons le domaine de l'homéopathie. Mais il faut bien avouer que dans certaines années dificiles au plan climatique, la nature se montre maître chez elle. Nous avons quand même quelques réussites sur le plan de la faune, en effet nous n'intervenons quasiment pas contre les insectes parasites, l'équilibre de cette faune nous paraît suffisant pour limiter les dégâts causés par eux. Le début des vendanges a lieu environ cent jours après la pleine fleur, soit de la mi-Septembre à début Octobre.
La date est fixée par arrêté préfectoral, mais nous tenons compte surtout de la maturité. En agrobiologie, la récolte est moins importante. Les premières années de reconversion, nous avons baissé d'un tiers les rendements, et aujourd'hui, les aléas climatiques nous entraînent dans des rendements en dents de scie, pouvant aussi bien faire autant que les autres, et ne récolter que le dixième l'année suivante. D'une façons générale les grosses pertes ont lieu directement et indirectement lors des gelées printanières qui fragilisent la vigne pour son début de végétation, la rendant très sensible aux maladies cryptogamiques.
La vinification
Récoltants-Manipulants, nous assurons nous-mêmes toutes les phases de la vinification sans addition de produit interdit par l'agrobiologie. Le pressurage des raisins doit s'effectuer juste après la cueillette, pour ne pas laisser macérer la pellicule avec la pulpe des raisins. En effet, on distingue plusieurs catégories de jus dans la baie de raisin: celui de la pulpe plus qualitatif coulant sous des faibles pressions au pressoir, ce sont les cuvées; celui de la pellicule moins apte au vieillissement , coulant sous de plus fortes pressions, ce sont les tailles. C'est pourquoi aussi, le pressurage des raisins de Champagne est bien réglementé au point de vue temps minimum d'extraction et proportions à obtenir. Le moût coule du pressoir vers les cuves de débourbage où il reposera au moins 12 heures afin que toutes les matières étrangères (pépins, peaux,...) se déposent. Le plus souvent possible, nous procédons à un second débourbage pour affiner le premier. Le moût est ensuite soutiré dans des tonneaux ou cuves, où a lieu la première fermentation alcoolique réalisée par des levures indigènes. Nous obtenons alors un vin tranquille qui, au cours de l'hiver, est soutiré. Au printemps, pour des raisons de stabilité du vin et pour ne pas être obligés d'utiliser beaucoup de SO2, nous laissons faire la fermentation malo-lactique (bactéries transformant l'acide malique en acide lactique), ce qui désacidifie légèrement le vin de façon naturelle. A la suite de celle-ci, la plupart des maisons réacidifient le vin, mais nous considérons que cela n'est pas nécessaire ... chacun son style! Après ces grandes formalités, vient la mise en bouteilles: nous ajoutons alors au vin une petite quantité de sucre de canne non raffiné ou de sucre de raisin concentré, parfois des ferments naturels et une colle à base d'argile. Les bouteilles sont alors couchées sur lattes. Le sucre se transforme en alcool et gaz carbonique par l'action de la seconde fermentation alcoolique des levures. C'est ce gaz produit qui, lors du débouchage, provoque la mousse. Cette fermentation produit aussi un dépôt composé essentiellement de levures mortes et de la colle ajoutée. Les bouteilles restent ainsi pendant des mois et des années: la législation du Champagne oblige à quinze mois de bouteille minimum pour un sans année, et trois ans pour un millésimé. Mais un Champagne millésimé ne commence à s'épanouir qu'après cinq ans de vieillissement sur son dépôt. L'élimination du dépôt, ce fait à la volée après un remuage d'un mois environ sur pupitre manuel. Ce dégorgement à la volée nécessite d'ouvrir la bouteille tout en la relevant, afin de ne laisser partir que le dépôt sans trop de champagne et sans gel préalable du goulot. Nous ajoutons alors une liqueur d'expédition à base de sucre de raisin concentré pour obtenir le Brut ou le Demi-Sec ou même le Doux. - Sachez que nous essayons au maximum, de garder les bouteilles avec leur dépôt avant la vente, le viellissement du Champagne se fait très bien, et il est possible de goutter un Champagne en plus de dix ans avec des bouquets plus mûrs et ayant conservé quelques traits de jeunesse. Le dégorgement, lors de la vente est donc récent (la date de dégorgement est inscrite sur l'étiquette, dans le numéro de lot).
La conservation et le service chez vous
Pour une bonne conservation du Champagne, votre cave doit être fraiche et de température constante, d'humidité moyenne, à l'abri des courants d'air, des trépidations et de la lumière. Les bouteilles doivent être couchées pour ne pas dessécher le bouchon. Après plusieurs mois de conservation, le bouchon peut perdre de son élasticité, mais cela n'affecte en rien son étanchéité, le Champagne garde sa mousse. Sachez cependant que la conservation chez vous n'aura pas le même impact que la conservation chez nous compte tenu que le dépôt est enlevé pour la vente. Le vieillissement chez vous peut durer une paire d'années sans changer grandement le goût, mais au delà, il vaut mieux se référer à des bonnes années capables de bien se tenir au cours du temps. Pour les rares et bons amateurs de vieux Champagnes, comme nous le sommes, après une paire d'années en cave chez vous, se développent ces fameux arômes caractéristiques des vieux Champagnes. Nos Champagnes se boivent frais, mais sans plus; ne les frappez pas, cela casse la mousse et cache les bon bouquets de nos vins. 10 à 12 degré semble raisonnable, et s'il est trop froid laissez le se échauffer dans le verre afin de bien découvrir ses saveurs. Nous nous référons en cela plus d'un bon vin que d'un bon Champagne classique, peut-être parce-que ce sont de bons Champagnes! Ils se servent dans des verres à pied, les plus fins possible, en forme de tulipe de préférence, en cristal et cela pour la montée des bulles.
Champagne André et Jacques Beaufort (extrait du guide Vins et vignobles en france 1999):
Ne cherchez pas Jacques Beaufort, successeur de son père André, à la cave: il est dans les vignes parce qu'il croit, avec raison, que le bon vin naît du soin apporté au cep. Ne venez surtout pas lui vendre des produits de traitement chimiques, il ne jure que par la bio dans sa tendance la plus étroite puisqu'il a décidé de ne traiter ses vignes que par aromathérapie, en utilisant des huiles essentielles, et par l'homéopathie. Ne souriez pas: vous trouverez ici la plus impressionnante collection de vieux millésimes bourrés de sucs, de saveur et d'énergie. 89 de l'Aube sur des notes de tilleul et de fruits confits, 87 d'Ambonnay sur l'abricot sec, 91 d'Ambonnay sur le coing et la cire, 85 onctueux sur des notes de confit et de sous-bois, 89 sur la menthe et la réglisse. Tous ces vins ont un corps monumental, une matière qui demande à être mordue à pleine dent, une finesse époustouflante. Pour en savoir plus, quelques articles parus sur le Champagne Beaufort: On peux également retrouver le champagne André et Jacques Beaufort dans de nombreux guides et magazines tels que: Le Guide Hachette des Vins, Le Guide Gilbert et Gaillard, Le Rouge et le Blanc (sept 98), Revue du vin de France (dec 96, 97, 98) Madame figaro (mars 97), La Tribune (14/11/97, 28/12/98) Sommelier, Vintage International (avril oct. 98) Cuisine et vin de France (oct. déc. 98), GaultMillau (sept. 95).
La revue du Vin de France - André Beaufort à Ambonnay (Decembre 1996 - Janvier 1997):
On trouvera les vins du domaine sous deux étiquettes presque semblables où seul le prénom change, tantôt André, tantôt Jacques. Les vignes sont situées en partie à Ambonnay, en partie à Polisy dans le Barois. Il s'agit de la plus merveilleuse découverte depuis cinq ans dans le monde des récoltants-manipulants. Nous avons affaire à de vrais allumés qui cultivent la vigne biologiquement depuis vingt-cinq ans et naturellement les levures indigènes. Je n'ai jamais goûté de champagne aussi fruités et semble-t-il aussi proche par leur saveur et leur matière de Dom Pérignon. On pourra aussi les détester pour des déviations aromatiques en fait inexistantes, mais qui font disjoncter quelques dégustateurs peu imaginatifs.
Hors Série Vins - Cuisine et Vins de France (Septembre-Octobre 1999):
Avec 40 hectares seulement (0,14% de la surface plantée), la Champagne est au dernier rang en matière de viticulture biologique. Aussi, Jacques Beaufort, l'actuel propriétaire d'un peu moins de 7 ha de vignes à Ambonnay (un grand cru de la Montagne de Reims) et à Polisy, dans l'Aube, fait-il figure d'exception. Victime d'allergies, il y a 30 ans, causées par l'emploi de produits chimiques, il a opté en 71 pour la culture bio: pas de désherbants, binages superficiels et compost végétal, emploi d'huiles essentielles et de l'homéopathie contre les maladies cryptogamiques... Ses champagnes ne ressemblent à aucun autre: bouche d'une densité inhabituelle et arômes qui traduisent à la puissance dix l'influence du pinot noir.
In Vino Veritas - André Beaufort, force 12 en champagne (Yvan Tonneus) (Novembre 1997):
Le vent du biologique souffle depuis 1971 sur ce domaine basé à Ambonnay, 2 ha de cette merveilleuse commune viticole sont à l'origine de la mention Grand cru sur certaines étiquettes alors que 5,5 ha à Ploisy (Sud de Bar-sur-Seine) étoffe considérablement le vignoble. La genèse. C'est par la force des choses que Jacques Beaufort se convertit à l'agrobiologie. A la suite d'allergies provoquées par les produits chimiques de synthèse, il dut explorer des voies plus naturelles de viticulture. Son vignoble récolta les dividendes de cette démarche d'autoprotection. Elle permit de recréer une vie organique au sein des parcelles et d'y entretenir la couche d'humus, essentielle à la personnalité des terroires et par conséquent des champagnes. L'épître. Je n'ai malheureusement pas vu les vignes, mais le prospectus de la maison nous éclaire sur les principes adoptés par le vigneron. Binages superficiels, compost végétal maison à base de broussailles rehaussée de poudre d'os et de farine de sang; soulignant la toxicité des sels de cuivre, du soufre et du permenganate de potassium, les Beaufort se tournent depuis 74 vers les huiles essentielles et depuis 80, l'homéopathie. Un millésime comme 97, caractérisé par de fortes attaques de mildiou, requit cependant un recours aux produits traditionnels. La création. Après le pressurage (mécanique), les moûts subissent un débourbage d'une douzaine d'heures avant d'être dirigé vers les cuves et les fûts où des levures indigènes assureront la fermentation. Plusieurs soutirages clarifieront le vin qui demeurera pratiquement 1 an en cuves pour les tailles, 6 mois en fûts et 6 mois en cuves en ce qui concerne les cuvées. Les liqueurs de tirage et d'expédition privilégient le sucre de raisin concentré. Entre ces 2 opérations, un repos sur lattes d'au moins 3 ans (millésimés), un remuage manuel et un dégorgement à la volée. L'évangile. Pour déguster les champagnes André Beaufort (élaborés par Jacques Beaufort) abandonnez vos repères habituels et ... entrez dans un univers aussi déroutant que fabuleux (rassurez-vous, on s'y fait très vite). Moins de rendement (le vin le prouve), plus de maturité et une touche inédite que seuls quelques originaux'' cultivent dans une région où nombre de pieds de vignes crachent tout ce qu'ils ne possèdent pas. Vous suivez ? Là où certains champagnes pèchent par excès d'orthodoxie, ici tout est liberté d'expresssion, exubérance aromatique et fête gustative qui privilégie le fruit.
L'Union - Champagne biologique: Jacques Beaufort, révélation d'Ambonnay (Michel Cossardeaux) (Juillet 1999):
C'est au bout de la rue de Vaudemange à Ambonnay que vous trouverez Jacques Beaufort. A 54 ans, ce viticulteur de vieille souche a decidé de conjuguer éthique de vie et production. ... Il veut faire passer le message de la méthode biologique et persévère. Un hectare et demi de son vignoble est à Ambonnay, une autre partie à Polisy (Aube) dans la côte des Bar. La viticulture est le début de notre oenologie proclame-t-il. Aucun desherbant mais des binages superficiels. L'engrais chimique est remplacé par un compost végétal. L'érosion est quasi nulle, l'eau s'infiltre mieux et sort sans pollution. Les organimses vivants qui travaillent le sol permettent une meilleur alimentation des nappes phréatiques. Depuis 1974, pour lutter contre l'oidium et le mildiou, il expérimente des huiles essentielles (extraits végétaux). Lorsqu'on lui demande sa recette pour être 100% biologique avec des parcelles imbriquées dans celles des autres exploitations, il avoue avec franchise: il est vrai que ma première route de bordure reçoit le traitement chimique des autres. Mes collègues m'accusent de leur fournir mes prédateurs et moi, en retrouvant au sol des milliers de coccinelles mortes, je leur réponds qu'ils détruisent l'auto défense de ma vigne.
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| Domaine Montchovet
Domaine Montchovet
Didier & Christine Montchovet, Nantoux (8 ha)
AOC Hautes Côtes de Beaune, Beaune 1er Cru, Pommard
Certification Ecocert ( Mention Demeter)
Culture Biologique & Biodynamique depuis 1984
Pinot Noir 50%, Chardonnay 25%, Aligoté 25%
Domaine crée en 1984 par Christine et Didier Montchovet sur 50 ares de vignes avec introduction de la biodynamie dès la première année. En 1989 location de 2,5 ha de vignes et à partir de 1990 plantation de 70 ares de vignes par an, appellation Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, début de la vente en bouteille. En 1991 obtention de la mention Demeter ( mention spécifique à la biodynamie). Puis en 1993 construction d'un ensemble cave-cuverie permettant d'utiliser au maximum la gravité afin de ne pas pomper les vins, ainsi depuis l'origine les Beaune et Pommard ne sont jamais pompés ni filtré?
Constitution du domaine à l'heure actuelle:
2,5 ha de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge dont 1,5 cultivé en Lyre, 1,5 ha Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc dont 1,2 cultivé en Lyre 2, ha en Bourgogne Aligoté 0,7 ha en Pommard 0,5 ha en Beaune 1er Cru 0,5 ha, en Bourgogne Grand Ordinaire 0,2 ha en Bourgogne Passetougrains 8 ha
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge
Cépage : Pinot Noir, le grand cépage rouge de la Bourgogne
Mode de conduite : Vignes basses traditionnelles (10,000 pieds/ha) et vignes en lyres
Sol : Argilo-calcaire, jurassique supérieur
Age des vins : de 5 à 50 ans
Récolte : Manuelle
Vinification : Fermentation longue, jusqu'à 25 jours en cuves bois. Elevage d'un an en fûts. Mise en bouteille après collage au blanc d'oeuf frais et biologique.
Conseil de l'oenologue
Type de vin : très typé Bourgogne, charpenté avec un bouquet fin et diversifié : arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Dégustation : Vin à boire ou à encaver.
Peut convenir dès aujourd'hui sur des viandes rouges ou des fromages, même forts. Température de service entre 14° et 16° C.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaunes blanc
Cépage : Chardonnay
Mode de conduite : Vignes basses traditionnelles et vigne en lyres
Sol : Calcaire
Age des vignes : 5 à 30 ans
Récolte : Manuelle
Vinification : Typique des grands vins blanc de bourgogne, le jus de raisin est aussitôt après pressurage, mis en fût de chêne où il fait ses fermentations et reste sur dépot au moins 11 mois.
Conseil de l'oenologue
Type de vin : Le cépage, le terroir et la vinification lui confèrent une grande typicité
Bourgogne : vin puissant, bouqueté, long en bouche, arômes fumés, truffes blanches
Dégustation : Apogée entre 4 et 12 ans
Idéal sur un poisson en sauce, mais aussi sur un saumon fumé ou un poulet Gaston Gérard, essayer aussi avec un conté fruité.
Nantoux en Bourgogne
Nantoux, dominé par son église du XII et XV siècle doit son nom à sa vallée (Nantos signifiant vallée en grec) et à ses 13 sources qui coulent toute l'année (source du Diable, source St Roch, source de Pichot...). Le village offre aux amoureux de la nature un sentier botanique. On peut y observer une flore très riche et varié. La commune compte 170 habitants dont 11 familles de viticulteurs pour 68 hectares de vignes et un peu plus de 300,000 bouteilles produites chaque année. La vallée de Nantoux s'ouvre sur la plaine de la Saône et est donc sensible aux poussées d'air chaud venu du sud. Le climat de son vignoble est semi-continental, avec des hivers vigoureux et des étés chauds et ensoleillés. L'ensoleillement avoisine les 2000 heures par an, ce qui satisfait largement le développement des cépages locaux. Plantés sur des sols argilo-calcaires, les cépages qui produisent les vins de Nantoux sont typique à ma région (aligoté, chardonnay, pinot noir, etc...). Les vins sont souples, généreux,corsés, avec une grande saveur, et sont très équilibrés. On retrouve chez eux la délicatesse des grands vins et la robustesse des grands Bourgogne.
Le Domaine de Montchovet, une Bourgogne Biodynamique
Les Hautes Côtes de Bourgogne nous offrent des vins confidentiels, donc abordables et néanmoins divins. Particulièrement, celui amoureusement élevé par Didier Montchovet, en Biodynamie. De Beaune à Dijon, la Côte dite Vineuse est intégralement vouée à Bacchus. Les villages aux appellations de grands crus, Aloxe-Corton et autres Gevrey-Chambertin, s'égrènent le long des Côtes de Nuits et des Côtes de Beaune. Mais en surplomb de la très touristique Bourgogne viticole, les Hautes Côtes de Bourgogne. Avant de s'élever dans les années 60 et par souci de marketing, au rang de Hautes Côtes, la région se nommait modestement Arrière Côte.
C'était encore un peu le domaine des druides, avec clairières cachées pour réunions secrètes et une grandes richesse de plantes sauvages développant leur puissance dans de magiques breuvages. Aujourd'hui les Hautes Côtes se divisent en deux, selon la logique d'appellations d'origine contrôlées chèrement obtenues. Au nord, les Hautes Côtes de Nuits, au sud, les Hautes Côtes de Beaune. C'est à Dyonisos qu'il faut trinquer, au milieu d'une de ces prairies calcaire, échappaes au vignoble,qui abrite orchidées et graminées et s'enivrer de solitude et de verdure avant de redescendre plus près des caves. Des orchidées dans les vignes Ce n'est pas parce que c'est bio que c'est bon. D'accord, mais ceux qui prennent les vins biologiques pour de petits vins sympathiques mais guère sérieux, se trompent. A nantoux, sur les Hautes Côtes de Beaune, Christine et Didier Montchovet, jeunes viticulteurs, ont fait le choix d'une culture en biodynamie. Leur domaine surplombe le village de Meloisy: Là-bas, dans la trouée, on dit qu'il y avait une école de druides . Les vignes Montchovet sont travaillées en Lyre alors que les autres s'alignent rectilignes. Chacun de leur pied se divise en deux. Une manière de ménager le dos des vendangeurs, de mieux proteger la vigne du gel, mais aussi d'assurer une prolifération de feuilles : C'est la feuilles qui nourrit le raisin .
Même s'ils sont aujourd'hui une trentaine de viticulteurs à produire du vin de Bourgogne biologique, Didier Montchovet passe encore pour un doux rëveur... Sa démarche incite pourtant à la réflexion : De plus en plus de viticulteurs s'interrogent. Bien entendu notre rendement est inférieur de 10 à 15%, le surplus de travail manuel est une réalité et l'image des vins biologique mérite encore d'être améliorée. Ce contexte peut faire peur. Mais chacun sait aussi aujourd'hui que la terre s'épuise. Imaginez que de nombreux domaines sont plantés en vigne depuis le Moyen-age, sans interruption ! Si Didier et Christine ont fait un choix idéologique, leur conviction est à double sens : Nous sommes avant tout persuadés que la biodynamie est la meilleure façon d'avoir des raisins de qualité.
Qu'alors même qu'il faut piocher pour déherber, Didier ne regrette pas ses vignes bio qui s'enracinent profondément dans le terroir : Lorsqu'on apporte des engrais en surface, la vigne m'a plus besoin de plonger pour se nourrir. Dès lors parler de terroir n'a plus de sens... Pour leur part, nos vins bios expriment vraiment un terroir. D'ailleurs Didier se réjouit d'avoir répertorié sur son vignoble, au cours de l'été dernier, pas moins d'une quarantaine de plantes différentes dont trois espèces d'orchidées : Cette diversité est signe que la terre est en bonne santé. Dépassant la théorie, il faut faire une descente dans la cave des Montchovet pour entrer dans la véritable alchimie de ces vins poussés en biodynamie puis élevés dans des fûts de chêne venus des vaves des Hospices de Beaune. Et s'ouvrir à la dégustation, à l'émotion, à la magie, aux effluves sacrées. Se laisser guider par les critiques des spécialistes qui mettent en avant le savoir-faire de maître de céans. Une dégustation dans la cave Montchovet donne aussi l'occasion d'une passionnante initiation à la biodynamie, assortie d'un exposé sur l'habitat sain. La maison familiale des Montchovet est isolée au chanvre et chauffée avec un immense poêle en céramique. Et lorsque des enfants descendent à la cave Monchovet, il n'est pas question de les exclurent de la fête. Ils sont invités à trinquer avec un sirop de sureau maison qui fait également merveille avec le Bourgogne aligoté en apéritif. A votre santé ! Corrine Lacrampe - Bio santé Juillet-Août 1999
Biodynamie, des terroir avec le ciel
Les biodynamistes travaillent en fonction de la position des planètes, selon des rythmes qu'elles imposent aux hommes et aux plantes. Les biodynamistes veulent appréhender les problèmes dans leur globalité. Un viticulteur conventionnel qui remarque la présence d'insectes ravageurs dans sa vigne la traitera pour éliminer les intrus. Un biodynamiste cherchera à expliquer la présence des insectes : est-ce que la vigne est malade ? Si elle est malade, n'est-ce pas parce que le sol est malade ? Alors, plutôt que d'éliminer les insectes ne convient-il pas mieux de rééquilibrer le sol pour lui redonner une vie microbiologique, explique un biodynamiste. Bref, tout dépend de tout. Et notamment de la position des planètes. Un exemple simple : l'influence de la lune sur les marées.
Les travaux, les traitements seront donc, pour les biodynamistes, d'autant plus profitables à la vigne qu'ils seront effectués selon un rythme, un calendrier précis, en lien direct avec les planètes. Les vignerons qui pratiquent la biodynamie s'imposent les règles de l'agriculture biologique -pas de produits de synthèse-, mais ils apportent également à la vigne des préparations spécifiques à base de bouse de vache, de coquilles d'oeuf, de basalte, de silice, de plantes (orties, camomille, pissenlit, valériane), d'écorce de chêne... La biodynamie est certes une méthode culturale, mais elle est aussi, pour ceux qui la pratique, une façon de vivre, en harmonie avec la nature, avec leur environnement au sens large. Nous ne sommes pas des marginaux, coupés du monde. Nous roulons en voiture, utilisons un téléphone sans fil, mais nous voulons transmettre à nos enfants une terre en aussi bon, voire en meilleur état que lorsque nous avons commencé à la travailler, conclut Didier Montchovet, vigneron installé dans les hautes-côtes de Beaune. Bourgogne Aujourd'hui - N° 21
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| Château Haut-Nouchet
Château Haut-Nouchet
Louis LURTON, Martillac (38ha)
AOC Pessac-Léognan
Certification Ecocert
Culture biologique depuis 1992
Passionné par les techniques de l'agrobiologie, 'Louis Lurton les applique sur son terroir de Graves où il a fait renaître le cru de Haut-Nouchet.
De la vigne à la bouteille
Le terroir
Les millénaires ont façonné le terroir des Graves de Pessac-Léogna, la Garonne déposant à Haut-Nouchet ses galets, ses sables et ses argiles sur le calcaire laissé par le retrait de la mer. Au sud de la commune de Martillac, Haut-Nouchet s étend sur une nappe de graves pyrénéennes sur un socle calcaire du miocène. Situé à une altitude de 50 mètres, il est traversé par un ruisseau, le Milan, qui contribue à un drainage parfait, encore favorisé par l'inclinaison du terrain.
Le vignoble
Les siècles et des générations de paysans ont créé le vignoble, sélectionnant les cépages les mieux adaptés, affinant les méthodes de vinification et d'élevage. Le vignoble actuel, entièrement reconstitué dans les années 80, est encore jeune. Louis LURTON croit sérieusement aux vertus de l'agrobiologie moderne et cultive dans un grand respect des équilibres naturels. La vigne est équilibrée et les rendements sont bas. C'est ainsi qu'il parvient à obtenir un maximum d'expression de ce terroir noble.
Travail de la vigne
A Haut-Nouchet, on travaille le sol : les labours suivent les saisons, les vignes sont chaussées l'hiver puis déchaussées au printemps. C'est l'hiver que l'on nourrit la terre, pendant qu'elle se repose et que les racines plongent à travers la grave chercher l'eau toujours plus profondément vers la roche mère. Pour équilibrer le sol, pauvre et acide, pour le fertiliser, les fumures et les amendements naturels sont employés selon les besoins de chaque parcelle. Le vigneron est un homme de terrain, attentif, sachant observer son vignoble et lire les paramètres extérieurs: températures, humectations, précipitations, générations d'insectes, données saisonnières sont notés chaque jour. Une station météo en réseau reliée sur ordinateur permet d'affiner ses observations et d'anticiper les interventions qui ne peuvent être que préventives. L'expérimentation fait partie de la vie du vignoble, avec les chercheurs de l'INRA et l'ITV. La compétence du personnel, associée à un matériel de pointe, permet un partenariat constant avec la recherche. La maturation des raisins, notamment, semble plus lente et tardive, ce qui constitue un facteur de qualité puisqu'un allongement de cette période augmente la richesse en parfums et polyphénols des raisins. Les baies sont petites , à la peau épaisse , les vins sont plus concentrés. Louis LURTON attend souvent la limite de surmaturité pour vendanger ses rouges. C'est la condition pour avoir des tanins mûrs et soyeux.
Les vendanges
Les vendanges s'est la fête mais s'est aussi le moment décisif où la qualité d'un millésime va s'orienter définitivement. C'est donc dès le départ , dans la vigne que le tri s'opère avec sévérité'.
Les vendanges sont effectuées à la main par une troupe d'habitués, avec exigence et bonne humeur . La protection de l'intégrité de la grappe continue après l'intervention du sécateur : du panier à la hotte, puis de la remorque à la cuve par l'intermédiaire d'un conquet de réception treuillé sur pont roulant utilisant la gravité de façon ingénieuse, la baie, égrappée, arrive préservée dans des cuves de vinification adaptées à la taille des parcelles .
Vinification
Les vins rouges sont vinifiés en respectant le fruit, tout en intégrant les techniques les plus modernes de thermorégulation en cuve inox , mais en refusant la facilité du levurage qui risque d'affaiblir la typicité du terroir. Lors de la vinification , les levures du cru sont présentes en telle quantité que les fermentations sont spontanées et rapides. Les peaux de raisins cèdent très lentement les tanins et les anthocyanes, la cuvaison est très longue et la fermentation malolactique est le plus souvent faite sous marc . Ils restent ensuite pendant plus d'un an en fûts, bonde dessus, avec des soutirages fréquents. Après assemblage, le vin est collé au blanc d'oeuf puis mis en bouteille après filtration. Le léger voile ou dépôt qui apparaît avec le temps est la preuve et la signature qualitative. Pour les vins blancs, les raisins ramassés à la main sont pressés dans un pressoir pneumatique. Après un double débourbage, les moûts fermentent en barrique de chêne. Puis les vins sont élevés sur lies, bonde dessus, et bâtonnés pendant six à huit mois. Le seul conservateur autorisé est le souffre, utilisé en quantité très limitée car nos vins sont stables.
'Pourquoi le cacher ? mon modèle, ce sont les grands vins de Bourgogne. C'est pourquoi nos vins sont fermentés en fûts de chêne, comme le faisaient les anciens '. (Louis LURTON)
L'élaboration du vin reste un art complexe où l'homme impose son style et révèle les potentialités du terroir dans un millésime donné. A Haut-Nouchet, les maîtres mots sont : équilibre, typicité, élégance, aptitude au vieillissement.
HISTOIRE
Lorsque Lucien LURTON s'intéresse à cette belle propriété, les vignes ont déjà été arrachées. Ce viticulteur hors du commun a déjà fait renaître plusieurs crus prestigieux en Médoc et dans les Graves. Pied à pied, avec l'aide de son fils aîné Louis, il replante trente-huit hectares , donnant une priorité absolue au Cabernet-Sauvignon, le cépage noble des Graves. 1986 sera le millésime de la renaissance de Haut-Nouchet. Dès 1992, lorsque Louis Lurton hérite et prend en charge le domaine à 100 %, il prend des décisions clé pour engager l'avenir à long terme. C'est tout d'abord le passage à la culture biologique de la vigne. c'est aussi, en 1993, la construction d'un cuvier ultramoderne. C'est surtout la volonté au jour le jour d'imposer une qualité toujours croissante par un travail précis et écologique sur la vigne, avec des rendements bas, et une vinification recherchant avant tout l'équilibre, l'harmonie, la longueur en bouche, l'aptitude au vieillissement, bref un classicisme renouvelé.
FICHE TECHNIQUE
Château Haut-Nouchet
Grand vin de Graves
Appellation Pessac-Léognan .
Superficie : 38 ha, dont 27 en rouge et 11 en blanc.
Encépagement :
- Rouge : Merlot 28%, Cabernet Sauvignon : 72%.
- Blanc : Sémillon : 22%, Sauvignon : 78%.
Sol : Graves pyrénéennes sur sol calcaire.
Age moyen des vignes : 15 ans.
Porte greffe : 3 309, 101 - 14.
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha.
Rendement moyen : 35 -40 hl/ha
Elevage : en barriques bordelaises de l'Allier renouvelées par tiers.
Durée : rouge 12 mois , blanc 8 mois.
Mise en bouteille au Château.
La vie des millésimes
Comme beaucoup de vignobles de Martillac, Haut-Nouchet a été longtemps reconnu pour la qualité de ses vins blancs secs. 1929 et 1937 restent deux millésimes d'anthologie. Dans les années 80, on retiendra surtout le 1987, à la fois concentré et élégant. La découverte de nouveaux terroirs (un magnifique plateau de graves au sud du Milan) une meilleure sélection des cépages, notamment des merlots, ont amené la production des vins rouges à une qualité jusqu'alors inégalée. Le premier millésime de vin rouge mis en bouteilles par Lucien LURTON a été le 1986. De cette période de jeunesse, on mettra en exergue le millésime 1989, d'une grande complexité, ainsi que le 1990, riche et onctueux. Les vins rouges du Château Haut-Nouchet aiment la compagnie des plats sobres qu'ils réveillent de leurs parfums multiples. Une entrecôte dans la tradition bordelaise, un civet de lapin au serpolet, une tarte aux champignons rosés, un comté fruité, leurs conviennent bien. Quand aux blancs, s'ils aiment la compagnie d'un bethmale ou d'un fromage de chèvre, c'est avec les fruits de mer cuisinés et les crustacés qu'ils brilleront le plus. Age idéal : 7 à 15 ans pour le rouge, 2 à 5 ans pour le blanc. 1994 et 1995 sont les deux premiers millésimes où l'effet-terroir (équilibre en bouche, arômes fumés) a été aussi sensible à Haut-Nouchet. Avec des rendements de 40 hl/ha, la concentration est elle aussi au rendez-vous. Le 1995, à la fois charnu et épicé, long et dense en bouche, est une grande réussite. Son apogée nous amènera vers 2001-2006, mais son charme est tel que l'on peut le boire avant...C'est avec 1996 que l'on voit, avec un peu de recul, les pas de géant franchis par les vins du domaine en quelques années. La typicité est au rendez-vous avec une concentration remarquable et toujours un classicisme (équilibre, élégance) qui fait échapper aux modes. Apogée vers 2008.
L'agrobiologie en viticulture
Louis LURTON, propriétaire du Château Haut-Nouchet, Appellation Pessac-Léognan, a choisi d'élever ses vins en respectant la nature . Il n'utilise donc pas de chimie de synthèse et pour améliorer la fertilité des sols, il utilise seulement des éléments nutritifs d'origine naturelle (fumure naturelle, poudre de roche, compost organique, engrais vert). Le sol est travaillé de façon traditionnelle (labours) et les traitements pour la vigne sont limités à :
- La bouillie bordelaise
- Le souffre
- Le bacillus thuringiensis.
Au moment de la vinification et de l'élevage, le seul conservateur utilisé est le SO2.
Certificats
Chaque millésime du Château Haut-Nouchet fait l'objet d'une double certification :
Un agrément d'appellation d'origine contrôlée (A.O.C.) délivré par l'I.N.A.O. qui certifie l'origine (terroir, encépagement) du vin.
Un label biologique (AB) délivré par ECOCERT qui certifie que le vignoble a bien été cultivé selon les normes CEE de l'agriculture biologique.
Ce contrôle est très strict puisqu'il oblige à présenter sa comptabilité des entrants, ses stocks de produits de traitement, et à accepter le prélèvement inopiné d'échantillons de vigne et de vin .
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| Château Richard.
Richard Doughty, Monestier (15ha)
AOC Bergerac, Côtes de Bergerac, Saussignac
Certification Ecocert (Mention Nature et Progrès)
Culture Biologique depuis 1990
Qualité, Nature, Art et Travail de l’homme
Terroir mis en avant, cépages traditionnels, sols labourés, levures indigènes, longs élevages, élevage en barrique, vendanges manuelles et vendanges par triées successives pour le saussignac.
Les vignes sont cultivées selon les normes de l’argriculture biologique; contrôlé par Ecocert. Elles sont labourées et non désherbées. Nous ne traitons les maladies qu’avec des produits qu’on peut trouver dans la nature. Pas d’insecticides ni engrais chimiques.
A choisir, nous préférons investir dans le travail de l’homme que de la machine ou des companies chimiques: vendanges manuelles, épamprages manuels, désherbage par labour du sol.
Eventuels dépôts
Les blancs secs non filtrés, les Côtes de Bergerac rouges ne subissent aucun collage et aucune filtration donc un éventuel dépôt est tout à fait naturel et voulu.
Les Saussignacs ne sont pas collés et sont légèrement filtrés. Nous favorisons le goût en respectant la structure n’enlevant pas les composants capables de se précipiter en dépôt.
Les autres vins également ne subissent aucun traitement artificiel au froid; les collages et filtration sont minimalistes.
Je suis fier d’oser embouteiller des vins capables de faire un léger dépôt.
Le vignoble
Encépagement Blanc
Sauvignon 1,7 ha
Muscadelle 1,2 ha
Sémillon 6,1 ha
Encépagement Rouge
Merlot 4,1 ha
Bouchet (cabernet franc) 1,4 ha
Cabernet sauvignon 0,6 ha
Géologie et sols
Roches d’âge sennosien; des calcaires blancs lacustre durs et des séries de mollasses. Les vignes se trouvent sur un plateau et des pentes donnant des sols peu profonds.
Les vignes
Age moyen de 40 ans, les plus âgées furent plantées en 1932.
Les vignes sont labourées; aucun engrais chimique n’est utilisé, donc la fertilité et le caractère du raisin viennent exclusivement des vignes elles-mêmes et du terroir.
Les vins
Bergerac sec
“Cuvée Allier” couleur or, issu de sémillon , sauvignon et muscadelle élevée sur lies en barriques de chêne de l’Allier. C’est un vin gras bien charpenté. Il a une bouche ronde et longue avec des arômes de pain grillé, vanille et amande. Il accompagnera les poisson et viandes blanches. On peut le laisser vieillir quelques années.
Côtes de Bergerac rouge Cuvée Osée
Après une longue macération, ce vin est élevé en barrique de chêne sans sulfitage, mariant les tannins du vin avec ceux du bois. Issu des vielles vignes de Merlot et Cabernet franc, c’est un vin richen suave et expressif. Rubis foncé, gras et ample, une alliance de puissance et de rondeur. “Je suis cotent d’avoir osé cet élevage sans filet”.
Saussignac cuvée Coup de Cœur
Vin blanc liquoreux issu de triées successives sur sémillon et muscadelle atteints de pouriture noble (botrytis cinerea). En 1997 huit passages dans les vignes ont été necessaires pour ne ramasser que le raisin concertré par la pourriture noble. La cuvée “Coup de Cœur” trahit par son nom la relation entre ce vin et son vigneron. Issue du cinquième et sixième tri, vinifiée et élevée en barriques neuves de 500 litres. Très grande concentration symphonie d’arômes, riche et complexe.
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| Domaine Pierre Frick.
AOC Alsace, AOC Alsace Grand Cru
Certification Ecocert (Mention Demeter)
Culture Biologique depuis 1971 (Biodynamie depuis 1981)
Gewurztraminer 21%, Riesling 16%, Sylvaner 15%, Pinot blanc 15%, Pinot gris 14%, Pinot noir 10%
Jean-Pierre Frick, Vigneron-Récoltant; Pfaffenheim (12ha)
La famille Frick cultive la vigne à Pfaffenheim depuis au moins douze générations. En 1970 le domaine est converti à la culture biologique. Les premières applications de la biodynamie débutent en 1981. A partir de la récolte 1986 le Domaine reçoit pour ses raisins la Mention Demeter.
Située sur une zone de fractures, une mosaÏque de terroirs à dominante calcaire offre à chacun des cépages alsaciens les conditions spécifiques à leur plein épanouissement.
Fête des sens, les vins issus de culture biologique sont aussi mieux assimilés par l’organisme humain. Mais la différence entre les vins “biologiques” et les vins “conventionnels” est plus profonde. Notre Planète également se porte mieux d’une viticulture plus respectueuse de l’environement. L’Agriculture doit soutenir et intensifier les courants de Vie du grand Organisme qu’est la Terre. L’emploi régulier des préparations Biodynamiques conjugué au respect des rythmes et influences cosmiques stimule la vie du Sol et accroit la résistance des Plantes aux Maladies et Parasites.Seules des Matières organiques compostées et dynamisées sont apportées au sol. Labours et sarclages, enherbements temporaires et “mulching” constituent l’alternative au déshebage chimique. Les pulvérisations de décoctions de Prêles, de tisanes d’Orties ou de bouillie bordelaise très diluée, ainsi que les poudrages de fleur de Soufre, protègent les Vignes du Mildiou et de l’OÏdium. L’exclusion de tout insecticide chimique conduit le Domaine à mener de nombreuses recherches qui tendent à limiter les pertes de récolte liées aux Tordeuses de la grappe.Une vendange manuelle échelonnée sur trois à quatre semaines en Octobre-Novembre marque l’achévement de la première maturation du vin naissant. Une maturité optimale et un rendement limité évitent le recours à la chaptalisation (enrichisement en sucre des moûts). Après le débourdage, les moûts fermentent avec leurs propres levures. L’élevage du vin n’est ponctué que d’un ou deux soutirage et d’un faible ajout de soufre, à l’exclusion de tout autre additif ou stabilisant. Une filtration minimale juste avant mise en bouteille clot les six à neuf mois de la seconde maturation en foudre de chêne. Un minimum d’interventions mais une vigilance sans faille ont préservé la Vie propre du Vin. La bouteille est le creuset de la troisième évolution du vin qui révèlera la grandeur et l’harmonie de la trilogie: Fruit, Fraîcheur et Corps.
Pour accompagner avec brio des mets aussi différents que fois gras, poissons, gibiers, viandes rouges, préparations végétariennes ou exotiques, fromages et desserts, il faut de grands vins aux arômes nuancé. Les différents cépages alsaciens relèvent ce défi.
Le vin: une quête esthétique.
Les lignes qui suivent, n’aborderont pas les effets physiologiques de l’alcool dans l’organisme humain, ni les causes sociales, économiques ou culturelles menant à l’alcoolisme. De nombreux articles ou ouvrages traitent ces aspects. Cet article concerne le vin, ce liquide végétal cru, qui contient de l’alcool ainsi que 300 autres substances.
L’approche prohibitive “Vin = Alcool” est très réductrice. Elle occulte tout un pan culturel et d’innombrables savoir-faire. Au niveau collectif, la question — quelle qualité et quel rôle du vin? — est plus d’actualité que celle de l’abstinence qui relève du choix individuel.
L’évolution des vins et de leur consommation dans l’histoire
L’histoire de la vigne et du vin est très ancienne. De nombreux textes bibliques y font référence. Citons en particulier l’ivresse de Noé, le premier vigneron dans l’ancien testament, ainsi que l’Eucharistie et les paraboles de Jésus-Christ dans les Evangiles. Dionysos dans la mythologie grecque, Bacchus dans le monde romain sont les dieux du vin dans deux civilisations. Les Romains propagent la vigne dans toute l’Europe jusqu’à Trèves. A l’âge d’or des abbayes, les moines façonnent nombre de nos paysages. Doués d’une intuition remarquable, ils implantent les plus fins cépages sur les coteaux propices à l'exaltation de la terre et du soleil dans le raisin. La plupart des grands crus actuels sont leur héritage. Suit un autre jalon célèbre lorsque Pasteur, à l’issue de ses travaux sur la fermentation, clame que “le vin est la plus saine des boissons”. A cette époque les fumiers de fermes, trop proches des puits, rendent l’eau douteuse ou néfaste sur le plan microbiologique. Les familles aisées offrent un gobelet d’argent à chaque nouveau-né. L’enfant sevré ne peut pas encore boire du vin. Mais l’eau versée dans son gobelet d’argent reçoit ainsi les quelques ions argent qui l’aseptise. Au début du XXème siècle, la majeure partie de la population est rurale. Artisants et paysans travaillent beaucoup phydiquement et mangent souvent pauvrement. Le vin, généralement de faible degré et de forte acidité, constitue alors un complément alimentaire énergétique.
La métamorphose de la fonction sociale du vin
La fonction du vin n’a cessé de se métamorphoser: du vin sacré des Grecs au vin de garnison ou d’orgie des Romains, en passant par le vin de culte des abbés ou du vin-médecine du XVIème au XVIIIème siècle. Depuis le début de notre siècle, la consommation de vin par habitant diminue régulièrement, accompagnant la décroissance du travail physique. La courbe moyenne de consommation est inversement proportionnelle à la montée des traveaux sédentaires et administratifs et à l’augmentation de la consommation de sucres et de protéines animales. Le vocabulaire même a changé. On ne parle plus de vin de consommation courante (VCC) et toujours moins de vin de table. De nos jours, les vins de pays forment le socle de la hiérarchie des crus. Ces vins ont aujourd’hui une identité, leur sortie de l’anonymat (vin issus de différents pays de la communauté) contribue à une dégustation plus consciente. Le vin de pays des coteaux de Ceze par exemple, a poussé sur une terre donnée bordant le cours de la Ceze, à l’origine d’un paysage unique. Le vin, boisson quotidienne, a cédé la place au vin de fête.
Au détour de quelques conférences, Rudolf Steiner parle du rôle des boissons alcoolisées dans les temps anciens, quand les humains avaient encore “la tête dans le Ciel”. Elles devaient aider les hommes à poser pleinement les pieds sur Terre pour se confronter au monde physique.
Actuellement, nous sommes tellement dans le physique, le matériel et la technologie, que l’humanité a violé le noyau de l’atome avec le nucléaire civil et militaire, et violé aussi le noyau des cellules du vivant en introduisant des gènes étrangers à l’espèce voir même au règne de cette cellule. Ces violations entre autres, montrent l’urgente nécessité de se tourner davantage vers l’esprit, pour ne pas compromettre davantage la vie sur terre.
Pour une viticulture artistique
Le matérialisme a aussi marqué la viticulture, avec la mécanisation, les engrais chimiques et les pesticides, qui ouvrirent l’ère de la productivité dans les années soixantes. Timidement après les secousses de Mai 68, presque en force aujourd’hui après les scandales de la vache folle, de la dioxine et autres dérives, une nouvelle génération de vignerons, particulièrement ceux en bio et en bio-dynamie, essaie de retrouver consciemment le fil d’un savoir-faire et s’attelle à vivifier la terre des coteaux qu’ils cultivent et à élever des vins vivants porteurs d’une dimention mythique et artistique. Ils récoltent manuellement le raisin, vinifient souvent sans chaptalisation (ajout de sucre pour augmenter artificiellement le degré alcoolique du vin), renoncent aux levures sélectionnées, à la pharmacopée œnologique et aux technologie superflues, pour préserver la transparence de la qualité initiale du jus de raisin unique à l’origine de chaque vin.
L’expression, la délicatesse et la luminosité d’un vin résultent des aptitudes de la vigne à exprimer le sol dans lequel elle plonge ses racines et à accueillir les potentialités climatiques. Plus l’intuition guide les soins (taille, labour, ebourgeonnage, palissage, cueillette...) donnés aux vignes par les femmes et les hommes, plus les aptitudes des souches se développent dans leur double nature:
- en explorant plus profondément le sous-sol, les racines entourées de leur myriade de micro-organismes fécondent la roche, qui devient alors terre.
- en laissant ses rameaux mieux épouser le ciel, la vigne se laisse féconder plus intimement par le cosmos et les caractéristiques du climat d’un millésime.
La vigne forme le creuset dans lequel s’unissent la constance d’un terroir et la variabilité climatique du millésime. La vigne parachève dans ses fruit une fois encore une double transcendance. Elle libère et métamorphose l’obscurité profonde et minérale de la roche en arômes lumineux et volatils du futur vin. Elle condense et matérialise l’évanescente lumière d’une saison dans le feu et la chaleur du vin.
L’essence véritable du vin est esthétique, à la lisière des arts. Tout comme la peinture, la sculpture et la musique traduisent des ambiances et des harmonies, les arômes et les saveurs des vins s’offrent à notre odorat et à notre goût pour nous révéler leur origine et leur harmonie, marquées du sceau de la nature aimée et respectée.
Une thérapie des relation humaines
Dans la société actuelle, quelle peut être la contribution de vins issus de ces exigences qualitatives?
Les puissants dirigeants de la société occidentale dispensent à très bon marché leurs drogues médiatiques: télévision, radio, presse à sensation, pour entretenir une population de dociles surfeurs, qui n’approfondissent rien et ne se rencontrent jamais véritablement. Notre monde occidental toujours plus informatisé réduit chaque jour une facette supplémentaire de la vie à une dimention binaire, qui isole et assèche davantage le travail et les relations humaines.
Dans un tel contexte, une dégustation consciente et partagée à la recherche de l”essence artistique unique à chaque vin, revêt quasiment une forme thérapeutique des relations humaines. Le vin artistique apporte des notes lumineuses et chaudes dans une monde qui s’enlise dans l’isolement cathodique froid. Mais comme tout médicament, il ne peut être thérapeutique qu’à la juste dose. La conscience et la volonté individuelles déterminent librement le seuil au-delà duquel on quitte la quête esthétique et l’exercice intérieur pour la seule “gourmandise physique”.
Jean-Pierre Frick — viticulteur en bio-dynamie
© Biodynamis N°27
Pour les anglophones un petit article :
Financial Times - Weekend April 29/April 30 2000
There’s simply nothing freaky about Frick
Sue Style meets an organic grower winning
plaudits for quality as well as principle
There is nothing outside the Frick wine property to suggest anything unusual. The sign says simply: “Pierre Frick, Grands Vins d’Alsace”.
But visitors to the cave, after only a brief acquaintance with both the wines and their maker, will soon discover that the product and the philosophy behind it are markedly different from those of many other growers in Alsace.
The family has been making wine in Pfaffenheim - the name translates roughly as Monk’s Home, after the monks who originaly settled in the village - for at least 12 generations. It was in 1970 that Frick’s father converted to making organic wines. It was, admits his mother, a tense time and a brave decision, met with a certain bewildered neighbouring growers and some sniggering behind their hands. “They thought we were barmy”, agrees Frick sagely.
But in 1982 the estate went further; bio-dynamic, allowing the phases of the moon and the movements of the stars to dictate the rhythm of work in the vineyards and cellar.
The family cultivates 30 acres (12 hectares) of vines, of which half are owned by them, and the rest rented from five owners within the confines of the village. Frick takes evident pleasure in the fact that six full-time employees work on the estate in various capacities - for him the term “labour-intersive” is far from a dirty word.
All the permitted Alsace grapes varieties are grown without the use of herbicides, fungicides, pesticides or chemical fertilisers or synthetic chemical products. Crémant is also produced.
Grapes are picked manually and use of tractors in the vineyards is minimised to maintain good soil structure.
Because the soil is in such good condition after 30 years of organic viticulture, claims Frick, compost is rarely needed, nor are cover crops such as rye or phacelia used - the natural weed cover is sufficient and bio-diverse. The preffered approach to diseases and pests is to prevent them by good vine husbandry and using integrated pest management. Decoctions of mares tail and nettle are used to combat certain diseases which occur particularly during wet summers, such as last year’s.
Yields are rather low compared to the Alsace average. The yeasts used are the ones which occur naturally on the skins of the grapes, not those made by people in white coats.
Filtering is kept to a minimum.
“Six o’clock”, observed Frick, glancing at his watch, “an excellent time for tasting”. First came three Sylvaners, each from a different vineyard. Often described as a workhorse grape, Sylvaner is (too) extensively grown in the more northerly vineyards of the Bas-Rhin.
In Frick’s hands, thanks to drastically reduced yields and given the benefit of the warmer microclimates of the Haut-Rhin, it gives a much more expressive, fruity wine. His straight Pinot Blanc (Cuvée Classique) is fresh and fruity, while the ‘97 Cuvée Précieuse, which fermented for almost 18 months and which has 13.9 per cent alcohol, is markedly more intense and complex.
All Frick’s wines are elegant and understated, and in the case of his Riesling, austere. My favorites are the Pinots Gris and Gewürztraminer - the former manages to avoid any flabbiness often associated with this grape, while the latter is discreetly spicy, rather than blowsy and overblown.
It is clear that Frick is not simply in the business of producing top-quality organic wines, nor is it just a sharp marketing strategy.
There is a whole philosophy behind it. Explanation of his viticultural methods and descriptions of his wines are interspersed with comments such as “you don’t convert to organic just because you’re afraid of losing out on a growing market, you do it because you are looking to the future”. “We mustn’t rest on our laurels: just because everyone’s suddenly talking about organic doesn’t mean that things are changing at heart”, and “we’re no saints, we have to work with the system - but at least we ask questions”; “It’s never too late to react”, and finally, firmly: “It’s a spiritual problem”.
For some people, organic wines appeal first and foremost because of the environmentally sensitive way in which they are grown; taste is secondary.
For other, taste is the main criterion. As Frick observes, the first group - those most deeply committed to organics - don’t drink much. The greatest growth in sales of his wines has come from the latter category. They are discerning drinkers in search of an authentic product which breaks away from the standard mould. “And for them the organic aspect is secondary?” I asked. “Yes”, he admitted slightly wistfully. And then he brightened - “Or it could be a discovery!”
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| Château Les Jésuites
Château Les Jésuites
Guy & Claudine LUCMARET. Propriétaire a St Maixant (6ha.)
AOC Premieres cotes de Bordeaux.
Certification Ecocert ( Mention UNIA, UNITRAB)
Culture Biologique depuis 1972
Merlot 70%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 15%
Production de l'agriculture biologique obtenue sans utilisation de produits chimiques de synthèse, contrôle Ecocert.
Afin de respecter les lois de la vie, pour fournir aux consommateurs des produits sains et équilibrés, ce vin est issu de vignes cultivées sans déherbant sans engrais ni autre produit chimique de synthèse. Il est vinifié sans apport exterieur, tels que acides, phosphates, etc...
Intelligemment consommé, le vin est un tonique pour le corps et l'esprit. Toutes ces exigences, nous permettent d'offrir aux consommateurs des vins exempts de produits chimiques de synthèse.
Château Les Jésuites:
La propriété est située sur la commune de Saint-Maixant, au lieu-dit Les Jésuites, dans le Sud-Gironde à 50 kilomètres au sud de Bordeaux. Pourquoi Les Jésuites? Tout simplement parce qu'avant la révolution, la propriété et le vignoble appartenait aux Pères Jésuites de Saint-Macaire (commune voisine).
Mr et Mme Lucmaret Guy et Claudine exploitent la propriété depuis 1967 et leur fille Christine les a rejoint en 1997 d'ou la création d'une société Gaec Lucmaret.
La superficie en vigne est de 6ha., sur un terrain graveleux calcaire situé dans la vallée de la Garonne sur la rive droite.
L'encépagement se partage entre 70% de Merlot, 15% de Cabernet franc et 15% de Cabernet sauvignon.
La récolte est vinifiée essentiellement en Bordeaux Premières Côtes (80%), les 20% restant sont vinifiés en Bordeaux rouge et Bordeaux rosé.
Le vignoble est conduit depuis 1972 selon les normes de l'Agriculture Biologique, sans déherbant ni produits chimiques de synthèse conformémant à un cahier des charges très strict. Les vendanges se font manuellement.
Le vin est vinifié également dans le respect du cahier des charges relatif à l'agriculture biologique; l¹élevage se fait dans des cuves ciment stratifiées, pendant un an, puis les vins rouges passent en bariques chênes neuves ou rénovées entre 6 et 8 mois. La totalité de la production est conditionnée en bouteilles.
Premières côtes de Bordeaux 96 (rouge) Beau rouge à reflet violets. Nez finement fruité merlot, épices et poivre. Franc et frais en bouche, fruitée de belle longueur. Matière riche encore marquée par des tanins qui présage d'un avenir équilibre pour ce vin très élégant de l'an 2000. Les bonnes adresses du vin biologique 1998-99
CH. LES JESUITES 1996
Ce vin, issu d'un vignoble conduit selon les principes de l'agriculture biologique, est simple mais agréable, avec d'aimables arômes de fruits rouges et d'épices. Le Guide Hachette des Vins 1999
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| Château La Tour Figeac.
Château La Tour Figeac
Otto Rettenmaier Saint-Emilion (14,5 ha)
AOC Saint-Emilion Grand Cru
Culture biodynamique depuis 1997
Merlot 60%, cabernet franc 40%
Le domaine, son histoire
En 1994, Otto Maximilian Rettenmaier arrive au château La Tour Figeac, qui appartient à sa famille depuis plus de vingt ans, pour y mettre en place une nouvelle gérance. Pris de passion pour le pays, séduit par l'énorme potentiel du terroir, il décide de s'installer sur le domaine. Durant les dernières années du vingtième siècle, le nouvel esprit qui règne à La Tour Figeac va entraîner des changements fondamentaux.
Depuis l'époque romaine, les fameuses " Graves de Saint-Emilion ", bout de terre privilégié sur lequel se situe le château La Tour Figeac, sont vouées à la viticulture. (Ce terroir, ainsi que l'héritage médiéval de Saint-Emilion ont été récemment inscrits dans le patrimoine de l'humanité par l'UNESCO).
La configuration actuelle du château La Tour Figeac date de 1881, époque à laquelle il fut séparé du château La Tour du Pin Figeac, après l'avoir été du château Figeac en 1879. Son vignoble est attenant, à l'est, au château Cheval Blanc et au château Figeac au sud. Il jouxte à l'ouest l'appellation Pomerol.
Les sols chauds de graves et de sables argileux, qui captent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisent une maturation très précoce du raisin. Les vins de La Tour Figeac se caractérisent ainsi par leur concentration et leur élégance naturelles, sur la base d'un encépagement parfaitement adapté aux données du terroir (60% de merlot et 40% de cabernet Franc).
L'appartenance au groupe privilégié des Grands Crus Classés de Saint-Emilion confirme à la fois la qualité exceptionnelle du terroir de La Tour Figeac et celle de ses vins.
UNE PHILOSOPHIE DE LA QUALITE
Pour mener à bien ses visées qualitatives, Otto M. Rettenmaier fait appel tant aux techniques innovantes qu'au savoir-faire ancestral, surtout en ce qui concerne la viticulture, convaincu qu'il est que seul l'équilibre naturel de la plante est capable de produire des raisins de grande qualité.
Car, quelque soit le niveau de l'équipement technique du chai, c'est avant tout la qualité de la récolte qui fait les grands vins. La vigne fait l'objet de toutes les attentions.
La pratique de la biodynamie utilisée à La Tour Figeac repose sur une observation attentive du vignoble. La démarche pratiquée ici ne se borne pas à suivre aveuglément des règles philosophiques imposées mais tient compte des données spécifiques constatées. Concrètement, on procède à des labours réguliers et le fumier naturel constitue le seul apport d'engrais.
La santé de la vigne est renforcée par l'administration exclusive de produits admis dans le cadre de la viticulture biologique et de "tisanes maison".
C'est grâce à cet équilibre naturel, au rigoureux contrôle des rendements mais aussi au respect minutieux dont la vendange fait l'objet, de la récolte jusqu'aux écoulages, que Otto M. Rettenmaier et son équipe élaborent des vins au caractère harmonieux, exprimant au mieux leur terroir. L'élevage en barriques confirme dans la durée, sans jamais la modifier, cette expression du terroir.
LES VINS
Les vins de Château La Tour Figeac séduisent déjà dans leur jeunesse grâce à leur finesse et à la douceur de leurs tannins. Ils possèdent aussi un grand potentiel de garde en raison de leur structure très complète. Le bouquet, toujours complexe, est en général dominé par des arômes de cerises noires, de prunes et de baies rouges et noires. L'expression du fruit est agréablement complétée par des notes typiques de violette, d'eucalyptus et de menthe. Les flaveurs en provenance du bois, vanille, café ou épices, sont déjà bien intégrées dans le vin jeune et s'augmentent avec le temps d'un délicat parfum d'épices douces. En bouche, le vin de La Tour Figeac fait valoir un remarquable équilibre naturel, tout en élégance et en souplesse, souligné par une belle intensité et une finale ample et persistante.
Ce vin pourrait prouver presque superbe. Il possède un nez à la fois intense et sexy de prune et cerise noir, un goût voluptueusement étoffé aux note de confiture, et assez de bois neuf pour envelopper le tout. C'est un vin lourd, amplement doté, qui, bien qu' un peu bas en acidité, démontre assez de tannins intégrer pour offrir une douzaine d'années de dégustation délicieuse. Robert Parker, The Wine Advocate, 1995
Du fruit intense et du boisé au nez. Un fruit et une maturité ample et intense en bouche avec un final frais et suave. Anthony Hanson, MW, in Decanter, Sept.98
Je n'avais pas attribué de note aussi élevée à un vin de cette propriété depuis 1982. De couleur rubis foncé, avec un généreux fruité de cassis et de myrtille mêlé de notes de chêne neuf, de minéral et d'épices, le 1996 de La Tour Figeac se révèle exubérant, souple et moyennement corsé en bouche. Il est bien charnu pour le millésime, et devrait évoluer de belle manière ces 3 ou 4 prochaines années. Son potentiel de garde est de 15 ou 16 ans. Robert Parker: Guide Parker des Vins de France, 1997
Dans les derniers millésimes, ce beau cru voisin de Figeac s'est véritablement affirmé comme l'un des plus harmonieux et des mieux vinifiés de ce secteur prestigieux. La viticulture y est particulièrement soignée et devrait servir de leçon a quelques voisins. Le vin développe avec bonheur le bouquet floral et ferrugineux propre au secteur des graves sableuses et surtout une longueur insinuante qui le démarquent lors des dégustations a l'aveugle. Bettane/Dassauve: Le Classement 1999 des Vins et Domaines
Voilà encore un grand vin magnifiquement typé du secteur, comme La Dominique. Avec beaucoup de chair, il dévoile un fruité exaltant presque aussi parfait que celui de Cheval Blanc, une texture suavissime. Presque prêt à boire, il sera également capable de vieillir sans sécher pendant un quart de siècle. On mesure ici les bienfaits d'une agriculture propre. Michel Bettane : Revue de Vins de France, Juin 1999
D'un pourpre dense avec des reflets rubis, bien saturé au milieu. Un superbe bouquet de baies rouges et noirs, une note fine de sureau, épicé. Ferme et étoffé en bouche, avec de belles rondeurs dans l'extrait concentré, un autre La Tour Figeac qui souligne la série des réussites. René Gabriel, WeinWisser, April 2000
Concernant le millésime 2000 nous avons de grandes nouvelles : Après un début bousculé par un temps étrangement chaud et humide, qui menaçait avec les maladies de la vigne, les conditions extrêmement sèches et chaudes de mi-juillet à fin septembre nous ont offertes des vendanges exceptionnelles ! A La Tour Figeac, comme dans tout Saint-Emilion, celles-ci ont étés rentrés sous un temps magnifique. Les rendements sont généralement bas, mais les raisins ont été ramassés à maturité optimale dans un parfait état sanitaire. Rarement toutes les grappes sont admirables sans aucun défaut optique cette année c'était le cas ! Les baies de raisin étaient petites avec une peau extrêmement épaisse, tous deux signes d'une grande qualité. La grande quantité de tannins et de matière colorante qui en résulte, promets un grand pouvoir d'extraction ainsi qu'une couleur intense et profonde. Nous attendons le meilleur millésime jamais produit dans les chais de La Tour Figeac.
Autre nouvelle est l'introduction d'une nouvelle étiquette pour le premier vin " Château La Tour Figeac ". Quelques-uns de nos habitués vont peut-être se poser la question pourquoi nous changeons à nouveau l'aspect de notre étiquette, surtout s'ils ont comme beaucoup d'autre apprécié le caractère frais et moderne de la dernière version. Malgré tout, on nous a fait entendre, que la modernité haute en couleurs n'est pas exactement ce qu'on attend d'un Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Nous avons alors tenté de marier la tradition bordelaise avec notre approche innovatrice par simple élégance. Ainsi, le trait bien connu du nom a été conservé, tandis que la tour a été réduite et simplifiée pour procurer plus de légèreté et clarté à l'ensemble de l'aspect visuel. Le changement dans les tons a permis à l'or mat de s'allier aux tons restreints du rouge et bleu, conférant ainsi un air de noblesse. Nous espérons avoir fondu tradition et modernité avec ce design d'une tel manière, qu' il reflète non seulement le caractère noble, élégant et tout de même expressif de nos vins, mais aussi la philosophie à la fois traditionelle et innovante de notre concept de qualité.
SITUATION GEOGRAPHIQUE : dans l'Appellation Saint -Emilion, prés de Bordeaux
Détaché du Château Figeac en 1897 et divisé deux ans plus tard en La Tour Figeac et La Tour du Pin Figeac, La Tour Figeac se situe sur les " Graves de Saint-Emilion ", entre les châteaux Cheval Blanc à l'est, Figeac au sud et la limite de Pomerol vers l'ouest.
PROPRIETAIRE : famille Rettenmaier Le château La Tour Figeac a été acheté en 1973 à François Rapin par une famille d'industriels vivant à Hellbronn , au sud-ouest de l'Allemagne, les Rettenmaier. Le domaine, qui fait la fierté de ses propriétaires, a ainsi pris place dans le concert des activités familiales (fabrication de véhicules pour transports exceptionnels et construction immobilière).
Depuis 1994, c'est Otto Maximilian Rettenmaier, né en 1962 et diplômé en Economie de l'Université de Mannheim, en Allemagne, qui a la responsabilité de l'exploitation.
L'EQUIPE : Christine Derenoncourt est la directrice technique du château, responsable des phases de vinification et d'élevage. Elle observe minutieusement le vignoble et les données climatiques et établit le plan des travaux en conséquence. Le conseil pour les interventions à la vigne et au chai est Stéphane Derenoncourt qui exerce également dans d'autres propriétés, entre autres les domaines von Neipperg et le château Pavie Macquin. François Bouchet est conseil et fournisseur pour ce qui concerne la biodynamie. Il intervient aussi auprès d'autres propriétaires, certains très connus, comme Chapoutier en Côtes-du-Rhône et Leroy en Bourgogne. L'équipe est formée de femmes et d'hommes passionnés et disponibles qui réalisent l'ensemble des tâches avec un réel enthousiasme. A La Tour Figeac, on compte que le travail nécessaire à l'entretien de deux hectares requiert une personne.
LA GEOLOGIE : Les sols de La Tour Figeac sont de type gravelo-sableux, avec une majorité de graves du côté de Cheval Blanc et de plus en plus de sables en descendant vers l'ouest. Ils reposent sur un sous-sol argileux.
LE VIGNOBLE : Il couvre 14,5 hectares d'un seul tenant, plantés en merlot (60%) et en cabernet franc (40%). L'âge moyen des vignes est de 35 ans et la densité de plantation, de 6.500 pieds par hectare. L'ensemble des parcelles a été récemment drainé.
LA CONDUITE DU VIGNOBLE : Depuis 1997, elle s'effectue sur la base d'une biodynamie * qui, loin de se résoudre à la stricte application de principes philosophiques, fait une large place à l'observation et au bon sens agricole. Autant que faire se peut, les travaux se déroulent à un rythme qui tient compte du cycle planétaire. Le fumier d'origine biodynamique, faible en azote, est le seul engrais admis. Les sols sont travaillés mécaniquement. Tout désherbage chimique, tout traitement chimique systémique sont exclus. Seuls les produits agréés par l'agriculture biologique sont utilisés. La maîtrise des rendements, qui vise une production moyenne de 40 hectolitres par hectare, s'opère grâce à une taille réfléchie puis, plus tard, à un éclaircissage systématique destiné à aérer les grappes et à favoriser le bon état sanitaire du raisin, et enfin à une éventuelle vendange en vert.
LES VENDANGES : Elles se font manuellement. A l'issue d'un premier tri très rigoureux, suivi, si besoin est, d'un second, la vendange est acheminée vers les foudres. L'éraflage est effectué à 100%.
LE CHAI : Il a été complètement réaménagé à partir de 1988, puis perfectionné en 1999, de façon à procurer des conditions d'hygiène et une ergonomie optimales. En 1995, une nouvelle cuverie en inox thermorégulée avec traitement séparé des différents lots de vendange est mise en place. En 1999, c'est un nouveau système de réception de la vendange, qui respecte au maximum l'intégrité de la baie de raisin. Dans le même temps, la majorité des cuves inox est remplacée par des foudres en bois de chêne et le recours au pigeage est généralisé.
LA VINIFICATION : Elle se déroule tout en douceur. Toutes les décisions concernant tant la vinification que l'élevage sont prises en fonction de la nature propre du millésime. Il n'y a pas de règles fixes. La fermentation alcoolique s'opère de la façon la plus naturelle et douce avec les levures indigènes. L'extraction se fait par pigeage du chapeau (méthode bourguignonne) et par remontage (méthode bordelaise). La durée de la macération varie selon le potentiel du millésime. Le pressurage s'effectue en douceur grâce à un pressoir pneumatique.
L'ELEVAGE : La fermentation malolactique a lieu en barriques, renouvelées au gré du millésime, parfois neuvesen totalité. L'élevage se fait sur lies, avec apport d'oxygène directement dans les barriques grâce à des céramiques microporeuses (technique de la micro-oxygénation). Des dégustations régulières permettent de sélectionner les lots qui constitueront le premier et le second vin. La durée du séjour en barriques varie de 13 à 18 mois pour le premier vin et de 10 à 12 mois pour le second.
LA MISE EN BOUTEILLES : Aucun collage n'est effectué et, si possible, le vin est mis en bouteilles sans filtration. En tout état de cause, cette dernière est limitée au strict nécessaire. La mise en bouteilles est réalisée au château en une seule journée par une entreprise d'embouteillage sous-traitante.
LA COMMERCIALISATION : Elle se fait essentiellement en primeur. La production est environ de 40.000 bouteilles de château La Tour Figeac et 15.000 bouteilles de l'Esquisse de La Tour Figeac. Les marchés les plus importants sont, après la France : la Grande-Bretagne, les Etats-Unis, la Belgique, la Suisse, les pays nordiques, l'Allemagne et les pays asiatiques.
LA BIODYNAMIE : La biodynamie découle d'une conception philosophique de la vie, développée par Rudolf Steiner à la fin du XIXème siècle. Cette approche a largement prouvé son efficacité dans l'agriculture tant en ce qui concerne l'enjeu de la qualité que la préservation de l'environnement. Pour l'essentiel, la biodynamie repose sur une démarche empirique qui privilégie le labour traditionnel, l'utilisation de " tisanes " pour vitaliser et traiter, et la stricte administration de produits " de contact " qui ne pénètrent pas la plante. Tout usage de désherbant chimique est proscrit. Par ailleurs, le plan de travail se déroule en harmonie avec les cycles lunaires et planétaires. Les vignes ainsi que les micro-organismes contenus dans le sol sont " dynamisés " à l'aide de produits fournis par des entreprises spécialisées dans la biodynamie. La certification la plus reconnue pour l'option biodynamique est délivrée par " Demeter ".
Annexe: Château La Tour Figeac et Le Point
Bordeaux 1999
Saint-émilion Grands crus classés
Le climat, peu favorable à la maturation parfaite du merlot, la difficulté de choisir une bonne date pour vendanger (avant ou sous la pluie) ont entraîné de grands écarts de qualité suivant les châteaux. Sont récompensés les vignerons qui avaient bien préparé les vignes.
La Tour Figeac
Situé entre Figeac et Cheval Blanc. Cultivé en bio-dynamie, conseillé par Christine et Stéphane Derenoncourt, ce petit château possède un encépagement équilibré avec 30 % de cabernet franc, bien à l'aise sur les graves. 15,5 - Robe noire et dense. Beau fruit, cerise noire, vanillé, toasté. Bouche suave, mûre, élégante, avec de la race. Finale bois grillé.
Le Point - 05/05/2000 - N°1442
La conversion de La Tour-Figeac
La famille Rettenmaier, des industriels spécialistes du transport lourd et spécial, a acheté La Tour-Figeac en 1973, un peu par complicité d'amitiés avec d'autres citoyens allemands, les comtes von Niepperg, propriétaires de Canon-La Gaffelière. Otto, le fils, a débarqué là en 1994, « pour voir comment ça marchait et trouver quelqu'un pour remplacer le gérant qui partait ». Finalement, c'est lui qui est devenu gérant. Sa rencontre avec Stéphane Derenoncourt, vinificateur et conseiller de plusieurs domaines (dont Canon-La Gaffelière), a été déterminante dans la recherche d'autres voies que celles de la culture traditionnelle et son lot de traitements chimiques. Avec Christine Morin, sa jeune directrice technique, ils ont engagé les 14,5 hectares de La Tour-Figeac dans un processus de conversion à la culture biodynamique (100 % depuis 1997). En est-ce la conséquence ? les deux derniers millésimes, 97 et 98, sont délicieux. par Jacques Dupont Le Point - 10/09/1999 - N°1408 - Spécial vins - Page 135 S
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| Aux Caudelayres (2ième vin du Ch. La Grave)
Aux Caudelayres (2ème vin du Ch. La Grave)
Pascale et Paul BARRE.
Fronsac (4,21ha.)
AOC Fronsac
Certification Ecocert (Mention Demeter)
Culture Biodynamique depuis 1990
Sol: Argilo sableux
Cépages: Merlot 60%, Cabernet Franc 10% et Cabernet Sauvignon 30
Densité de plantation: 6000 pieds/ ha.
Age moyen des vignes: 25 ans
Production: 12000 bouteilles élevé uniquement en cuve
Cette propriété fût mise en valeur par Auguste Bloy, trisaÏeul de l'actuel fermier Paul Barre. depuis 1974 celui-ci se passionne à faire revivre le patrimoine familial. Ce lieu, de temps immémoriaux a été reconnu salutaire, les habitations en témoignent: les styles des XIII ème, XV ième, et XVIII ième siècles s'y retrouvent avec bonheur, donnant à la propriété son charme paisible.
Un terroir en biodynamie:
"Malgré les difficultés rencontrées, cette reconversion à l'agriculture biodynamique n'a ammené aucun regret, le devenir qui se dessine est tellement passionant et les encouragements que je reçois des consommateurs est un élément supplémentaire s'il en fallait , pour perséverer !
La pratique de la biodynamie est un moyen de donner un véritable sens à la notion de terroir, de maintenir intact le patrimoine pour les générations suivantes et de permettre au vin de conserver sa personnalité et ses saveurs.
Dans la conduite du vignoble est pris en considération les rythmes de la nature pour choisir les dates des travaux de la terre et de la vigne. La constitution de la diversité au sein du domaine tend vers un écosystème qui donne une grande résistance à la plante face aux agressions extérieures: reconstitution des haies, plantation d'arbres fruitiers, respect des ronciers, niche naturelle des prédateurs.
Cultiver en biodynamie implique de soigner avec des produits qui respectent l'homme, la plante et son environnement. Le travail manuel est privilégié à celui de la machine et aux produits phytosanitaires. La biodynamie est une méthode scientifique, une alchimie moderne, un art au service de la terre qui permet d'extraire la sensualité de la terre.
Après dix ans d'application de la méthode biodynamique, nous avons constaté suffisament d'effets qui confirment qu'il faut continuer dans cette direction. Nous assistons aussi à l'agonie des terres cultivées en chimie et restons toujours surpris que le progrès pour lutter contre une nouvelle maladie s'avère être une nouvelle bombe plus sophistiquée que la précédente.
A l'opposé de l'agriculture officielle qui détruit pour créer la vie, en agriculture biodynamique, tout l'effort est basé sur le développement du vivant pour que la maladie ne puisse pas s'exprimer.
Il est évident que nous avons à comprendre comment fonctionne un sol vivant qui seul peut donner l'aliment sain que le consommateur est en droit d'exiger."
Le vignoble en dates
- En Automne: distribution de compost dans les vignes et préparation de celui de l'année prochaine.
- De l'Epiphanie à Mars: et uniquement en lune descendante, taille, tombée des bois, carcasonnage et pliage dans la foulée.
- De Pâques à Octobre: labourage. Le vignoble est traité, lorsque cela est necessaire, avec le minimum de soufre, de cuivre, de chaux, tisanes et décoctions de plantes (des essais sont pratiqués pour supprimer définitivement le cuivre). Des préparations biodynamiques sont répandues à l'automne pour certaines, durant l'hiver et le printemps pour d'autres.
- De Septembre à Octobre: les vendanges ! Depuis la plantation de 1993, les cépages sont systématiquement mélangés au sein des parcelles. On y retrouvera le merlot, grand dominant, suivi du cabernet franc et quelques pieds de raisin de table pour le plaisir du vigneron !...
Le millésime 1998: une année à renouveller !
- Malgré les 80 mm de pluie qui sont tombés entre le premier et le dernier jour des vendanges, nous avons eu une campagne viticole plutôt sereine. Il est évident que huit jours de beau temps de plus au moment des vendanges auraient été la cerise sur le gâteau. Cepandant, la vendange était saine et à maturité, c'était le moment de la cueillir. Nous l'avons fait en ajustant les horaires pour ramasser dans les meilleures conditions.
- Le seul reget, mais nous y travaillons pour les années à venir, c'est de ne pas avoir trouvé davantage de sujets différents et de n'avoir eu le choix qu'entre quatre clones par cépages pour les nouvelles plantations. Le problème est préoccupant pour la biodiversité, et nous commençons à nous pencher sur les semences ainsi que le font l'ensemble des biodynamistes. La semence a ce pouvoir de régénerer le sujet, car il y a véritablement nouvelle vie, alors que le clonage ne peut pas espèrer faire mieux que le sujet qu'il copie. Il serai bien malheureux que l'agriculteur soit dépossédé à tout jamais de son pouvoir de faire reproduire les plantes qui lui avaient permis de créer la richesse des variétés que nous possédons de nos jours pour le plaisir de nos sens, et que notre période serait bien incapable de renouveler...
AOC Fronsac 1998 (rouge)
Beaucoup de couleur, un rouge profond, un nez élégant avec de beaux fruits.
Très belle longueur en bouche, un vin gourmand.
Voisin de la Dauphine dont il a été détaché, le vignoble est cultive selon les régles de la biodynamie. Il produit un vin souple, charnu, aux tannins tendres pour l'appellation. Depuis 1983 il a montré une personnalité plus affirmée et une définition du millésime plus forte que son voisin. Le Classement 2000 des vins et domaines de France
Paul Barre's mother, Madame Maryse Barre, was responsible for converting Château Pavie-Macquin in St Emilion to biodynamic methods en the 1980 (the vineyard was sold in 1991 and the new owner dispensed with some of the biodynamic preparation, and the Demeter status has lapsed). Paul Barre gained his own experience by working in the vineyards of châteaux in the Libournais district. He purchased his in the 1980. High vine density augur well for deep colours and flavours in the wine, especialy on Fronsac's soft limestone soils (called molasse). The roots are forced down, making for stong, healthy vines? This is a producer to watch because both Barre and his vineyards are coming into their prime. Organic wine guide - Monty Waldin
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| Château le Puy
Château du Puy
Jean-Pierre AMOREAU et fils.
St Cibard. (25ha.)
AOC Bordeaux Supérieur et Bordeaux Côtes de Francs.
Certification Ecocert (Mention Nature et Progrès)
Toujours organique
Millésimes jusqu'en 1917
Mon vin est issu de vignes cultivées sans engrais chimiques, ni herbicides, ni insecticides. Il est le complément d'une alimentation saine et naturelle
Jean Pierre Amoreau
Extrait de:
BORDEAUX ET SES VINS, Editions Feret 1995 La Bible des Vins de Bordeaux
Superficie de la propriété: 31 ha.
Densité: 5500 pieds/ha.
Age moyen du vignoble: 40 ans.
Sol et sous-sol: 10% argilo-siliceux, 65% argilo-silico-calcaire, 25% argilo-calcaire, l'ensemble reposant sur socle calcaire.
Encépagement: Cabernet-Sauvignon 11%, Merlot noir 87%, Carmenère 2%.
Vendanges: manuelles.
Thermorégulation: interne.
Durée de cuvaison: longue.
Elevage: foudres de chêne, barriques 1 à 2 vins 100%.
Séjour: 24 mois.
Marque(s) & autre(s) vin(s): Ch. Rocher du Puy.
Commercialisation: directe et par le négoce.
Export 35%.
Pays: Union Européenne, USA, Canada, Brésil, Singapour, Thailande, Hong-Kong, Viét-Nam, Corée, Japon.
Sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol, surplombant la magnifique vallée de la Dordogne, situé sur le site appelé par les anciens le Coteau des Merveilles pour l'excellence de son cru, le lieu d'exploitation du château du Puy est le deuxième point géodésique le plus haut du département avec 110m d'altitude.
La Famille Amoreau exploite la propriété du château du Puy, de père en fils, depuis 1610. Situé sur les vestiges d'un oppidum gaulois où une population importante pratiquait des cultures vivrières dont peut-être déjà la vigne, le site était connu antérieurement pour la qualité de sa production d'outils préhistoriques taillés (haches, massues...). Le champ de taille des silex, d'environ 100m de long sur 20m de large, se trouvait juste derrière le chais principal actuel.
Aujourd'hui, comme par le passé, la culture des vignes se fait de façcon naturelle selon les méthodes ancestrales, c'est-à-dire sans ajout d'engrais chimiques, ni herbicides, ni insecticides, ni pesticides.
Lors des vendanges manuelles, les raisins sont triés. Une attention particulière est apportée pour que les grains de raisin ne soient pas écrasés avant l'arrivée au cuvier. L'élevage se fait en foudres et en barriques de chêne pendant deux ans. La clarification se produit par décantation naturelle. Pour enlever les lies issues de la sédimentation spontané, le vin est soutiré tous les 3 à 4 mois par gravité.
Puis la mise en bouteilles s'effectue avec de grandes précautions en milieu d'une vieille lune, après collage aux blancs d'oeufs frais s'il y a lieu: bouteilles lourdes, bouchons hors choix, goulots cirés à l'ancienne.
La longévité des millésimes du château du Puy, quelquefois plus de trente ans, tient à leur équilibre naturel et aux conditions de conservation appropriées aux bouteilles: température, luminosité, humidité.
Les caractéristiques des vins du château du Puy sont: une robe brillante avec un fond de teinte orangée, même pour les millésimes jeunes, un bouquet intense caractérisé par l'élégance et la délicatesse de ses arômes, un incomparable velouté de ses tanins en bouche, provenant exclusivement de la pellicule des baies sans apport de tanins de bois neuf.
Grâce à la rondeur de son corps, à l'élégance des ses arômes, au velouté de ses tanins et à la variété de ses millésimes, le château du Puy accompagne naturellement et merveilleusement bien les mets aux saveurs douces et délicates comme les mets les plus relevés aux goûts forts et épicés.
Le vieillissement de tous les millésimes du château du Puy a lieu dans ses propres caves offrant ainsi à la vente un choix remarquable. l'ensemble des qualités gustatives de ses vins et de ses prestations font du Grand Vin du château du Puy, un cru remarquable et rare.
Château du Puy (épuisé au domaine)
Millésime 1995 - Fiche organoleptique
Dégustation : Extraordinaire pronfondeur dans le grenat sombre de la robe. Nez concentré d'une grande fraîcheur avec des notes de fruits rouges, arômes très francs. Bouche très profonde, tanins soyeux et veloutés très présents d'une grande finesse. Fin de bouche longue, ample, ronde et élégante. Vin de garde, exceptionnel, pour le plaisir extrême.
Analyse : Titre alcoométrique 20/20 12,40 %vol, Sucres réducteurs 1,20 gr/l, Acidité totale 3,92 gr/l, Acidité volatile 0,51 gr/l, PH 3,37, Anhydride sulfureux 11,00 mg/l, Extraits secs à 20° 23,80 gr/l
Acide sorbique 0,00
Rendement : 34 hectos/hectare
Jean-Pierre Amoreau s'est maintenant lancé dans une vinification sans soufre, pour une partie de sa production.
Et depuis Château du Puy est "le" Puy.
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| Domaine André Stentz
Domaine André Stentz
André Stentz, Propriétaire-Viticulteur, Wettolsheim, 9 ha.
2, rue de la Batteuse
68920 Wettolsheim
Tel : 03 89 80 64 91
Fax : 03 89 79 59 75
AOC Alsace, AOC Alsace Grand Cru, Sylvaner, Pinot blanc, Riesling, Muscat, Tokay pinot gris, Gewurztraminer, Pinot noir, Crémant. Grands crus Steingrübler. Curvées de terroirs Rosenberg , Schoflit. Vendanges tardives. Sélection de Grains Nobles.
Certification Ecocert (Mention Nature et Progrès)
Culture Biologique depuis 1984
"C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 6 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collines sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficient d'un microclimat très favorable, à l'abri des grands sommets des Vosges.
La passion de la qualité, le respect de l'environnement et de la santé des hommes ont motivé notre reconversion à la biologie. Nous sommes titulaires de la mention Nature et Progrès depuis 1984. Le contrôle Ecocert vous garantit que nous n'utilisons ni engrais chimiques, ni désherbants, ni pesticides de synthèse.
La base de notre méthode repose sur la revitalisation des sols et l'utilisation des équilibres naturels. Le sol est travaillé du printemps au début de l'été et les herbes que nous laissons pousser d'Août à Mars servent d'engrais vert. Les insectes utiles peuvent se développer et se nourissent de nuisibles. Avec nos techniques de travail, nous obtenons une dizaine de jours d'avance de maturité.
Nos raisins sont vinifiés conformément au cahier des charges Nature et Progrès. La vendange se fait à la main, et les raisins sont pressés ou encuvés dans la demi-journée. Pour les vins blancs, les raisins ne sont plus ni foulés, ni pompés. Depuis 1994, nous utilisons un pressoir pneumatique afin d'éviter les triturations et donc d'améliorer la finesse de nos vins.
Ces methodes, avec le contrôle de température de fermentation, nous permettent d'obtenir des vins très francs et très typés, avec une belle expression des caractéristiaues des cépages et des terroirs.
Ainsi notre travail de viticulteurs bio peut allier protection de l'environnement, santé des hommes et joie du palais."
André Stentz
"Le résultat d'ensemble de ce producteur est impressionnant: tous les vins présentés sont sortis dans la dégustation à l'aveugle. Félicitations!" La Revue du Vin de France - Juin 1999
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| Domaine Alain Verdet
Domaine Alain Verdet
%% Rue des Berhières
Arcenant
21700 Nuits Saint Georges
Tel & Fax : 03 80 61 08 10
| Alain VERDET. Propriétaire-Viticulteur, Arcenant, Nuit-Saint-Georges (8.5 ha)%%
AOC Bourgogne: Hautes Côtes de Nuits.
Certification Ecocert (Mention Biofranc)
biologique depuis 1971
Pinot noir 100% (rouge) Chardonnay 100% (blanc)
Situé sur un terroir d'exception de 8.5 hectares, réparti entre 6.5 hectares de Pinot Noir et 2 hectares de Chardonnay, la particularité du Domaine D'Alain Verdet, petits fils de vigneron, est qu'il repose sur une conduite Biologique depuis 1971.
Le sol est enrichi par un humus préalablement composté, préparé à base de taillis, marcs de raisins, algues marines.
Le terrain s'en trouve vitalisé et équilibré. La vigne est taillée de façon à limiter les rendements.
Les vendanges sont réalisées à la main et seules les grappes bien mûres sont sélectionnées.
La vinification est traditionnelle, seules les levures indigènes permettent à la fermentation alcoolique de se réaliser. La vinification dure entre 20 et 27 jours afin de favoriser l'extraction maximum de tanins, d'arômes et obtenir des vins de garde.
Les vins se clarifient naturellement au cours de leur élevage en fût de chêne, avec parfois un collage aux blancs d'oeufs( vins rouges) et au lait écrémé (vins blancs et rosés). Les vins sont entièrement mis en bouteilles à la propriété.
Alain Verdet peut donc dire qu'à tous les stades, taille, culture des sols, fermentation, vinification, ses objectifs sont ceux de la qualité et de la santé.
LE VIN
"La Vigne et Les Hautes Côtes de Nuits"
"Arcenant, petit village flanqué au pied des coteaux à 8kms de Nuits-Saint-Georges et des crus au noms prestigieux, au coeur des Hautes Côtes de Nuits. Terre d'élection des petits fruits de la vigne, nulle région ne leur est plus propice par son exposition, son relief, son microclimat, la nature calcaire de son sol, que ses coteaux ensoleillés, face au midi, à l'abri des vents du Nord.
Une situation aussi privilégiée n'avait pas échappé à nos lointains ancêtres puisque déjà les Romains y pratiquaient cette culture, mais la vigne ne fut développée que plus tard vers le XIIe siecle; les coteaux abritant Nuits-Saint-Geoarge en sont le berceau. Depuis lors, les générations de vignerons s'y sont succédées, léguant de père en fils cette maîtrise qui est la base de la qualité des vins de Bourgogne.
La viticulture connut au Moyen Age un développement remarquable sur les terres des seigneurs (Sire de Vergy) et des couvents, abbaye des moines cisterciens du Clos de Vougeot ou placées sous leurs dépendances. A la suite d'une épidémie de Phylloxéra tristement célèbre, le vignoble Bourguignon fut entièrement détruit, c'est à ce moment qu'apparurent les premières plantations de framboisiers et cassissiers qui sont encore présentement le fleuron de la qualité pour les liqueurs et eaux-de-vie, notamment à Arcenant qui fut la capitale des petits fruits rouges avec ses 350 tonnes (framboises à 80%) en 1975 pour une population ne dépassant pas 260 habitants.
Parallèlement, le vignoble fut reconstitué, les méthodes les plus savantes, les procédés les plus modernes d'encépagement, les sélections clonales, soutenus par une pratique séculaire, furent appliqués avec plein succès.
Aujourd'hui, grâce au travail opiniâtre des vignerons, à leurs connaissances éprouvées, à leur maîtrise, au perfectionnement constant des variétés clonales des cépages fins d'autrefois confirmant leur supériorité indiscutable.
L'appelation contrôlée d'origine aidant, les vins des coteaux d'Arcenant tels ces magnifiques et chatoyants Pinots noirs, Chardonnay, Aligotés, Beurots, universellement appréciés, ont trouvé leur gloire de jadis. Le bouquet, le fruité, la finesse qui les singularisent où se mêlent les arômes de framboises ou de cassis les classent parmis les plus grands vins de Bourgogne.
Seules les régions des Hautes Côtes de Nuits et de Beaune se sont soumises volontairement à la dégustation de chaque millésime en vue d'obtenir le droit de porter l'appelation Hautes Côtes après en avoir reçu l'agrément; ce qui fait que tous ces vins sur votre table sont un signe d'une haute qualité gustative unanimement reconnue et appréciée à sa juste valeur.
Malheureusement aujourd'hui la culture moderne a cru découvrir, dans la seule chimie, le remède à tous les maux, la nourriture et la protection de la vigne sanitaire seront chimiques. Cette méthode appliquée systématiquement se révèle déjà très dangereuse, aussi bien pour la plante (dégénérescence, bloquage des sols, carences...) que pour l'homme. A l'analyse, on retrouve des résidus toxiques et, tandis que la faune des insectes prédateurs nécessaire à l'équilibre sanitaire du milieu est détruite (par exces même de chimie), les insectes parasites sont rendus plus résistants par la sélection naturelle, certaines espèces devenant indestructibles par des mutations incontrôlables.
En face de ce danger, la culture dite biologoque cherche par tous les moyens naturels à rendre la terre féconde tout en protégeant la plante. Très certainement l'Agriculture mondiale devra nous suivre... ou disparaître, pour faire place à une industrie alimentaire de synthèse.
Arrière petit fils de vigneron, j'ai choisi d'appliquer cette méthode de culture qui permet de renouer avec les traditions qui ont fait le renom de nos vins. Elle fait commencer la vinification dès l'enrichisement du sol par humus préalablement composté et spécialement préparé à base de taillis, marcs de raisins, algues marines et une culture en interlignes de légumineuses associées et de crucifères, ce qui permet de n'employer que le minimum de fertilisants, tous issus de matières organiques (poudre d'os, de roche...). Le terrain s'en trouve ainsi équilibré, vitalisé et apte à se défendre lui-même grâce à sa faune microbienne activée contre toutes les maladies, permettant ainsi aux prédateurs d'assainir nos vignes.
La vendange sera faite à la main, en sélectionnant les grappes bien mûres, les baies seront transportées intactes jusqu'à la cuve. Lors de la vinification traditionnelle l'enrichissement des moûts se fait à l'aide de sucre de canne, dans des proportions minimales bien déterminées selon l'état de maturation des vendanges les années moyennes, et tendant à corriger les pertes d'alcool subies pendant les fermentations en cuve. Seules les levures indigènes aident et determinent la fermentation alcoolique. La vinification, avec maîtrise des températures dure entre 20 et 27 jours afin d'extraire le maximum d'arômes et de tanins facteurs d'une longue conservation.
Le collage se fait aux blancs d'oeufs (vins rouges) et au lait écrémé ou colle de poissons (vins blancs et rosé) sans stabilisateurs. Les vins se clarifient naturellement en fûts de chêne avec un pourcentage de 30% de fûts neufs sans filtration abusive, et un méchage minimum. Le vin une fois en bouteilles reste une matière vivante, ne cessant d'évoluer. Lors de son vieillissement qui peut atteindre 15-20 années selon le millésime, des troubles ou dépôts peuvent se former, ce qui ne diminue en rien la qualité et la conservation. Simples ombres esthètiques, ils témoignent d'un vin sain non frelaté. C'est un atout pour votre santé. Les vins sont entièrement mis en bouteilles à la propriété. Je peux donc dire qu'à tous les stades, taille, culture des sols, fermentation et vinification, mon attention et mes soins sont constants, tous axés désormais non sur un rendement maximum, mais sur un critère de qualité et santé.
Les essais que j'ai tentés depuis 1972 monttrent que je suis dans la bonne voie, se concrétisant par plusieurs médailles d'Or à Paris et à Macon en 1975, 1976, 1977, 1979, 1982, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1990, 1991 et 1992."
Les professionnels ont dû reconnaitre la qualité de ces vins, je souhaite que vous partagiez leur avis. (Alain Verdet)
Conservation des vins de Bourgogne:
Le vin subissant l'influence de l'endroit où il est entreposé,il convient donc de veiller à:
- La Température: éviter les variations trop brutales ou excessives qui peuvent altérer très souvent le goût, la limpidité, la finesse, éviter les endroits chauds (cheminées, radiateurs, chaudières), la bonne température se situant entre 12º et 13º.
- La Lumière: il est conseillé également de stocker les bouteilles à l'abri de la lumière, une grande clareté fane le bouquet du vin. La bouteille sera toujours couchée pour éviter le dssèchement du bouchon.
- Lors d'un transport, les vibrations, les manipulations fatigue le vin. LAISSER REPOSER LE VIN 3 A 10 SEMAINES APRES UN TRANSPORT.
Caractéristiques des vins des Hautes Côtes:
Chardonnay, capiteux, fruité, caractéristique. Accompagne les poissons cuisinés, viandes blanches. A servir frais (12º ~ 14º) non frappé ce qui nuirait à son bouquet. Conservation: 10 à 20 ans et plus, se distingue également avec le fois gras et la plupart des fromages genre: chèvre, comté, reblochon, requefort et munster surtout lorsqu'il est passé en fûts chêne neufs.
Bourgogne rouge Hautes Côtes, issu d'un pinot noir, gouleyant, aux arômes multiples. Accompagne magnifiquement les viandes rouges et les fromages: camembert, brie et époisse. A servir chambré (16º ~ 18º) la bouteille préalablement débouchée une heure à l'avance. Conservation: 15 à 30 années selon les conditions de stockage et les millésimes. A consommer après 4 ou 5 années de bouteille.
AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits: The red wines undergo a long cuvaison and are aged in 30% new oak for two years; the white wines spend 12-15 months in wood.
Arcenant - Nuit St Georges: fine organically produced wines, fruity, lively & complex. With a guarantee from the winemaker that if you have a headache from my wines I will give you your money back.
Voué aux Hautes-Côtes-de-Nuits, ce domaine est conduit en culture biologique. Alain Verdet aime faire faire de longues cuvaisons à ses raisins sains. Il n'est pas plus préssé pour ses élevages en barriques qui peuvent faire deux fois le tour du calendrier.'' Cuisine et Vins de France, Sep-Oct 98
Hautes Côtes de Nuits: une constance dans la qualité depuis plus de vingt ans. Un producteur qui a largement participé à donner au vin bio des letrres de noblesse internationales. Les bonnes adresses du vin biologique 1998-99
'ECOWINE
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| Domaine Jean Javillier & fils
Domaine Jean Javillier & fils
Alain & Thierry Javillier, Meursault (7,5 ha)
6, rue Charles Giraud
21190 Meursault
Tel & Fax : 03 80 21 24 61.
AOC Bourgogne, AOC Meursault, AOC Volnay
Certification Ecocert ( Mention Nature & Progrès)
Culture biologique depuis 1972
Une exploitation familliale de 7 hectares 1/2. 4 hectares de rouge (Pinot Noir), 3 hectares de blancs (Chardonnay), et 1/2 hectare d'Aligoté. En agriculture biologique depuis 1972 Mention NATURE et PROGRES en 1976. Contrôlés par ECOCERT.
Les sol sont fertilisés avec du compost, constitué essentiellement de résidus de pressurage gêne avec des fertilisants organiques, à base de fumier de cheval et bovin, d'écorce et magnésie. Les sols sont labourés.
Pour les traitements utilisation uniquement de soufre (contre l'oïdium) et de bouillie Bordelaise (cuivre contre le Mildiou) en moyenne 7 traitements.
Les rendements sont limités par la taille et l'echetonnage (deuxième taille verte en mai-juin). Ils se situent entre 35 et 45 hl/h.
Il n'est fait aucune correction sur les vins. Seulement un peu de chaptalisation (1/2 degré de correction) ou pas du tout suivant les années.
Pour la clarification des vins, collage à la caséine + bentonite sur les blancs et mise en bouteilles sans filtration. Pour les rouges, nous collage de l'albumine d'oeuf et filtration certaines années sur Keselgure. Les vins restent 1 an à 15 mois en tonneaux de bois ou cuves de ciment-d'acier émaillé ou d'Inox avant d'être mis en bouteilles.
Il est conseillé de déboucher ces vins 1 à 2 heures avant d'être consommés.
"Signalons la discrète constance de la famille Javilliers dans la qualité de sa production dont la simplicité extravagante force l'admiration." Les bonne adresses du Vin Biologique 1998-99.
Le grand-père d'Alain et de Thierry Javillier a créé le domaine. Militaire de carrière, dans les années cinquante, il a placé ses économies dans la terre. C'est le père, Jean, qui a décidé de convertir le domaine à l'agriculture bio. Soigné avec des médicaments homéopathiques, il a voulu faire la même chose avec la vigne.
C'était en 1972. Pas simple pourtant. Aujourd'hui, Alain, âgé de 38 ans, reconnaît les erreurs : Une année les rendements étaient tombés à 20 hl/ha. Des erreurs lourdes qui ont failli coûter la marginalisation voire la disparition du domaine. Quinze ans nous ont été nécessaires pour maîtriser la culture bio.
Pour son bonheur : un bon sol pour un raisin équilibré qui donnera un vin équilibré. Nous n'avons pas de corrections à effectuer durant les vinifications.Pour les vins rouges, les raisins sont éraflés à environ 50%, selon la maturité de la rafle. Les cuvaisons sont relativement brèves -une douzaine de jours- et sans levures : qui font perdre la typicité des vins, estime Alain Javillier. L'élevage des vins se fait en fûts de plusieurs vins et dure de 12 à 14 mois. Les vins sont collés et filtrés grossièrement.
Alain Javillier recherche des vins tanniques, sans rugosité, ronds, avec de la matière apportée par des petits rendements.
Les vins blancs sont élevés en fût, bâtonnés une fois par semaine. Les vins sont collés et non filtrés.Mais Alain Javillier insiste sur sa volonté de produire des vins différents chaque année, par respect du millésime, associé aux terroirs. Le domaine de 7,5 ha propose de belles appellations : meursault, meursault premier cru Poruzot, volnay, volnay 1er cru, Clos-des-Chênes et Caillerets, pommard 1ers crus Rugiens et Fremiers. (Bourgogne Aujourd'hui - N° 21)
NOS VINS
Blancs: Il est conseillé de déboucher nos vins biologiques 1 à 2 heures avant d'être consommés.
- Bourgogne Chardonnay. A boire jeunes, ces vins montrent un bel équilibre entre l'acidité et le moelleux. Il est conseillé de les servir dans les verres tulipes entre 12 et 14 ºC.
- Meursault, Meursault Les Tillets, Meursault Poruzot 1er Cru. Les Meursault blancs ont un bouquet très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette; ils sont, en bouche, très consistants avec un moelleux abondant qui touche à l'onctuosité. Leur persistance est sensationnelle. Les Meursault blancs mûrissent lentement et longtemps, leur apogée étant généralement atteinte entre 8 et 15 ans. Ils acquièrent avec le temps des parfums plus intenses et une suavité encore plus prenante. Ce sont des vins sensuels. Pour ces vins blancs très gras et parfumés, le froid serait un ennemi. Un service à la température d'une bonne cave (12 à 14ºC) est idéal. Un verre tulipe grand format est le plus indiqué. La puissance et la souplesse des Meursault en font les partenaires tout indiqués d'une cuisine à la fois onctueuse et relevée, chaude ou froide : foie gras, poissons crémés, crustacés en sauce, volailles à la crème, blanquettes; les fromages forts (époisse très fait, munster, roquefort) sont par leur saveur grasse, étonnamment réhaussés par le corsé du vin.
Rouges: Nos vins doivent être débouchés 1 à 2 heures avant d'être consommés.
- Bourgogne Pinot Noir. Jeunes ces vins montrent une robe violette, puis de rubis et finalement de grenat après quelques années. Leur bouquets très fruités est caractéristique des Pinot Noirs. Avec du rondeur et des tannins modérés, ces vins peuvent être partager jeunes ou dans quelques années (5 à 10 ans). Jeunes, à servir à 14 °C et entre 5 et 10 ans à 16 °C dans les verre ronds classiques Bourguignons ou dans les verres tulipes. Ils se marient bien avec viandes rouges grillées, rôties, volailles, et des fromages comme le Brie et Camembert.
- Volnay, Volnay-Caillerets 1er Cru, Volnay Clos des Chênes 1er Cru. Les vins de Volnay allient à la race, la noblesse, la finesse, l'élégance, la féminité, et offrent aux connaisseurs leur incomparable bouquet. Leur robe, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leur délicat bouquet de baies rouges (framboises, mûre), de violette, leurs tannins des plus doux aux plus robustes, leur rondeur élégante les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune. Jeunes, ils sont flatteurs par leur rondeur et leurs parfums floraux très développés. Ils se bonifient jusqu'à 8-10 ans. Certains millésimes de choix et les Premiers Crus vieillissent parfaitement et peuvent se garder 15-20 ans sans problème, voire plus. Ils développent alors des arômes de truffes, odeurs de sous-bois, senteurs animales... Servis en verre tulipe ou ballon classique, à une température de 15-16 °C, afin de favoriser le développement des arômes, ils seront ainsi appréciés à leur optimum par les dégustateurs. Les vins de Volnay, tout à la fois élégants, amples et généreux, accompagnent avec bonheur les mets les plus fins. Les arômes de violette, petits fruits, vanille, typiques des Volnay assez jeunes s'allieront parfaitement aux viandes rôties et aux volailles (canard rôti, cailles farcies, filet mignon). Pour soutenir les saveurs des viandes rouges relevées (gibiers etc.), un grand millésime plus robuste sera indiqué. Enfin, les vieilles bouteilles conviendront particulièrement à la plupart des fromages classiques mûrs, commes les Brie, Chaource ou Reblochon. En particulier, les Volnay Clos des Chênes sont renommés pour leurs puissances et soyeux. Les Volnay Les Caillerets sont des vins stéreotypiques des Volnays - rond, élégants, avec beaucoup de finesse.
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| MONTPELLIER : VINISUD 2002
La 5ème édition du salon ViniSud se tiendra à Montpellier les 18,19 et 20 février 2002. Avec un nombre de visiteurs croissant de 9 500 à 14 000 en 2000,ViniSud a confirmé l’intérêt que les acheteurs du monde entier ont pour les vins à typicité méditérranéenne. 18 000 visiteurs internationaux sont attendus en 2002
L’AIVB-LR et ses adhérents seront présents sur ce salon en partenariat avec l’AVAP et des producteurs de la région de PACA pour présenter des vins issus de raisins de l’agriculture biologique.
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| NARBONNE : LE MILLESIME BIO 2002
Le salon Millésime Bio se tiendra à Narbonne,le 14 au 16 janvier 2002. Pour vous, c’est l’occasion de déguster les vins issus de raisins de l’agriculture biologique provenant de différentes régions et pays, de rencontrer des producteurs et négociants et de découvrir des nouveaux produits. Vous trouverez sur ce site Millésime bio tous les renseignements nécessaires pour participer à cet événement. Vous pouvez notamment réserver en ligne votre participation et télécharger le formulaire regroupant tous les renseignements sur le salon.
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| Révolution dans le monde du vin ?
C'est parti : Le site d'enchères du Crédit Agricole, SPIRITXCHANGE dont la création fut annoncée à Vinexpo, va enfin ouvrir ses portes le 14 janvier
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Va t-il être 'incontournable' ?
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| BONNE ANNÉE 2002
Et sachez qu'en 2002, un vin à la norme européenne ISO 9002, est un vin chauffé à 60° C !
Alors en 2002, vive le BIO 2002 !
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| Vins bio espagnols : Los vinos ecologicos : Rosés Vila
Les Espagnols, qui doivent être moins savants que les Français, qui eux, n'ont pas droit à l'appelation, font du vin bio, et l'exportent bien sûr.
Pour vous réchauffer le coeur en cette période de froidure , nous vous présentons l'adresse d'un vignoble situé entre Tarragone et Barcelone :Rosés Vila .
Attention site en catalan, anglais ou espagnol...
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| VIVEZ NATURE : Du 6 au 10 décembre
VIVEZ NATURE sera l'occasion d'aller boire des coups de bio à Paris.
Et pour ceux qui font tout un foin du Guide des vins bios, parce qu'il mélange bio et pas bio,(c'est pas bô !), ce sera l'occasion de débattre avec un des auteurs : Julien Fouin, journaliste au mensuel Santé Magazine, le jeudi 6 décembre à 13 heures.
Seront présents les vignerons suivants :
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| Marcel Lapierre, biodynamiste ?
C'est en tout cas ce que prétend Le Figaro dans un article sur le précurseur du beaujolais sans soufre, sans sucre et sans levure !
Mais comment s'y retrouver ?
Heureusement qu'existe la bible du bio: Les Bonnes Adresses du Vin Biologique, de Jean - Marc Carité, aux éditions UTOVIE
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| VINS, VIGNOBLES ET VIGNERONS : LE GUIDE
Sous la direction de Jean-Paul Barriolade et avec la collaboration de Pierre Guigui et de nombreux autres,aux Editions Medial, VINS, VIGNOBLES ET VIGNERONS veut faire découvrir l'expression du terroir, d'un peu plus de sept cent adresses de vignobles et leurs vins bio, biodynamiques, sans soufre, sapros et...autres.
Il indique surtout les méthodes culturales et la vinification.
On y trouve en plus un Dossier : Le terroir et la culture en biologie, où s'expriment, en autre Jean-Pierre Frick, Nicolas Joly, Daniel Noël et Claude Bourguignon . Y figurent, aussi, les résultats du dernier Concours National des vins Issus de Raisins de l'Agriculture Biologique.
Un guide pour découvrir et recontrer des vignerons passionés par le travail du sol et de la vigne et qui oeuvrent, avec humilité, pour la typicité de leurs vins.
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| VINBIO est à la disposition de tous.
VINBIO est à la disposition de tous.
Ce n'est pas parce qu'une vigne est cultivée en bio que son vin est forcément délicieux, mais la viticulture qui respecte le plus possible l'ecosysteme (le terroir) et la santé (l'homme) est la meilleure; surtout avec un cahier des charges.
Certes la vinification est tout aussi importante ! Et le cahier encore plus!
Halte, donc, aux levures, aux sucres et autres suppléments.
Certains, disciples de Jules Chauvet, vinifient sans soufre, et ne sont pas en bio, honneur à ces aventuriers.
Tandis d'autres estampillés, contrôlés et certifiés soufrent tant que nous souffrons nous mêmes.
D'autres sont en bio et craignent de le faire savoir, quand d'autres voudraient le devenir, mais manquent d'informations ou redoutent les années de conversion.
Pendant que d'autres, et ce sont là les pires, le font croire.
Enfin l'expérience de ceux qui guétent le soleil et ses planètes, les biodynamistes, peut nous en apprendre, si nous prenons la peine de vouloir les écouter.
Restons ouverts !
Le vignoble est en constante évolution, malgré les pesanteurs des lois et réglementations : Les meilleurs vins sont ceux à venir.
Vive le vin au naturel dont rien ne vient troubler l'âme.
Merci de participer, informer et polémiquer :
Vignerons faites connaitre votre vignoble, votre vin, votre travail, vos expériences et vos doutes.
Amateurs donnez votre avis : Ce site est fait pour cela.
PUBLIEZ VOS INFOS ! C'est enfantin, vous verrez ... Merci à vous et à l'informatique libre et gratuite de Linux, qui permet cela.
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| Le Guide des vins bios
La sortie du Guide des vins bios de Julien Fouin et Jean Christophe Estève (Meilleur Caviste 93), aux Editions du Rouergue (Miladiou!), a donné lieu à un article, dans le Nouvel Obs, encore eux, sous le titre : "Nouveaux vins, tout bio"
Cette fois on peut lire dans l'hebdomadaire des commentaires gustatifs et positifs sur ces vins. Sont cités :
- Le Riesling vendanges tardives-Rot Murlé 97 de Jean Pierre Frick : "complexité impressionante".
- Le Bourgueil, Clos Sénéchal 99, de Catherine et Pierre Breton : "un péché de gourmandise".
- Le Château Romanin 99 de Jean-André Charial : "puissant".
- Le Château Caraguilhes, cuvée Solus rouge 99 de Laurent Max : "remarquable", "prix excessif"
- Le Domaine de l'Ecu de Guy Bossard, pour son Expression Granit 2000 : "un régal".
- Et en Côtes de Castillonr, le Clos Puy Arnaud 2000 de Thierry Valette : "il ne lui manque que quelques années de cave...".
Qui plus est vinbio.com est référencé : "Bio, terroir et garanti pur jus"!
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| Des nouvelles du Domaine Les Fouques
"Je voulais simplement dire que les vins du domaine LES FOUQUES sont extra et qu'il fait bon vivre au domaine, soit dans nos gîtes, soit à la ferme auberge, le dimanche .
L'oenologue et maïtre de chai de service vaut, également, le déplacement; puisque c'est ma fille et qu'elle est jeune et belle et quelle a un coeur à prendre .
Pour plus d'infos : Adresse internet : fouques.bio@wanadoo.fr
Nous serons également présents à Marjolaine au stand de la biodynamie : DEMETER puique nous travaillons aussi avec les astres!
Nous sommes à Hyères et voyons l'ile de Porquerolles de chez nous."
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| Le Nouvel Observateur : La folie des vins bios.
Le Nouvel Observateur : Pour ceux qui n'ont pas vu passer cet article cet été.
Tout l'art du journalisme moderne déployé : On parle de tout et on ne prend position sur rien, surtout pas sur la qualité des vins ! A quand la mention CQGS ( Certifié Qualité Grande Surface ).
Enfin le label indiscutable d'authenticité ! Comme cela serait rassurant.
Dans le même style il y eut aussi, en juillet, l'article sur Nicolas Joly dans La Tribune.
Ou l'on apprend que le jeune Nicolas aurait pu être un golden boy, s'il n'avait pas été frappé par les ondes cosmiques et satellitaires, et, surtout par la folle teinte mordorée de son breuvage .
Mais l'important n'est il pas que l'on parle du vin bio et de la biodynamie ?
Vous avez dit saveurs ?
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| Un Max de pub
Le Ministère de l'Agriculture.com fait une belle pub au Château Caraguilhes, qui appartient maintenant à Louis Max, un des rois du beaujolais nouveau.
On espère que monsieur Max va s'inspirer de son domaine des Corbières pour passer son vignoble bourguignon en bio.
Le groupe Louis Max est une maison familiale qui, après cinq générations d'enracinement en Bourgogne s'est ouvert à d'autres terroirs, sous l'influence de Laurent Max, son président actuel.
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| Pour une meilleure expression des AOC, la viticulture en biodynamie.
Le 4 septembre 2001, en Gironde. Journée animée par Nicolas Joly.
Préinscription par fax 05 57 46 51 59 .
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| Numéro spécial vin bio Du sol à la table
Ne manquez pas le numéro de juin Du sol à la table consacré au vin bio, on peut y lire toute la problématique française pour la fameuse étiquette "vin bio", dont le cahier des charges est toujours à l'étude (avec, malheuresement, des doses de So2 toujours aussi extraordinaires).
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| DES VIGNERONS D'EXCEPTION A VINEXPO 2001
Les vignerons d'exception présentaient leur meilleur cuvées, mecredi 20 juin 2001, dans les chais du Château Smith Haut Lafitte, à l'occasion de Vinexpo :
Pour une expression naturelle de nos appellations.
" Une appelllation, c'est avant tout un sol lié à un microclimat que la vigne va intégrer dans son raisin. Pour que ces originalités s'expriment pleinement, le viticulteur doit veiller à ce que chacun de ses gestes agricoles respectent la vie de la nature environnante. Vie du sol d'abord : exclusion des désherbants et engrais chimiques, et vie de la vigne : exclusion des traitements pénétrants ou systémiques qui vont dans la sèvre et pertubent la photosynthèse, source de goût et de parfum. Quand ces gestes agricoles sont réussis, le travail en cave est beaucoup plus simple. " Nicolas Joly
Les viticulteurs réunis à cette manisfestation partageaient cette déontologie.
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| 7éme Congrés international des vins bio
Les 20 et 21 août 2002 à l'Hôtel Ocean Pointe Resort, à Victoria, Canada
Avec le concours de l'organisation allemande de viticulture biologique Ecovin.
Ce congrès portera, principalement, sur les effets qu'ont sur le goût et l'aspect du vin biologique, les techniques de production: gestion du sol, protection des vignes et travail oenologique.
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| Resultats de la 5ème édition du concours national des vins issus de l'agriculture biologique
Edition de Rigueur et d'Exigence.
L'association AMPHORE, organisatrice du concours, communique :
"Le 21 mai 2001, 70 jurés -tous professionnels du vin - se sont réuni à l'Hotel Castiglione, à Paris, pour tester, évaluer et sélectionner "le meilleur" parmi 314 vins issus de l'agriculture biologique.
Rigueur ! 46 vins identiques ont été notés avec un écart moyen de 5 points sur 100. Sans conteste, nous étions en présence d'un jury d'excellence pour 73 vins médaillés d'exceptions ."
Les résultats complets seront trés bientôt sur le site d'AMPHORE, nous vous tiendrons au courant dés leur parution.
En attendant vinbio.net vous donne la primeur des Médailles d'Or :
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| Viticulture et protection de la faune
La plus importante coopérative viticole française : Les vignerons du Pays d'Ensérune (Aude), s'est lancée dans la protection de l'avifaune et particulièrement de la pie grièche à poitrine rose, une espèce qui, de part sa rareté(50 couples en France dont la moitié se reproduit ici), est devenue l'embléme des basses plaines de l'Aude.
Des mesures agri-environnementales ont été mises en place afin d'améliorer le biotope par l'entretien des arbres et des fossés, la luttte contre la friche et la protection du vignoble. La pie griéche n'est présente que grâce à la mosaïque de vignes, canaux et prairies bordés d'arbres.
Source : Revue des Oenologues N°99
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| 2 juin : Concours des vins bio, Cordoba, Espagne
C'est a Cordoue que se déroulera le Deuxième Concours des Vins Ecologiques, quelques jours avant l'ouverture de la Foire des Produits Ecologiques, le 8 juin.
. La région de Cordoue est une des plus productives en bio.
L'an dernier Albet i Noya ont récolté sept des dix huit prix.
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| Las Bodegas Fernando Francés
Les Caves Fernando Francés
"Fernando Frances et sa famille, de la région de Valencia (Espagne), reproduisent les méthodes traditionnelles qu’utilisaient leurs ancêtres depuis le début du siècle dernier, viticulteurs à "Los Corrales" dans la vallée des "Alcusses" à Moixent.
Comme le Vina Solar :
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| Les éoliennes indésirables dans le terroir des AOC ?
Midi Libre
La présence d'éoliennes comme source d'énergie est-elle incompatible avec le terroir viticole classé en AOC ? C'est la question abrupte que vient de lancer la chambre d'agriculture de l'Hérault. Son président, Jacques Gravegeal, entend attirer l'attention des pouvoirs publics , en apportant son soutien aux viticulteurs de la zone AOC du plateau de Vendres dans leur opposition à un projet d'implantation d'éoliennes de production d'énergie sur leur terroir .
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| L'INAO CONDAMNÉ.
Mr Lapallue, viticulteur nouvellement installé sur l'appellation Côte
roannaise, avait vu sa demande d'AOC (appellation d'origine contrôlée)
refusée pour ses vins de la récolte 1995. Présentés trois fois à
l'agrément, ses vins avaient été repoussés pour des raisons différentes,
laissant apparaître des motifs de rivalité entre viticulteurs. Le 8
novembre 2000, le tribunal administratif de Lyon a annulé le refus
d'agrément et condamné l'Inao à verser 60 000 F à M.Lapallue.
Même punition pour Bernard Large ! Ses blancs d'Entre Deux-Mers n'ont pas obtenu le label AOC en 1999. S'estimant victime d'un jugement subjectif, il conteste la décision de l'Inao et a demandé au tribunal administratif de Bordeaux d'ordonner une contre-expertise.
D'autres dysfonctionnements graves nous ont été signalés. Ils illustrent la crise profonde qui secoue la profession et menace la qualité des vins français (Que Choisir n°381)
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| Forte progression viticole en pays catalan
Trois bassins de production bio viticole sont en train d'émerger en pays catalan : le cru Banyuls (trois domaines certifiés), le secteur des Aspres (dont le village de Fourques, en passe de devenir le premier village bio du Languedoc-Roussillon), le Rivesalt (450 ha).
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| Résultats 5ème édition du Concours régional des vins Bio d'Aquitaine
Vu sur le site bio-aquitaine.com
Quelques mots de Monsieur Patrick BOUDON, Président du Syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine :
''Le syndicat des Vignerons Bio d'Aquitaine s'est associé au CIVAM Bio 33 pour organiser la cinquième édition du Concours régional des vins Bio d'Aquitaine.
Nous remercions aussi le lycée viticole de nous accueillir pour la troisième fois dans ses locaux.
Les crises alimentaires inquiètent et déroutent le consommateur dans ses choix. Seule, une agriculture qui revendique qualité, traçabilité et authenticité peut rétablir la confiance. L'agriculture biologique répond certainement à cette attente et chaque année de nouveaux agriculteurs se tournent vers ce mode de production...
Comme dans le cadre des concours agréés, je vous rappelle les procédures que nous adoptons, à savoir :
- Prélèvement chez le viticulteur, en sa présence et par notre préleveur ;
- Traçabilité des volumes et suivi des vins médaillés.
Nous avons regroupé les échantillons par grande famille, par millésime et par type d'élevage. A l'issue de la dégustation, au macimum 30% de médailles sont décernées. Sont représentées les appellations du bordelais et du bergeracois...
Une partie des vins vont concourir à Paris, le 20 mai prochain avec l'association Amphore.
Nous joignons, ici, les résultats de ce concours pour 2001.''
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| Cave de tradition en Bourgogne
Alain Guillot, du Domaine des Vignes du Maynes, pour vieillir ses vins, dix huit mois en pièces, s'est lancé dans la construction d'une nouvelle cave.
Longue de quarante métres et large de sept, elle est faite en voûtes d'ogives, dans la pure tradition.
Rappelons que 48% de ses exportations sont pour le Japon.
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| vins bios catalans espagnols
un site qui propose le vin de deux fréres écologiques.
Il faut parler le catalan, le castillan ou bien l'anglais, mais pas encore le français, bigre !
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| Chaptalisation
sur le site du Figaro :
un article de Michel Dovaz, à propos de la surchaptalisation, publié dans le Fig Mag du 28 avril 2001 .
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| confusion sexuelle
Les hormones envahissent le vignoble
Parmi les solutions qui s’offrent aux viticulteurs pour lutter contre les parasites de la vigne (très actifs au printemps), la confusion sexuelle possède l’avantage d’être bio...
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| Le cinquième concours aquitain des vins biologiques
Le cinquième concours aquitain des vins biologiques se tiendra le 4 mai 2001 au lycée de Montagne (saint Emilion).
Profitez en pour visiter le Musée de la Vigne et du vin.
Renseignements auprès de Civam – tel 05 57 74 03 25.
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| L'appel de Beaune.
En résumé
Nous sommes producteurs de vin de Bourgogne indépendants (viticulteurs et négociants) inquiets des perspectives d'introduction des OGM (plants et micro-organismes) dans notre métier.
Après avoir reçu des spécialistes de tous horizons et fait le point sur l'état de la recherche, nous constatons que de nombreuses questions restent sans réponse: diminution de la diversité génétique de notre encépagement, risques de perte de la typicité de nos vins, risques de dissémination dans l'environnement et d'autres effets imprévus et irréversibles.
Les levures OGM en particulier présentent des dangers sur ces points.
En conséquence, nous demandons un moratoire de 10 ans minimum avant toute mise en marché d'OGM concernant la vigne et le vin, ainsi qu'une réorientation et une transparence totale de la recherche et des procédures d'agrément.
Un comité de veille et d'information sera mis en place en Bourgogne.
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| LE VIGNOBLE
Le vignoble conduit en agriculture biologique dont près de 70 % des surfaces sont situées en Languedoc-Roussillon, Provence-Alpes-Côte d'Azur et Aquitaine, a connu une progression de ses surfaces de + 39 % en 1999. Cela laisse présager un doublement de la production de vin issu de raisin bio à l'horizon 2002.
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| Fête Terroirs Bios et Nature, week-end du 1 mai
Ile des Impressionnistes, Chatou, Yvelynes.
Quatre jours, du samedi 28 avril au mardi 1° mai
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| Un sondage intéressant sur MagnumVinum.
Le bio, une idée qui fait son chemin
Les produits agricoles, dont le vin fait partie, sont au cœur d’une tempête qui ne cesse d’être relancée. De fait, chacun est aujourd’hui alerté des inconvénients, parfois gravissimes, entrainés par cinquante ans d’agriculture productiviste. Il n’est donc guère étonnant que l’amateur soit de plus en plus réceptif aux principes du vin bio.
Le choix du consommateur
60 % des sondés ont une opinion franchement positive des vins bios : meilleurs pour la santé et l’environnement pour une large majorité d’entre eux, mais ils représentent surtout une véritable révolution viticole pour 20 % des amateurs ! Le message est clair pour les professionnels qui prendraient encore le bio pour une lubie d’ex " baba cools " : c’est aujourd’hui devenu un véritable axe de choix pour les consommateurs éclairés.
C’est l’Amérique !
Les anti-bios sont donc devenus nettement minoritaires. Ceux-ci se partagent d’ailleurs assez équitablement sur leur jugement, entre mode passagère, artificiel " plus " marketing ou, pour seulement 13 % des sondés, une méthode sans le moindre intérêt.
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| Terre et Vin de Bordeaux
L'association Terre et Vin de Bordeaux vient de naître le 17 Avril, journée contre l'OGM.
Créé par des propriétaires de crus classés, elle à pour président M. Cathiard, propriétaire de Smith Haut Lafitte.
Elle rejoint donc l'association Terre et Vin de Bourgogne, où figure l'ami Giboulot mais aussi la maison Bouchard, dans leur lutte contre les apprentis sorciers de la génétique.
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| Printemps Bio 2001
Du 12 au 20 mai 2001
La France fête le Printemps Bio. Les acteurs du monde Bio proposent pour la deuxième année consécutive, une semaine nationale d'information et de découverte de l'Agriculture Biologique.
Une opération nationale
Animée par les opérateurs des métiers concernés, des producteurs aux distributeurs et avec le soutien du ministère de l'Agriculture et de la Pêche, cette opération a pour but d'expliquer aux consommateurs et aux intervenants du monde agro-alimentaire, les valeurs et les principes de l'Agriculture Biologique, et de valoriser les résultats obtenus par les professionnels.
Un rendez-vous annuel
Dans le cadre de Printemps Bio, de nombreuses opérations permettrons dans toute la France d'informer le public et de lui faire découvrir ces garanties et ces qualités, au travers de dégustations, d'opérations portes ouvertes dans les exploitations et les entreprises de transformation, d'animations commerciales.
Marque AB
Elle constitue l'un des quatre Signes Officiels de Qualité français, avec le Label Rouge, les Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) et la Certification de Conformité. Elle garantit le respect du mode de production biologique, qui se traduit par la mise en œuvre de pratiques agronomiques et d'élevage, respectueuses des équilibres naturels, de l'environnement et du bien-être animal.
Le logo AB identifie les produits alimentaires conformes à cette réglementation et contrôlés selon ses principes.
Par ailleurs, le travail permanent d'innovation et de recherche de qualité réalisé par les professionnels du secteur, permet de proposer aux consommateurs des produits qui répondent aussi à leurs attentes, en terme de qualité gustative et de saveurs authentiques.
http://www.printempsbio.com
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| Le bon marché
L'Office National Interprofessionel des Vins (Onivins) a publié une étude sur le marché des " vins issus de raisins biologiques ".
Ce marché représenterait 0,5 du marché des vins et serait approvisionné à 80% par la France.
Pour obtenir l'étude : Françoise Brugiere, Onivins, Fax : 01 40 15 06 96 .
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| Attac : " A l'attaque "
Le 17 avril, Journée mondiale pour l'agriculture paysanne et contre les OGM.
Cette
journée internationale a été initiée par Via Campesina .
En France la
Confédération paysanne et d'autres
organisations organisent des actions dans une quarantaine de départements.
pour davantage d'info:http://www.attac.org
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| vinbio.com au Japon
Vinbio au Japon c'est aussi EXPORTER !
http://www.vinbio.co.jp
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| Assez souffert du soufre !
Un coupe de gueule des Domaines Milan, Baux de Provence : http://www.franceweb.org/milan/comment.htm
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| Mon Dieu mais Que choisir ?
Dans le dernier numéro de la revue Que choisir d' Avril 2000, une remise en question des AOC :
"Trop de vins français, pourtant auréolés de l'étiquette AOC, sont devenus quasiment imbuvables. La course effrénée aux rendements et la chimie leur ont fait perdre la personnalité qui pendant longtemps a fait leur charme."
Enfin un plaidoyer pour que l'étiquette informe sur ce qu'il y a dans la bouteille. Une grande première !
http://www.quechoisir.org/
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| Le Clos du Cadaret, une si belle histoire
C’est une histoire étonnante, extraordinaire. Celle d’une passion qui soulève les montagnes.
A l’échelle humaine, une sorte de miracle de Cana.
Nous avons eu l’attention attirée vers le Clos du Cadaret par les trois étoiles conquises au guide Hachette et, paradoxalement, en raison des tarifs un peu élevés, au regard de ceux ordinairement appliqués dans l’appellation. Mais nous avions trouvé immédiatement l’explication : un travail acharné, soigné, méticuleux, tant pour la terre que lors des vinifications : choix de la biodynamie et des rendements modérés, vendanges en cagettes par tris successifs ; tout témoignait d’une quête passionnée de qualité.
Il y avait, là derrière, plus que du métier : de l’amour.
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| LES VIGNERONS D'ESTEZARGUES LE RAISIN D'ABORD
La coopérative de ce village gardois se situe à 5 kilomètres du Pont du Gard, entre Nîmes et Avignon, dans le sud des Côtes du Rhône.
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| SALON DES VINS DE GROSLAY 2001 : COMPTE - RENDU
40 vignerons sélectionnés dans toute la France, se sont donnés rendez-vous pour la 10ème année consécutive en ce week-end du 3 et 4 mars 2001, à Groslay, petite commune du Val d'Oise située à une dizaine de kilomètres au nord de Paris.
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| Vinification en bio
Sur le site de vitisphere.com :
La vinification biologique; un cahier des charges en projet :
Pourra-t-on bientôt parler de vin biologique et abandonner la dénomination vin issu de raisin de l'agriculture biologique ? C'est l'objectif de ce cahier des charges, aujourd'hui à l'état de projet.
On espère vos commentaires non filtrés et pleins de soufre !
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| Sur ChannelWine quelques chiffres du vin bio
Les vins bios en chiffres :
La surface des vignes bios a doublé en dix ans. Un bond impressionnant qui ne doit cependant pas cacher leur faible représentation dans le vignoble français : l'équivalent d'à peine la moitié du Médoc !
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| Les origines de la vigne
Des chercheurs américains recherchent l'origine des pieds californiens Zinfandel.
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| Viticulteurs bios et grandes surfaces
Deux viticulteurs bio signent un contrat sans précédent avec Carrefour
(Midi Libre)
http://www.midilibre.com/actua/010217/0217a03.html
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| Foire Européenne du Vin, du 24 au 28 mai
Bienvenue sur le site de la Foire Européenne du Pain Vin et Fromage Eco-Biologique de Rouffach pendant le week-end de l'Ascencion, du 1 au 5 juin.
http://perso.wanadoo.fr/forum.ecobio.rouffach/
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| La revanche des cépages oubliés
Dans Mieux Vivre Votre Argent
la revanche des cépages oubliés :
Viognier, carignan, négrette, tannat ou malvoisie… Souvent méprisés au profit des grandes appellations, les vins de cépage reprennent du service grâce à quelques courageux vignerons. Etonnants et très abordables.
http://www.mieuxvivre.fr/consommation/89/main.htm
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| vinbio au Japon
Vinbio au Japon c'est http://www.vinbio.co.jp
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| Internet prend de la bouteille
Le nombre de sites ayant trait à la vigne et au vin explose littéralement.
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| Avis aux vignerons !
Tenez nous informés de vos travaux dans la vigne.
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| Virgin wines
Le site online de Virgin pour commander des vins bios en Grande Bretagne. Sur 17 500 vins référencés, 185 sont bios. De France, mais aussi d'Espagne, d'Italie, ect...http://www.virginwines.com
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| Non aux vignes transgéniques
Vins transgéniques !
Une directive européenne que Greenpeace refuse Paris, 29 janvier 2001 - Greenpeace a demandé aujourd'hui aux ministres
européens de l'Agriculture de soutenir la demande de l'Italie de ne pas
adopter la directive qui prépare le terrain pour la commercialisation de
vins transgéniques en Europe.
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| Nouvelle adresse du SETRAB
Notre nouvelle adresse
A partir du 1er février 2001
Setrab
36, rue de Picpus
Résidence le Jardin de Picpus
75012 Paris
TEL: 01 53 44 79 65
FAX: 01 53 44 79 66
http://www.setrabio.com
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| Foire des vins bios à Narbonne
Précipitez vous à Narbonne, le 31 janvier et le 1 et 2 février pour la première foire des vins bios. Cette foire est appelée à devenir une des plus importantes de France avec celle de Rouffach. On peut aussi y découvrir des vignerons italiens et espagnols.
Les 31 janvier, 1er et 2 février 2001, à Narbonne.
Organisateur : AIVB-LR (Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques de Languedoc-Roussillon).
Contact : Mme CLAUSEN
Tel : 04 67 92 25 02 - Fax : 04 67 06 23 33
E-mail : aivblr@wanadoo.fr
Internet : http://www.millesime-bio.com
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